Elephant Coffee am Fuße des Prenn-Passes

Elephant Coffee – ein einzigartiger und reichhaltiger Geschmack, der am Fuße des Prenn-Passes in Da Lat City zu finden ist – wird mit jedem Schluck selbst die anspruchsvollsten Genießer überzeugen.

Laut Herrn Phan Dac Mau Dai erfordert die Herstellung von Elefantenkaffee eine sorgfältige Auswahl bereits bei der Kaffeebohnenauswahl. Denn Elefanten bevorzugen nur frische, hochwertige Kaffeebohnen, was zu einem erstklassigen Produkt führt.

Derjenige, der dieses einzigartige Getränk nach Lam Dong brachte, ist der Tierarzt Phan Dac Mau Dai (46 Jahre alt, Gemeinde Hiep An, Bezirk Duc Trong). Er besitzt eine Herde von sieben Elefanten, eine der größten domestizierten Elefantenherden des Landes. Und dort begann die Reise der Entdeckung und Erforschung des Elefantenkaffees.

„Seit 2010 sind wir im Elefantenkaffee-Geschäft tätig. Um jedoch das Elefantenkaffee-Modell zu etablieren und eine große Anzahl lokaler und internationaler Touristen anzulocken, die ihn genießen möchten, musste ich die Verarbeitungsmethoden, Techniken und Verfahren gründlich recherchieren und beherrschen, um in Thailand, dem Ursprungsland dieses einzigartigen Kaffees, einen köstlichen, authentischen Elefantenkaffee herzustellen“, sagte Herr Dai.

Um den unverwechselbaren Elefantenkaffee herzustellen, müssen die fertigen Kaffeebohnen viele sorgfältige Schritte durchlaufen. Vom Waschen, Trocknen, Entfernen der harten Schale, Polieren der Bohnen, Rösten… bis hin zu einem strengen Verarbeitungsverfahren mit der eigenen Rezeptur und den Geheimnissen des Baristas.

Laut Herrn Dai ist die Herstellung von Elefantenkaffee nicht schwierig, erfordert aber viele Schritte und der Hersteller muss über Kenntnisse über Kaffee, die Eigenschaften von Elefanten und die Techniken des Produktionsprozesses verfügen.

„Wenn Elefanten Kaffeebohnen fressen, verdauen sie nur die äußere Schale; die Bohnen selbst bleiben unversehrt. Während der etwa zwölf Stunden, die die Kaffeebohnen im Magen des Elefanten verbleiben, verändern Enzyme im Verdauungstrakt ihre Eigenschaften und aktivieren so den Koffeingehalt. Dadurch entsteht ein einzigartiges, reichhaltiges und köstliches Kaffeearoma. Doch in erster Linie, bereits bei der Auswahl, müssen die Kaffeebohnen für die Elefanten von wirklich hoher Qualität sein. Der Zuckergehalt der Früchte bestimmt die Gesamtqualität des Kaffees. Die Kaffeekirschen müssen reif, optimal ausgereift, süß und von festem Fruchtfleisch sein. Wir bauen zwei Hauptkaffeesorten an und verfüttern sie an die Elefanten: Arabica und Robusta“, erklärte Herr Dai.

Ausländische Touristen sind besonders begeistert vom Angebot an Elefantenkaffee.

Alina, eine Touristin aus Russland, war begeistert, als sie in Lam Dong zum ersten Mal den einzigartigen Geschmack von Elefantenkaffee probierte. Sie sagte: „Ich habe Kaffee schon immer geliebt und die wunderbare Entspannung genossen, die er mir schenkt. Der Elefantenkaffee hier hat ein sehr kräftiges, volles Aroma, das mich wirklich begeistert hat. Das ist der beste Kaffee, den ich je getrunken habe. Wenn ich das nächste Mal die Gelegenheit habe, nach Vietnam zurückzukehren, werde ich auf jeden Fall meine Familie und Freunde mitbringen, damit auch sie diesen einzigartigen Geschmack genießen können.“

Der kräftige, leicht scharfe Geschmack des Elefantenkaffees lockt einheimische Touristen an, ihn zu probieren.

Um mit dem „Elefantenkaffee“-Konzept Erfolg zu haben, erklärte Herr Dai, er habe die Kaffeevorlieben der Vietnamesen untersucht. Demnach bevorzugen Vietnamesen im Allgemeinen zwei Geschmacksrichtungen: Erstens einen leichten, cremigen, nicht bitteren Kaffee mit niedrigem Koffeingehalt. Zweitens bevorzugen Kaffeeliebhaber Tassen mit höherem Koffeingehalt und einem bittereren Geschmack. Um die Qualität des „Elefantenkaffees“ weiter zu verbessern und der Kundennachfrage gerecht zu werden, plant Herr Dai, zukünftig neue Rezepte zu entwickeln und das Unternehmen auszubauen, um das Konzept weiterzuentwickeln und bekannter zu machen.