Elefantenkaffee am Fuße des Prenn Passes

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Elefantenkaffee – ein einzigartiger, reicher Geschmack direkt am Fuße des Prenn-Passes in Da Lat City, in den sich selbst die anspruchsvollsten Gäste jedes Mal „verlieben“, wenn sie ihn genießen.

Herr Phan Dac Mau Dai sagte, dass der Hersteller bei der Zubereitung von Elefantenkaffee bereits bei der Auswahl des Kaffees wählerisch sein müsse. Denn nur frische, wirklich hochwertige Kaffeebohnen würden den Elefanten schmecken und das beste Produkt hervorbringen.

Der Tierarzt Phan Dac Mau Dai (46 Jahre, Gemeinde Hiep An, Bezirk Duc Trong) brachte dieses besondere Getränk nach Lam Dong . Er besitzt eine Herde von sieben Elefanten, eine der größten domestizierten Elefantenherden des Landes. Und auch die Reise zur Entdeckung und zum Kennenlernen des Elefantenkaffees begann hier.

„Seit 2010 verkaufen wir Elefantenkaffee. Um das Elefantenkaffee-Modell zu etablieren und es vielen einheimischen und internationalen Touristen, die hierher kommen, bekannt zu machen, musste ich die Verarbeitungsmethoden, Techniken und Verfahren für die Herstellung eines köstlichen, authentischen Elefantenkaffees in Thailand, dem Ursprungsort dieses einzigartigen Kaffees, selbst erlernen und beherrschen“, sagte Herr Dai.

Um den besonderen Elefantenkaffee herzustellen, müssen die fertigen Kaffeebohnen viele sorgfältige Schritte durchlaufen. Vom Waschen, Trocknen, Schälen, Polieren, Rösten ... bis hin zu einem strengen Verarbeitungsverfahren mit dem eigenen Rezept und Geheimnis des Brauers.

Laut Herrn Dai ist die Herstellung von Elefantenkaffee nicht schwer, erfordert jedoch viele Schritte und der Verarbeiter muss sich mit Kaffee, den Eigenschaften von Elefanten sowie den Techniken des Produktionsprozesses auskennen.

Wenn Elefanten Kaffee fressen, verdauen sie nur die äußere Schale, die Bohnen selbst bleiben intakt. Während die Kaffeebohnen etwa 12 Stunden im Magen des Elefanten verbleiben, verändern Enzyme im Verdauungstrakt ihre Aktivität und aktivieren den erhöhten Koffeingehalt. Dadurch entsteht ein unverwechselbares, reichhaltiges Kaffeearoma. Schon bei der Auswahl des Kaffees für die Elefanten muss darauf geachtet werden, dass die Bohnen von höchster Qualität sind, denn der Zuckergehalt der Früchte bestimmt die Qualität des Kaffees. Die Kaffeebohnen müssen reif, normal, süß und dick sein. Wir bauen zwei Hauptkaffeesorten an und füttern die Elefanten mit ihnen: Arabica und Robusta“, erklärte Herr Dai.

Ausländische Touristen sind besonders gespannt auf den Elefantenkaffee.

Alina, eine Touristin aus Russland, war begeistert, als sie in Lam Dong zum ersten Mal den einzigartigen Geschmack des Elefantenkaffees probierte. Sie sagte: „Ich bin eine Kaffeeliebhaberin und liebe das wunderbare, entspannende Gefühl, das Kaffee vermittelt.“ Der Elefantenkaffee hier hat ein sehr starkes, kräftiges Aroma, das Alina mit großer Freude trinkt. „Das ist der beste Kaffee, den ich je getrunken habe. Wenn ich das nächste Mal wieder nach Vietnam komme, werde ich auf jeden Fall meine Familie und Freunde mitbringen, um diesen einzigartigen Geschmack zu genießen“, sagte Alina.

Der reiche, leicht scharfe Geschmack des Elefantenkaffees zieht einheimische Touristen an.

Um mit dem Elefantenkaffee-Modell erfolgreich zu sein, hat Herr Dai den Kaffeegeschmack der Vietnamesen erforscht und untersucht. Vietnamesen bevorzugen häufig zwei Geschmacksrichtungen: Erstens einen leichten, fetten, nicht bitteren und koffeinarmen Kaffee. Zweitens bevorzugen Kaffeeliebhaber mit einer besonderen Leidenschaft für Kaffee einen koffeinreicheren und bittereren Kaffee. Um die Qualität des Elefantenkaffees zu verbessern und den Geschmack der Verbraucher zu treffen, plant Herr Dai daher, in naher Zukunft viele neue Rezepte zu entwickeln und sein Geschäftsmodell zu erweitern, um das Elefantenkaffee-Modell weiterzuentwickeln und einem breiten Publikum bekannt zu machen.