Knusprig gebratener Tilapia

In der Regenzeit gibt es in den vielen überfluteten Reisfeldern reichlich Schlangenkopffische (Channa argus). Dieser Süßwasserfisch wird oft zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet, darunter auch knusprig gebratener Schlangenkopffisch, der sehr appetitlich schmeckt.

Knusprig gebratener Tilapia. Foto: KIEU MAI

Im lokalen Dialekt wird der „kleine Kürbis“-Barsch oft als „junger Barsch“ oder „kleiner Barsch“ bezeichnet, weil er eine geringe Körpergröße (etwa 5-8 cm) hat und seine ovale Form an einen kleinen Kürbis erinnert.

Schlangenkopffische laichen typischerweise von Mai bis Juni (nach dem Mondkalender). Jedes Jahr, nach den ersten Regenfällen der Saison, folgen sie dem Hochwasser in die Reisfelder, um sich fortzupflanzen. Etwa zwei Monate später wachsen die Schlangenkopffische allmählich und wandern zurück in den Hauptfluss. Dann ist die Zeit, die Schlangenkopffische zu fangen.

Das könnte Sie interessieren

Eröffnungszeremonie des Vietnam Real Estate Brokerage Festival 2026(CTO) - Am Morgen des 27. Juni veranstaltete der Verband der vietnamesischen Immobilienmakler (VARS) in Zusammenarbeit mit dem Immobilienverband der Stadt Can Tho die Eröffnungszeremonie des Vietnamesischen Immobilienmaklerfestivals 2026 unter dem Motto „Stranstech - Standard - Transparenz - Digitales Zeitalter“.

1.600 Setzlinge wurden verteilt, um ein Modell einer grünen, sauberen und schönen Straße zu bauen.(CTO) - Am 26. und 27. Juni organisierten die Jugendunion der Stadt Can Tho, die Vietnam Youth Union und die Studentenunion der Stadt Can Tho die Verteilung von grünen Bäumen an die Zweigstellen der Jugendunion, um Aktivitäten als Reaktion auf die Freiwilligenkampagne der Jugend im Sommer 2026 durchzuführen.

Anwendungen der digitalen Transformation im Zusammenhang mit der Erhaltung und Förderung der Flusskultur des Mekong-Deltas.(CTO) – Am Morgen des 27. Juni veranstaltete die Politische Akademie der Region IV einen Workshop mit dem Titel „Theoretische und praktische Fragen zur Anwendung der digitalen Transformation für die Bewahrung und Förderung der kulturellen Werte der Flussregion des Mekong-Deltas“. Der Workshop ist Teil eines wichtigen wissenschaftlichen Forschungsprojekts auf Ministerebene für den Zeitraum 2025–2027: „Anwendung der digitalen Transformation in Verbindung mit der Bewahrung und Förderung der Flusskultur des Mekong-Deltas“. Den Vorsitz führte Dr. Ho Thanh Hon, stellvertretender Direktor der Politischen Akademie der Region IV.

Tilapia ist mit seinen kleinen, weichen und festen Gräten und dem süßen Fleisch eine beliebte Wahl. Besonders knusprig frittierte Tilapia, also mit Gräten frittiert, ist ein tolles Gericht, da man sich keine Sorgen machen muss, Gräten im Hals stecken zu bekommen, und die Zubereitung einfach ist. Man schneidet einfach den Kopf ab, nimmt den Fisch aus und wäscht ihn gründlich. Anschließend mariniert man ihn mit grobem Salz und Zitronensaft, um Schleim und Fischgeruch zu entfernen, und lässt ihn abtropfen. Zum Schluss frittiert man den Fisch in reichlich Öl, bis er goldbraun und gar ist.

Der gekochte Schlangenkopffisch ist knusprig, während das Fleisch seine Süße und seinen köstlichen Geschmack behält. Dieses Gericht wird üblicherweise mit Reisnudeln, frischem Gemüse und Tamarinden-Fischsauce oder süß-saurer Fischsauce mit Knoblauch und Chili serviert, die beide sehr appetitlich sind.

Laut traditioneller Medizin gilt das Fleisch des Schlangenkopffisches als kühlendes Heilmittel, das Blut und Qi nährt, die Leberfunktion verbessert und Hitze ableitet. Menschen mit geschwächtem Körper und Durchblutungsstörungen können Schlangenkopffisch zur Stärkung nutzen. Insbesondere für Kleinkinder sind Kalzium und Eiweiß im Schlangenkopffisch sehr förderlich für die Knochen- und geistige Entwicklung.

In Can Tho findet man häufig traditionelle Gerichte aus Süßwasserfischen in ländlichen Restaurants und Ökotourismusgebieten.

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie.

US-Unternehmen sollen ermutigt werden, ihre Investitionen in Hightech-Sektoren auszuweiten.Vizepremierminister Ho Quoc Dung sagte, Vietnam begrüße es, dass US-Unternehmen ihre Aktivitäten in Vietnam weiter ausbauen, insbesondere in Hightech-Branchen und Sektoren mit hoher Wertschöpfung.

Vietnam und die Vereinigten Staaten verstärken die Zusammenarbeit bei der Bewältigung der Folgen des Krieges.VTV.vn – Am 22. Juni empfing Generalsekretär und Präsident To Lam den amtierenden US-Marineminister Hung Cao.

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/ca-ro-bi-chien-gion-a208128.html