Hier teilt Helen West, Ernährungsberaterin beim britischen National Health Service, laut Healthline gesunde Möglichkeiten zur Eierzubereitung.
Durch das Kochen von Eiern sind sie bekömmlicher und einige der darin enthaltenen Nährstoffe sind zudem leichter verdaulich. Studien haben gezeigt, dass das Eiweiß in Eiern durch Erhitzen leichter verdaulich wird.
Untersuchungen zeigen, dass der Körper 91 % des Proteins in gekochten Eiern verwerten kann, im Vergleich zu nur 51 % in rohen Eiern.
Die Art und Weise, wie Sie Eier zubereiten, kann sich auf ihren Nährstoffgehalt auswirken.
Der Verzehr gekochter Eier hilft Ihrem Körper, mehr Vitamin Biotin aufzunehmen. Das Kochen von Eiern tötet auch viele schädliche Bakterien ab. Während das Kochen von Eiern einige Nährstoffe leichter verdaulich macht, kann es andere schädigen.
Einige Studien zeigen, dass das Kochen von Eiern bei hohen Temperaturen den Vitamin-A-Gehalt um etwa 17–20 % reduziert und die Anzahl der Antioxidantien in Eiern deutlich verringert.
Eigelb enthält viel Cholesterin. Beim Kochen bei hohen Temperaturen kann dieses Cholesterin oxidieren und ungesunde Oxysterolverbindungen bilden, so Healthline .
Pochieren und Kochen sind möglicherweise die gesündesten Methoden zur Eierzubereitung.
Tipps zum Kochen gesunder Eier
1. Wählen Sie eine kalorienarme Kochmethode: Wenn Sie Kalorien einsparen möchten, wählen Sie pochierte oder gekochte Eier.
2. In Öl braten: Eier werden am besten mit Ölen zubereitet, die hohen Temperaturen standhalten und nicht so leicht oxidieren. Dazu gehören Erdnussöl, Avocadoöl und Sonnenblumenöl.
3. Nicht zu lange kochen: Je länger Eier bei hohen Temperaturen kochen, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Langes Kochen bei hohen Temperaturen kann auch die Menge an oxidiertem Cholesterin erhöhen. Daher ist Pochieren und Kochen laut Healthline möglicherweise die gesündeste Art der Eierzubereitung.
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