Zutaten für gebratenes Rindfleisch mit Sesbania-Blüten
300 g Rindfleisch (Filet oder Haxe), 300 g frische Sesbania grandiflora-Blüten, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten...
Gewürze: Fischsauce, Austernsauce, Gewürzpulver, Pfeffer, Speiseöl.
Rindfleisch mit Sesbania-Blüten ist ein einfaches, schnell zubereitetes Gericht. (Foto: BL)
Herstellung
Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Fischsauce, Austernsauce, Gewürzpulver, Pfeffer und gehacktem Knoblauch marinieren. Gut vermischen und etwa 15 Minuten marinieren lassen. Die Stiele der Sesbania grandiflora-Blüten abzupfen, diese vorsichtig mit verdünntem Salzwasser waschen und abtropfen lassen.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Öl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Das Rindfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze garen, bis es medium rare, zart und saftig ist. Sobald das Rindfleisch leicht gebräunt ist, die Blüten der Sesbania grandiflora hinzufügen, 1–2 Minuten gut umrühren, abschmecken und den Herd ausschalten.
Rindfleisch mit Sesbania grandiflora-Blüten gelingt am besten, wenn die Blüten gerade gar sind – so bleiben sie knackig und leuchtend gelb, und das Rindfleisch ist aromatisch, zart und von Natur aus süß. Zum Servieren mit etwas gemahlenem Pfeffer und ein paar Scheiben roter Chili bestreuen, um das Gericht ansprechend zu präsentieren.
Rindfleisch, gebraten mit Sesbania-Blüten, kann mit weißem Reis serviert oder in Reispapier gewickelt mit frischem Gemüse, dazu Tamarindensauce oder Knoblauch-Chili-Fischsauce. Die milde Säure der Sesbania-Blüten, kombiniert mit der Süße des Rindfleischs und dem Aroma des gebratenen Knoblauchs, macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker und unvergesslich.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-bo-xao-bong-dien-dien-thom-ngon-a466480.html
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