Wie man knusprige und zähe Welsfrikadellen zubereitet

1. Zutaten

400 g Wels
Frühlingszwiebeln: 3 Stängel
Schalotten: 3 Zwiebeln
Speiseöl, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver

Vater des Wasserfalls.jpg — Frischer Wels. Foto: ameovat

2. Wie geht das?

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Waschen Sie den Fisch mit verdünntem Salzwasser, spülen Sie ihn anschließend mehrmals mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Korb abtropfen.

Als Nächstes wird das Fischfleisch herausgelöst. Viele Leute schaben das Fischfleisch, indem sie mit einem Messer vom Körper bis zur Schwanzflosse schneiden, damit die Gräten nicht am Fleisch haften bleiben.

Schaben Sie dann mit einem Löffel vom Schwanz des Fisches nach oben, um das Fischfleisch leichter zu lösen. Aus den Gräten und der Haut lässt sich eine sehr leckere und süßliche Suppe kochen.

Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, waschen und klein schneiden.

Schritt 2 : Den Fisch marinieren

Das abfiltrierte Fischfleisch mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer, den vorbereiteten Frühlingszwiebeln und Schalotten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Fisch 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3 : Den Fisch zerkleinern.

Den marinierten Fisch in den Mixer geben und pürieren, dann in eine Schüssel füllen.

Schritt 4 : Den Hackbraten schlagen

Bestreichen Sie die Schüssel mit einer dünnen Schicht Speiseöl, damit sich der Fisch leichter verteilen lässt und beim Verteilen nicht an der Schüssel kleben bleibt.

Verteilen Sie das Fischfleisch mit einem Löffel gleichmäßig in eine Richtung am Rand der Schüssel. Sobald der Fisch am Löffel kleben bleibt, ist der Fischkuchen fertig.

Das Zerkleinern des Fisches ist der wichtigste Schritt, denn er entscheidet über Geschmack und Konsistenz des Fischfrikadellen. Ist der Fisch nicht fein genug zerkleinert, wird die Fischfrikadelle sehr bröselig. Beim Garen zerfällt sie dann und die Frikadelle zerfällt.

Schritt 5 : Die Fischfrikadellen braten

Man nehme jedes kleine Fischstück, rolle es zu einer Kugel, drücke sie auf etwa 1/2 Fingerdicke flach und brate sie.

Die Pfanne erhitzen, 200 ml Speiseöl hineingeben und erhitzen, bis es Blasen wirft. Dann den Fisch braten. Je nach Pfannengröße sollten Sie nur 2–3 Fischstücke gleichzeitig braten, da diese beim Braten stark aufgehen.

Die Fischfrikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5–7 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig!

Vater des Wals 1.jpg — Köstlicher gebratener Welskuchen. Foto: bachhoaxanh

Schritt 6 : Abschließen

Die frittierten Fischfrikadellen auf einen Teller geben, nach Belieben dekorieren und genießen.

Welsfrikadellen schmecken noch besser, wenn man sie in Chilisauce oder Tomatensauce tunkt. Man kann sie auch mit Reis essen.

3. Hinweise zur Zubereitung von Fischfrikadellen

Welse leben in fast allen natürlichen Gewässern der Welt . Die meisten Welse sind in Asien konzentriert, insbesondere in Indien und den südostasiatischen Ländern.

In Vietnam leben Welse hauptsächlich im Mekong-Delta, im Dong-Nai -Fluss und in der Region des zentralen Hochlands.

Schlangenkopffisch lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel als Suppe, gedämpft, geschmort, gebraten, im Eintopf oder frittiert – alles sehr lecker. Schlangenkopffischfrikadellen eignen sich für Eintöpfe, Suppen oder werden zu Bällchen geformt und frittiert – allesamt köstlich.

Für leckere und bissfeste Fischfrikadellen sollten Sie Welse mit klaren Augen, einem großen, fleischigen Körper und festem Fleisch wählen. Kaufen Sie keinen Fisch mit matschigem Fleisch oder schleimigen Ausscheidungen, da es sich dabei um verdorbenen Fisch handelt. Der geschabte Fisch sollte eine schöne, glänzende Farbe haben und nicht blass oder matt sein.

Sie können bereits geschabten und gemahlenen Wels kaufen, um Zeit zu sparen, oder Sie kaufen den ganzen Fisch und schaben das Fleisch selbst zu Hause ab, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie die Frische des Gerichts zu gewährleisten.

Den Fisch vor dem Formen zu Bällchen gleichmäßig klopfen und nach Belieben würzen. So können die frittierten Fischfrikadellen sofort ohne zusätzliches Würzen verzehrt werden.

Beim Zerkleinern oder Hacken muss der Wels stets kühl gehalten werden. Ist er nicht ausreichend gekühlt, wird er bröckelig und schmeckt nicht.

Wenn Sie Fischfrikadellen zubereiten, sollten Sie sie 3–4 Minuten lang zerkleinern. Zerkleinert man sie zu lange, wird der Fisch heiß und verliert seine Bissfestigkeit.

Damit die Fischfrikadellen goldbraun und bissfest werden, muss das Öl zum Braten den Fisch vollständig bedecken. Das Öl sollte vor dem Braten heiß sein. Achten Sie beim Braten darauf, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten, damit die Fischfrikadellen gleichmäßig von innen und außen gar werden.

Sobald die Fischfrikadellen goldbraun sind, wenden Sie sie. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu braten, da sie sonst trocken und hart werden.

Wenn Sie die Fischfrikadellen nicht sofort verwenden, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Um frische Fischfrikadellen länger haltbar zu machen, sollten Sie sie einfrieren. So sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Gebratene Fischfrikadellen können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr müssen sie jedoch gebraten werden.

Oben finden Sie eine einfache Methode zur Zubereitung von knusprigen und zähen Welsfrikadellen, die Sie als Vorlage verwenden und für die ganze Familie zubereiten können.

Lasst uns in die Küche gehen und gleich dieses Fischfrikadellengericht zubereiten. Viel Glück!

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