Wie man knusprige und zähe Schlangenkopffischfrikadellen zubereitet

1. Zutaten

400 g Schlangenkopffisch
Frühlingszwiebeln: 3 Stängel
Rote Zwiebeln: 3 Knollen
Speiseöl, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver

cha ca thac lac.jpg — Frischer Schlangenkopffisch. Foto: ameovat

2. Wie geht das?

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Waschen Sie den Fisch mit verdünntem Salzwasser, spülen Sie ihn anschließend mehrmals gründlich mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.

Als Nächstes wird der Fisch filetiert. Eine gängige Methode ist, den Fisch mit einem Messer vom Körper bis zur Schwanzflosse zu filetieren, um zu verhindern, dass Gräten mit dem Fleisch vermischen.

Als Nächstes schaben Sie das Fischfleisch mit einem Löffel vom Schwanz nach oben ab, um es leichter herauszulösen. Wenn Sie die Gräten und die Haut für eine Suppe verwenden, erhalten Sie eine köstliche und aromatische Brühe.

Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie fein. Schälen, waschen und hacken Sie die rote Zwiebel ebenfalls fein.

Schritt 2 : Den Fisch marinieren

Die filetierten Fischstücke in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer sowie den vorbereiteten Frühlingszwiebeln und Schalotten vermengen. Gut durchmischen und den Fisch 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3 : Den Fisch zerkleinern.

Den marinierten Fisch in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.

Schritt 4 : Die Hackfleischmischung vermengen.

Verteilen Sie eine dünne Schicht Speiseöl in der Schüssel, damit sich die Zutaten leichter vermischen lassen und der Fisch nicht an den Schüsselwänden kleben bleibt.

Verstreichen Sie die Fischmasse mit einem Löffel gleichmäßig in eine Richtung am Rand der Schüssel. Sobald die Fischpaste am Löffel kleben bleibt, ist der Fischkuchen fertig.

Das Zerkleinern des Fisches ist der wichtigste Schritt; er entscheidet über den Geschmack und die Konsistenz der Schlangenkopffischpaste. Wird der Fisch nicht gründlich genug zerkleinert, wird die Paste sehr krümelig. Beim Kochen zerfällt sie und wird flüssig.

Schritt 5 : Die Fischfrikadellen braten

Man nehme kleine Fischstücke, forme sie zu Kugeln, drücke sie dann auf eine Dicke von etwa einem halben Finger flach und brate sie.

Eine Pfanne erhitzen, 200 ml Speiseöl hineingeben und erhitzen, bis es blubbert, bevor die Fischfrikadellen zum Braten hinzugefügt werden. Je nach Pfannengröße nur 2–3 Fischfrikadellen gleichzeitig braten, da diese beim Braten stark aufgehen.

Die Fischfrikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5–7 Minuten pro Seite. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

cha ca thac lac chien 1.jpg — Köstliche frittierte Schlangenkopffischfrikadellen. Foto: bachhoaxanh

Schritt 6 : Abschluss

Die frittierten Schlangenkopffischfrikadellen auf einen Teller geben, nach Belieben garnieren und genießen.

Schlangenkopffischfrikadellen schmecken noch besser und aromatischer, wenn man sie in Chilisauce oder Ketchup tunkt. Man kann sie auch mit Reis essen.

3. Hinweise zur Zubereitung von Fischfrikadellen

Schlangenkopffische leben in den meisten natürlichen Gewässern der Welt . Der Großteil der Schlangenkopffische konzentriert sich auf Asien, insbesondere auf Indien und die südostasiatischen Länder.

In Vietnam leben Schlangenkopffische hauptsächlich im Mekong-Delta, im Dong-Nai -Fluss und in den zentralen Hochlandregionen.

Schlangenkopffisch lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel in Suppen, gedämpft, geschmort, gebraten, im Eintopf oder frittiert – allesamt köstliche Varianten. Schlangenkopffischfrikadellen eignen sich für Eintöpfe, Suppen oder werden zu Bällchen geformt und frittiert – allesamt sehr schmackhaft.

Für köstliche, bissfeste Fischfrikadellen sollten Sie Schlangenkopffische mit klaren Augen, einem großen, prallen Körper und festem Fleisch wählen. Kaufen Sie keine Fische mit matschigem Fleisch oder schleimigem Ausfluss, da diese verdorben sind. Der geschabte Fisch sollte eine schöne, glänzende Farbe haben und nicht blass oder matt sein.

Sie können bereits gehackten und gemahlenen Schlangenkopffisch kaufen, um Zeit zu sparen, oder Sie kaufen einen ganzen Fisch und hacken ihn selbst zu Hause, um Lebensmittelsicherheit und Frische für Ihr Gericht zu gewährleisten.

Den Fisch gründlich vermengen und nach Belieben würzen, bevor man ihn zu Bällchen formt. So können die frittierten Fischfrikadellen sofort verzehrt werden, ohne dass weiteres Würzen nötig ist.

Beim Zerkleinern der Fischpaste muss der Schlangenkopffisch stets kalt gehalten werden; ist der Fisch nicht kalt genug, wird er matschig und schmeckt nicht gut.

Wenn Sie Fischpaste zubereiten, sollten Sie diese 3-4 Minuten lang mahlen; längeres Mahlen führt dazu, dass der Fisch überhitzt und seine Festigkeit verliert.

Damit die Fischfrikadellen gleichmäßig goldbraun und bissfest werden, sollte das Öl zum Braten den Fisch gerade so bedecken. Das Öl muss vor dem Hineingeben der Fischfrikadellen sehr heiß sein. Beim Braten sollte mittlere Hitze verwendet werden, damit die Fischfrikadellen gleichmäßig von innen nach außen garen.

Wenn die Fischfrikadellen goldbraun sind, wenden Sie sie, um ein Übergaren zu vermeiden, da sie sonst trocken und hart werden.

Wenn Sie die Fischfrikadellen nicht sofort verwenden, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Um frische Schlangenkopffischfrikadellen länger haltbar zu machen, sollten Sie sie einfrieren. So halten sie sich bis zu einem Monat.

Gebratene Fischfrikadellen können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollten sie jedoch kurz angebraten werden.

Oben finden Sie ein einfaches Rezept für knusprige und zähe Schlangenkopffischfrikadellen, das Sie als Vorlage verwenden und für die ganze Familie zubereiten können.

Ab in die Küche und los geht's mit dem Schlangenkopffischfrikadellen-Rezept! Viel Erfolg!

>> Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte für jeden Tag

Wie man La Vong Fischfrikadellen mit ihrem unverwechselbaren, duftenden Geschmack zubereitet.

La Vong Fischfrikadelle ist ein raffiniertes und bekanntes Gericht der Einwohner Hanois. Sie wird aus Wels zubereitet, der mit Gewürzen mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend in Öl frittiert wird, um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Quelle