Kurzübersicht:
  • 1. Zutaten für die Zubereitung von Lachssuppe
  • 2. Wie man Lachssuppe kocht
  • 3. Hinweise zur Zubereitung von Lachssuppe

1. Zutaten für die Zubereitung von Lachssuppe

3 Stück Lachs
3 vertikale Taro-Äste
3 Tomaten
1 Chilischote
1 Schüssel eingelegte Bambussprossen
2 Zweige Frühlingszwiebeln
1/3 einer Ananas
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine kleine Handvoll Wasserspinat
1 Zitrone
1 Handvoll Sojasprossen
Gewürze: Fischsauce, Zucker, Gewürzpulver, Salz
ein wenig Weißwein

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Zutaten für Lachssuppe. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Lachssuppe kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Waschen Sie den Lachs gründlich mit Salz und etwas Weißwein, um den Fischgeruch zu entfernen. Spülen Sie ihn anschließend mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Marinieren Sie den Lachs danach mit etwas Salz und Fischsauce.

Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in Stücke. Schälen Sie die Ananas, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke. Waschen Sie die Bambussprossen und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.

Den Wasserspinat gründlich waschen und grob hacken. Die Taro-Stängel putzen, schälen und diagonal in etwa zwei Finger lange Stücke schneiden.

Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Chilischoten waschen und fein hacken.

Schritt 2: Die Lachs-Sauersuppe zubereiten.

Einen Topf auf den Herd stellen und 1 Esslöffel Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

Als Nächstes die Ananas, die Bambussprossen, 1/3 der vorbereiteten Tomaten und 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.

Als Nächstes etwa 3 Schüsseln kochendes Wasser hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen, dann den Lachs hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die restlichen Tomaten, die vorbereiteten Taro-Stängel und die Ananas zusammen mit 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Gewürzpulver und einem halben Teelöffel Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, abschmecken und vom Herd nehmen.

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Lachssuppe mit Sauerteig ist nahrhaft und einfach zuzubereiten. Foto: VTC News

Schritt 3: Abschluss

Geben Sie Zitronensaft, Sojasprossen, gehackte Frühlingszwiebeln und vorbereitete Chilischoten zur heißen Lachssuppe. Schöpfen Sie die Lachssuppe anschließend in Schüsseln, garnieren Sie sie mit vietnamesischem Koriander, bestreuen Sie sie mit Pfeffer und genießen Sie sie.

3. Hinweise zur Zubereitung von Lachssuppe

Für eine schmackhafte und hochwertige Lachssuppe ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend.

Beim Lachs können Sie Kopf, Flossen, Gräten oder Fleisch verwenden. Wählen Sie Lachs mit silbrig-blauem Schimmer, dessen Fleisch seine natürliche rosa-orange Farbe behält, und falls die Augen noch vorhanden sind, sollten sie klar und nicht trüb sein.

Wenn Sie sehen, dass die Augen des Lachses trüb sind, sollten Sie diesen Fisch nicht auswählen, da dies ein Zeichen dafür ist, dass der Fisch nicht mehr frisch ist.

Wenn Sie Lachsköpfe für eine Suppe verwenden, waschen Sie diese gründlich, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie jeden Kopf in vier kleine Stücke; dadurch wird die Suppe süßer.

Auch die übrigen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Denken Sie beim Kochen von Lachssuppe daran, den Schaum abzuschöpfen, damit die Brühe klar und optisch ansprechend bleibt.

Mit Salz und Zucker abschmecken, dabei übermäßigen Salz- oder Zuckerkonsum vermeiden.

Das fertige Produkt sollte zarter und aromatischer Lachs sein, frei von fischigem Geruch, mit festem, saftigem Fleisch und einem leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack durch die Ananas, begleitet vom Aroma verschiedener Kräuter und Gewürze.

Diese Suppe schmeckt hervorragend zu Reis oder Nudeln. Lachssuppe mit saurem Lachs sollte heiß gegessen und mit Fischsauce und etwas gehackter Chili verfeinert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der salzige und würzige Geschmack der Chili-Fischsauce harmoniert perfekt mit der Süße des Lachses.

Lachskopf-Sauersuppe sollte am selben Tag verzehrt werden, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Lachssuppe ist wirklich einfach zuzubereiten, nicht wahr? Ich hoffe, es gelingt Ihnen, diese köstliche und nahrhafte Lachssuppe zu kochen!

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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html