So bereiten Sie Süßkartoffeln zu, um die Vitamin-A-Aufnahme zu maximieren.

Süßkartoffeln gelten aufgrund ihres hohen Beta-Carotin-Gehalts – einer Vorstufe von Vitamin A – als sehr nahrhaft. Dieser Nährstoff hat einen signifikanten Einfluss auf das Sehvermögen, das Immunsystem, die Haut und viele andere Körperfunktionen.

Ernährungsexperten sagen, dass die Art der Zubereitung von Süßkartoffeln eine entscheidende Rolle für die optimale Aufnahme von Beta-Carotin durch den Körper spielt.

Kochen hilft dem Körper, Beta-Carotin besser aufzunehmen.

Die US-amerikanische Ernährungsexpertin Johannah Katz erklärt, dass orangefleischige Süßkartoffeln reich an Beta-Carotin sind – einer Verbindung, die der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Im Gegensatz zu tierischen Lebensmitteln enthalten Süßkartoffeln Vitamin A nicht in seiner vollständigen Form.

Laut Frau Katz besteht die einfachste Art, diese Nährstoffe zu nutzen, darin, Kartoffeln weich zu kochen, zum Beispiel durch Dämpfen, Kochen oder Backen.

Süßkartoffeln mit orangefarbenem Fruchtfleisch sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin C.

Die US-amerikanische Ernährungsexpertin Carlyne Remedios erklärt, dass das Beta-Carotin in rohen Süßkartoffeln in den relativ starren Zellwänden der Pflanze gebunden ist. Beim Kochen der Süßkartoffeln bricht die Zellwandstruktur auf, wodurch das Beta-Carotin freigesetzt wird und vom Körper während der Verdauung leichter aufgenommen werden kann.

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Bestimmte Kochmethoden tragen dazu bei, die Carotinoid-Antioxidantien besser zu erhalten. Studien zeigen, dass gekochte Süßkartoffeln etwa 92 % der Carotinoide bewahren, während gebackene Süßkartoffeln bis zu 70 % erhalten.

Studien haben außerdem gezeigt, dass die Menge an Carotinoiden, die der Körper aus gekochten Süßkartoffeln aufnimmt, etwa 2,8- bis 3,4-mal höher ist als bei rohen Süßkartoffeln.

Experte Katz weist jedoch darauf hin, dass Kartoffeln nicht bei zu hohen Temperaturen oder zu lange gekocht werden sollten, da das Beta-Carotin zerstört werden kann. Gängige Kochmethoden schaffen in der Regel ein Gleichgewicht zwischen dem Erhalt der Nährstoffe und deren Aufnahme.

Füge gesunde Fette hinzu

Neben der Zubereitung von Speisen betonen Experten, dass Fett für die effektive Aufnahme von Beta-Carotin im Körper unerlässlich ist. Laut Expertin Remedios ist Beta-Carotin ein fettlöslicher Nährstoff, was bedeutet, dass Fett seinen Transport durch den Darm und seine Aufnahme in den Körper erleichtert.

Wenn einer Mahlzeit Fett fehlt, kann der Körper daher deutlich weniger Beta-Carotin aufnehmen, selbst wenn man nährstoffreiche Lebensmittel wie Süßkartoffeln isst.

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Um den Nährwert von Süßkartoffeln optimal zu nutzen, empfehlen Experten, sie mit einem Teelöffel Olivenöl zu backen und mit Avocado zu essen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-khoai-lang-hap-thu-toi-da-vitamin-a-2524885.html