Von einer rustikalen Küche zur Startup-Geschichte.

Herr Huynh Hong Cum, der seit 25 Jahren im kulinarischen Bereich tätig ist und sich 17 Jahre lang auf Kochdienstleistungen spezialisiert hat, wohnt in der Gemeinde Thanh Dong. Er hat sich ein stabiles Geschäft aufgebaut, sich entschieden, in seine Heimatstadt zurückzukehren und Arbeitsplätze für seine Verwandten und Nachbarn geschaffen.

1997 verließ Herr Cum mit seiner Familie seine Heimatstadt und zog nach Vung Tau, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Dort lernte er kochen und arbeitete in Restaurants. Nach vielen Jahren des Umherziehens ließ sich seine Familie allmählich in ihrem neuen Zuhause nieder. Da er jedoch seine Karriere in seiner Heimatstadt weiterentwickeln wollte, beschloss er, nach Thanh Dong zurückzukehren und dort als Koch in Restaurants neu anzufangen.

Im Jahr 2003 erkannte Herr Cum die steigende Nachfrage nach Catering-Dienstleistungen und eröffnete einen Kochservice mit vorverarbeiteten Tintenfischprodukten. Herr Cum erklärte: „Mir wurde klar, dass ein Kochservice den Kunden Zeit und Mühe bei der Zubereitung und dem Aufräumen erspart und gleichzeitig köstliches und schmackhaftes Essen garantiert. Deshalb beschloss ich, diesen Weg einzuschlagen.“ Obwohl Thanh Dong kein ideales Gebiet für diese Art von Dienstleistung ist, da viele Familien dort immer noch gewohnt sind, selbst zu kochen oder Köche zu engagieren, entschied sich Herr Cum, in der Gegend zu bleiben, um Arbeitsplätze für seine Verwandten zu schaffen. Anfangs wurden die Koch- und Küchenarbeiten hauptsächlich von seinen drei Brüdern erledigt.

Herr Huynh Hong Cum (zweiter von rechts) ist Juror beim Kultur-, Sport- und Kulinarikfestival der Gemeinde Vinh Phong. Foto: VY HOA

Im Jahr 2009 gründete Herr Cum das Unternehmen „Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts“. Angefangen mit nur wenigen Mitarbeitern, beschäftigt der Betrieb heute rund 20 Festangestellte, zumeist Verwandte und Nachbarn. Laut Herrn Cum mobilisiert der Betrieb während der Hochzeitssaison oder an Feiertagen bis zu 130 Mitarbeiter, wobei Anwohner bevorzugt werden.

In den letzten Jahren haben sich aufgrund des schnelllebigen Alltags und der veränderten Vorstellungen von Partyplanung viele Familien für Catering-Services entschieden, anstatt selbst zu kochen. Catering-Services sind zu einer bequemen Lösung geworden und haben zur Entstehung eines saisonalen, aber äußerst lukrativen Dienstleistungsmarktes beigetragen. Herr Cum bietet einfache Catering-Sets zu Preisen zwischen 1,9 und 2,5 Millionen VND pro Set an, abhängig von Menü und Zutaten. Hochwertige Sets mit Spezialitäten oder nach individuellen Kundenwünschen können bis zu 4,7 Millionen VND pro Set kosten.

Neben der Erweiterung des Betriebs legt Herr Cum auch Wert auf die Verbesserung der Servicequalität. Huynh Gia Kien Giang, das zuvor hauptsächlich kleine Familienfeiern ausrichtete, hat sich mittlerweile eine etablierte Marke aufgebaut, seine Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsverfahren perfektioniert und ein Online-Bestellsystem eingeführt. Die Speisekarte ist zudem vielfältiger und reicht von traditionellen Hochzeitsbanketten über moderne Partys und vegetarische Gerichte bis hin zu individuell angepassten Menüs, die auf spezielle Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten sind.

Ein denkwürdiger Erfolg der Einheit war die Teilnahme an der Ausstellung sozioökonomischer Errungenschaften zum 80. Jahrestag des Nationalfeiertags (2. September 1945 – 2. September 2025) in Hanoi. Huynh Gia Kien Giang repräsentierte die Provinz An Giang mit zahlreichen Spezialitäten wie Chau Doc Fischnudelsuppe, Kien Giang Fischnudelsuppe, Ha Tien Fischnudelsuppe, Long Xuyen Bruchreis und Phu Quoc Basa-Fisch-Pilz-Reis mit Fischsauce.

Während der neuntägigen Ausstellung bereitete die Einheit rund 900 kostenlose Mahlzeiten für Besucher zu und verteilte diese. Die Veranstaltung lockte etwa 4.000 Besucher an, die sich die Speisen direkt ansahen und genossen, während der Stand mit regionalen Spezialitäten aus An Giang über 12.000 Besucher begrüßte. Die Einnahmen aus Speisen und Getränken am Stand beliefen sich auf fast 450 Millionen VND. Aufgrund dieser Ergebnisse wurde Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts vom Vorsitzenden des Volkskomitees der Provinz für die herausragenden Leistungen bei der Organisation und Teilnahme an der Ausstellung ausgezeichnet. Herr Cum erhielt vom Tourismusministerium eine Verdiensturkunde für sein aktives Engagement in der Förderung der Küche von An Giang.

Laut Herrn Cum liegt der neue Markttrend in der individuellen Menügestaltung. Kunden können Menüs nach Geschmack, Region oder Ernährungsbedürfnissen auswählen. Vegetarische Menüs, fettarme Gerichte sowie Menüs, die für Senioren oder Menschen mit einer Diät geeignet sind, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. „Kunden achten heute nicht nur auf den Preis, sondern auch auf die Herkunft der Zutaten, die Zubereitungsmethoden, den Kaloriengehalt und wünschen sich sogar salz- und fettreduzierte Gerichte. Das zwingt uns, uns an den Trend zu gesunder Ernährung anzupassen“, so Herr Cum.

Hinter dem Erfolg von Huynh Gia Kien Giang steht die Geschichte des Engagements vieler einheimischer Mitarbeiter. Herr Trinh Hoang Den, der ab seinem 14. Lebensjahr bei Herrn Cum in die Lehre ging, ist heute Souschef und baut gemeinsam mit seiner Frau und Verwandten die Marke weiter aus.

Der Cateringservice dürfte sein starkes Wachstum in den kommenden Jahren fortsetzen. Vorbestellte, nach Hause gelieferte und liebevoll angerichtete Menüs spiegeln nicht nur die Anpassung an das moderne Leben wider, sondern bewahren auch den warmen, vertrauten Geschmack von Familienmahlzeiten. Von seiner bescheidenen ländlichen Küche aus trägt Herr Cums Weg zur Schaffung eines vielversprechenden Modells für gemeinnützige Dienstleistungen bei.

MOC TRA

Quelle: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html