Wir müssen unsere Essgewohnheiten ändern.

Angesichts einer Welt, die mit Nahrungsmittelkrisen, Klimawandel und Ressourcenknappheit konfrontiert ist, ist die Tatsache, dass in Vietnam jedes Jahr mehr als 8 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen werden, ein Weckruf, der ernsthafte Beachtung verdient.

Neben der wirtschaftlichen Verschwendung haben unkontrollierte Essgewohnheiten auch schwerwiegende Folgen für die Umwelt.

Viele Menschen müssen Lebensmittel wegwerfen, die sie nicht verwenden.

Laut einem Bericht des vietnamesischen Lebensmittelbankennetzwerks liegt Vietnam im asiatisch -pazifischen Raum an zweiter Stelle in puncto Lebensmittelverschwendung. Jährlich werden über 8 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, was einem Verlust von rund 3,9 Milliarden US-Dollar entspricht – fast 2 % des vietnamesischen Bruttoinlandsprodukts (BIP). Die Studie ergab außerdem, dass ein Großteil der weggeworfenen Lebensmittel aus Reis, Fadennudeln, Nudeln und Pho (68 %) besteht, gefolgt von verarbeitetem Fleisch und Fisch (53 %) sowie Gemüse (44 %). Diese Zahlen verdeutlichen die Defizite im Koch- und Konsumverhalten vieler vietnamesischer Familien.

Frau Nguyen Thanh Ha (aus dem Stadtteil Bo De) erzählte: „Meine Familie kocht normalerweise viel, weil wir Angst haben, dass uns das Essen ausgeht, oder weil wir etwas für diejenigen aufheben wollen, die spät nach Hause kommen. Manchmal schaffen wir es nicht, alles aufzuessen, es bleibt so viel übrig, dass wir es nicht mehr essen wollen, aber es wegzuwerfen, fühlt sich wie Verschwendung an.“ Diese Angewohnheit, vorzukochen, ist, wie bei Frau Has Familie, weit verbreitet und trägt täglich zu enormen Lebensmittelverschwendungen bei.

Während Lebensmittelverschwendung aufgrund von Kochgewohnheiten in Privathaushalten ein erhebliches Problem darstellt, ist die Situation in Restaurants und Hotels, insbesondere in Buffetrestaurants, noch gravierender. Frau Nguyen Huyen Le (aus dem Stadtbezirk Dai Mo) erklärte: „Wenn man Buffetrestaurants betritt, sieht man oft, wie Gäste das gesamte Fleisch, den Fisch und die Garnelen von den Tabletts auf ihre Teller schaufeln und einen riesigen Berg an Essen übrig lassen, weil sie nicht alles aufessen können …“

Das Problem der Lebensmittelverschwendung rührt nicht nur von den Konsumgewohnheiten her, sondern auch von Schwächen in der landwirtschaftlichen Produktion und den Konservierungssystemen. Viele Landwirte kultivieren noch immer mit traditionellen Methoden und haben noch keinen Zugang zu modernen Konservierungstechniken. Dadurch verderben Gemüse und Frischwaren leicht während Transport und Lagerung, was zu erheblichen Verlusten für die Erzeuger führt und Ressourcen wie Land, Wasser und Arbeitskraft verschwendet.

Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor und ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi ), erklärte, dass Lebensmittelabfälle nicht nur wirtschaftliche Verschwendung verursachen, sondern auch eine Bedrohung für die Umwelt darstellen. Organische Abfälle bieten Mikroorganismen ideale Wachstumsbedingungen, wodurch giftige Substanzen entstehen. Schwarze Sickerwässer sickern in den Boden und verschmutzen das Grundwasser. Bei der Zersetzung von Lebensmitteln entsteht zudem Methangas – ein Treibhausgas, das um ein Vielfaches gefährlicher ist als Kohlenmonoxid (CO).

Laut einem Bericht des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) werden weltweit jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet – das entspricht einem Drittel der globalen Lebensmittelproduktion. Gleichzeitig leben fast 800 Millionen Menschen in Armut. Noch besorgniserregender ist, dass Lebensmittelverschwendung bis zu 8 % der gesamten Treibhausgasemissionen verursacht und somit maßgeblich zum Klimawandel und zum Rückgang der globalen Artenvielfalt beiträgt.

Angesichts dieser Situation sind Experten der Ansicht, dass die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ein praktischer Weg ist, Geld zu sparen, die Umwelt zu schützen und eine nachhaltige Entwicklung voranzutreiben. Dies erfordert die gemeinsamen Anstrengungen aller gesellschaftlichen Bereiche. Jeder Einzelne muss seine Konsumgewohnheiten ändern, beispielsweise durch eine rationale Planung der Mahlzeiten, den Kauf von nur benötigten Lebensmitteln, die Priorisierung des Verbrauchs von Produkten mit nahendem Verfallsdatum, die Wiederverwendung von Essensresten und ein verantwortungsvolles Verhalten beim Essen auf Partys und in Restaurants. Restaurants und Hotels sollten Portionskontrollsysteme einführen, Lebensmittelmanagement-Technologien nutzen oder mit Wohltätigkeitsorganisationen zusammenarbeiten, um genießbare Lebensmittel an Bedürftige zu spenden. Auch die Regierung und die Wirtschaft müssen in die Konservierung und den Transport von Agrarprodukten investieren und Landwirte beim Zugang zu neuen Technologien unterstützen, um Verluste in der Produktionsphase zu reduzieren.

Jedes Reiskorn, jedes Gemüse … steht für Schweiß, harte Arbeit und kostbare Ressourcen. In einer Welt, die zunehmend von Naturkatastrophen, Armut und Klimawandel bedroht ist, ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung keine Option mehr, sondern eine moralische Verpflichtung und bürgerliche Verantwortung. Bewusstsein heute ist die Grundlage für unser Überleben morgen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html