Wir müssen unsere Ernährungsgewohnheiten ändern.

Angesichts der weltweiten Nahrungsmittelkrise, des Klimawandels und der Ressourcenknappheit ist die Tatsache, dass in Vietnam jedes Jahr mehr als 8 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen werden, ein ernüchternder Alarm.

Unkontrollierte Essgewohnheiten verursachen nicht nur wirtschaftliche Verschwendung, sondern haben auch schwerwiegende Folgen für die Umwelt.

Viele Lebensmittel, die die Menschen nicht verwenden, müssen weggeworfen werden.

Laut einem Bericht des vietnamesischen Lebensmittelbankennetzwerks belegt Vietnam im asiatisch -pazifischen Raum den zweiten Platz in puncto Lebensmittelverschwendung. Jährlich werden über 8 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, was einen Verlust von rund 3,9 Milliarden US-Dollar verursacht und fast 2 % des Bruttoinlandsprodukts (BIP) entspricht. Die Studie ergab außerdem, dass der Großteil der weggeworfenen Lebensmittel aus Reis, Fadennudeln, Pho und Nudeln (68 %) besteht, gefolgt von verarbeitetem Fleisch und Fisch (53 %) und Gemüse (44 %). Diese Zahlen verdeutlichen die Defizite im Koch- und Konsumverhalten vieler vietnamesischer Familien.

Frau Nguyen Thanh Ha (aus dem Stadtteil Bo De) erzählte: „Meine Familie kocht oft sehr viel, weil wir Angst haben, nicht genug zu essen, oder weil wir etwas für Gäste aufheben wollen, die spät nach Hause kommen. Manchmal schaffen wir es nicht, alles aufzuessen, es bleibt so viel übrig, dass wir es nicht mehr sehen können und es schade wäre, es wegzuwerfen.“ Diese Angewohnheit, wie sie Frau Has Familie praktiziert, ist weit verbreitet und trägt täglich zu enormen Lebensmittelverschwendungen bei.

Wenn in Familien die Lebensmittelverschwendung aufgrund von Kochgewohnheiten schon beträchtlich ist, so ist die Situation in Restaurants und Hotels, insbesondere in Buffetrestaurants, noch viel gravierender. Frau Nguyen Huyen Le (aus dem Stadtbezirk Dai Mo) sagte: „Wenn man Buffetrestaurants betritt, sieht man leicht, wie die Gäste das gesamte Fleisch, den Fisch und die Garnelen vom Tablett auf ihre Teller laden und, wenn sie nichts mehr essen können, einen ganzen Berg Reste zurücklassen …“.

Das Problem der Lebensmittelverschwendung beschränkt sich nicht nur auf Konsumgewohnheiten, sondern wurzelt auch in Schwächen des landwirtschaftlichen Produktions- und Konservierungssystems. Viele Landwirte kultivieren noch immer nach traditionellen Methoden und haben keinen Zugang zu modernen Konservierungstechniken. Gemüse und frische Lebensmittel werden daher beim Transport und der Lagerung leicht beschädigt, was zu großen Verlusten für die Erzeuger führt und Ressourcen wie Land, Wasser und Arbeitskraft verschwendet.

Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor und ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi ), erklärte, dass Lebensmittelabfälle nicht nur wirtschaftliche Verschwendung verursachen, sondern auch eine Bedrohung für die Umwelt darstellen. Organische Abfälle bieten Mikroorganismen ideale Wachstumsbedingungen, wodurch giftige Substanzen entstehen. Schwarze Sickerwässer sickern in den Boden und verschmutzen das Grundwasser. Bei der Zersetzung von Lebensmitteln entsteht zudem Methan – ein Treibhausgas, das um ein Vielfaches schädlicher ist als CO₂.

Laut einem Bericht des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) werden weltweit jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet – das entspricht einem Drittel des globalen Nahrungsmittelvorrats. Gleichzeitig leben fast 800 Millionen Menschen in Armut. Noch besorgniserregender ist, dass weggeworfene Lebensmittel bis zu 8 % der gesamten Treibhausgasemissionen verursachen und somit maßgeblich zum Klimawandel und zum Verlust der globalen Artenvielfalt beitragen.

Angesichts dieser Situation betonen Experten, dass die Reduzierung von Lebensmittelabfällen eine sinnvolle Maßnahme ist, um Kosten zu sparen, die Umwelt zu schützen und eine nachhaltige Entwicklung zu fördern. Dafür ist die Zusammenarbeit aller gesellschaftlichen Gruppen erforderlich. Jeder Einzelne muss seine Konsumgewohnheiten ändern, beispielsweise durch eine vernünftige Essensplanung, indem er nur so viel Essen kauft, wie er benötigt, indem er Produkte mit nahendem Verfallsdatum bevorzugt verwendet, Essensreste wiederverwertet und sich beim Essen auf Partys und in Restaurants verantwortungsbewusst verhält. Restaurants und Hotels sollten Portionskontrollsysteme einführen, moderne Lebensmittelmanagement-Technologien nutzen oder mit Wohltätigkeitsorganisationen kooperieren, um genießbare Lebensmittel an Bedürftige zu spenden. Staat und Wirtschaft müssen zudem in die Konservierung und den Transport landwirtschaftlicher Produkte investieren und Landwirte beim Zugang zu neuen Technologien unterstützen, um Verluste bereits in der Produktionsphase zu minimieren.

Jedes Reiskorn, jedes Gemüse … steht für Schweiß, Mühe und eine kostbare Ressource. In einer Welt, die zunehmend von Naturkatastrophen, Armut und Klimawandel bedroht ist, ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung keine Option mehr, sondern eine moralische Verpflichtung und gesellschaftliche Verantwortung. Das Bewusstsein von heute ist die Grundlage für unser Leben von morgen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html