Vorsicht vor billigem Büffel- und Rindfleisch.

Việt Nam•11/12/2023

In letzter Zeit werden nicht nur kontaminierte, mit chemischen Konservierungsmitteln behandelte, gefrorene Tierorgane auf den Inlandsmarkt geschmuggelt, sondern auch die Methoden skrupelloser Händler haben sich verändert. Ganze Rinder werden nun von Ausländern im Auftrag von Vietnamesen in Grenzgebieten aufgezogen und anschließend zum Verkauf auf den Inlandsmarkt transportiert.

Verbraucher sollten sich vor billigen, nicht geprüften Rindfleischprodukten in Acht nehmen, die in den sozialen Medien breit beworben werden.

Auf traditionellen Märkten kostet eine gute Rinderhaxe derzeit über 200.000 VND/kg, in den sozialen Medien hingegen nur 100.000 VND/kg, was viele Menschen verwundert und sie vermuten lässt, dass es sich um importiertes Tiefkühlfleisch handelt.

Einigen Quellen zufolge sind die jüngsten niedrigen Preise für frisches oder getrocknetes Büffel- und Rindfleisch darauf zurückzuführen, dass in Nachbarländern wie Thailand und Laos im Auftrag vietnamesischer Händler große Mengen an preiswertem Rindfleisch gezüchtet werden.

Diese Rinder werden in Grenzgebieten zwischen den Provinzen Gia Lai und Quang Binh zusammengetrieben. Es ist unklar, wie täglich Tausende von Rindern die Grenzübergänge passieren, in die südlichen Provinzen und den Bezirk Phu Xuyen ( Hanoi ) transportiert und dort geschlachtet und anschließend in benachbarte Gebiete verteilt werden.

Herr T.D.S. aus dem Bezirk Dong Xuan (Phuc Yen), der sich auf den Handel mit Trockenwaren über inoffizielle Kanäle in Grenzgebieten spezialisiert hat, sagte: „Wir Händler nennen diese Art von Rindern oft ‚Sal‘-Rinder. Sie werden mit drei grundlegenden wachstumsfördernden, magerfleischfördernden und färbenden Mitteln gemästet, die in der Viehzucht verboten sind: Salbutamol, Küpengelb und Cysteamin.“

Salbutamol ist jedoch das bevorzugte Mittel, da es dem geschlachteten Rindfleisch eine attraktive, tiefrote Farbe verleiht, die sogar noch ansprechender ist als das Fleisch von in Vietnam gehaltenen Weiderindern. Diese importierten Rinder, die auf ein Gewicht von 200–250 kg pro Tier gemästet werden, erreichen nach knapp drei Monaten Mast mit Salbutamol ein Gewicht von 500–550 kg pro Tier.

Zu diesem Zeitpunkt würde der Salbutamolgehalt jeder Kuh auf das Hundertfache des zulässigen Grenzwerts ansteigen. Skrupellose Händler würden zum Zeitpunkt des Verkaufs ein Zwischenunternehmen einsetzen, um die vorübergehenden Import- und Re-Exportformalitäten abzuwickeln. Mit dieser Methode würden die „Sal“-Kühe mit gültigen Dokumenten, einschließlich Quarantänebescheinigungen, durch den Zoll gelangen.

Unverzüglich wurden zahlreiche Sal-Rinder Tag und Nacht zum Sammelplatz transportiert, um sie zu schlachten, bevor sie erkrankten, und anschließend an verschiedene Verkaufsstellen verteilt. Als das Fleisch ausgestellt wurde, konnten viele Menschen nicht zwischen gesundem und kontaminiertem Rindfleisch unterscheiden. Erst nach dem Kochen nahm es eine blassweiße Farbe an; das Fleisch war sehr fade, matschig, wässrig und roch nicht nach Rindfleisch.

Dies sind auch die grundlegenden Merkmale, um „Sal“-Rindfleisch zu erkennen. Wenn Verbraucher diese Merkmale bemerken, sollten sie nicht durch Geiz ihre Gesundheit riskieren. Viele verwechseln es auch mit Sauenfleisch; in diesem Fall ist es zwar besser, aber Sauenfleisch kann, je nach Sorte, auf dem Markt fast doppelt so viel kosten.

Neben dem bereits erwähnten illegal verkauften „Sal“-Rindfleisch ist auch eine große Menge indischen Büffelfleisches auf dem Markt aufgetaucht. Dies beantwortet die seit Langem bestehende Frage der Öffentlichkeit, woher all dieses frische Büffelfleisch zu solch hohen Preisen stammt, insbesondere da es in Vietnam im Allgemeinen und in Vinh Phuc im Besonderen noch immer kein zusammenhängendes Büffelzuchtgebiet gibt.

Aktuell wird diese Art von Büffelfleisch in den sozialen Medien zu attraktiven Preisen beworben. Unseren Recherchen zufolge handelt es sich dabei um Murrah-Milchbüffel, die geschlachtet werden, sobald sie keine Milch mehr geben.

Da Büffelmilch 35 % der gesamten indischen Milchproduktion ausmacht, wird der Einsatz verbotener Substanzen bei der Haltung dieser Nutztiere streng kontrolliert. Daher können sich Verbraucher beim Import von indischem Büffelfleisch auf dem Inlandsmarkt sicherer fühlen als beim sogenannten „Sal“-Rindfleisch.

Diese Büffelrasse ist in der Regel doppelt so groß wie die einheimische Rasse. Da die indische Bevölkerung dieses Fleisch nicht isst, wurde es vor fast zehn Jahren in großen Mengen gefroren nach Vietnam exportiert. Jede Kiste enthält 20–25 kg und ist mit „BuffaloIndian“ gekennzeichnet. Derzeit können Händler ganze Tiere zur Schlachtung importieren.

Herr Duong Quoc Dat aus dem Bezirk Tich Son (Vinh Yen) sagte: „Indisches Büffelfleisch ist nicht so gut wie einheimisches Büffelfleisch. Es hat jedoch die gleiche Farbe wie Rindfleisch und ist günstiger. Aufgrund des Preises und der Farbe greifen manche Restaurants zu Tricks, um indisches Büffelfleisch als Rindfleisch auszugeben.“

Laut Forschungsergebnissen zeichnet sich echtes Büffelfleisch durch grobe, lange Fasern und weiße Fettadern aus, während Rindfleisch kurze, feine Fasern und gelbe Fettadern aufweist. Um den Kauf von gefälschtem Rindfleisch zu vermeiden, sollten Verbraucher das Fleisch anfassen und prüfen, ob es sich klebrig oder kalt anfühlt. Auch der Geruch ist ein Indiz: Fehlt er, handelt es sich mit Sicherheit um Fälschungen.

Herr Truong Cong Thang, stellvertretender Leiter der Provinzbehörde für Viehzucht und Veterinärmedizin, erklärte: „Unsere Abteilung hat kürzlich Informationen über den Schmuggel von Rindfleisch aus dem Ausland erhalten. Auf dem Markt in Vinh Phuc sind der Behörde bisher keine Beschwerden aus der Bevölkerung über die Menge an Rindfleisch eingegangen, das verbotene Substanzen aus der Tierhaltung enthält.“

Die zuständige Behörde führt derzeit Kontrollen und Überprüfungen von Rindfleischständen auf traditionellen Märkten in der gesamten Provinz durch, um Verstöße gegen die Vorschriften umgehend aufzudecken und konsequent zu ahnden. Die größte Schwierigkeit für die Behörde besteht momentan darin, dass die Verkäufer dieses Produkts häufig über soziale Medien agieren, was die Kontrollen und die Durchsetzung der Vorschriften erschwert. Die Behörde rät daher der Bevölkerung, beim Kauf dieser Rindfleischsorte Vorsicht walten zu lassen.

Da große Mengen an Büffel- und Rindfleisch über offizielle und inoffizielle Kanäle ins Land importiert werden, wird die heimische Viehwirtschaft im Allgemeinen und die der Provinz im Besonderen beeinträchtigt und vor vielen Schwierigkeiten stehen, wenn diese Situation nicht kontrolliert und verhindert wird.

Tatsächlich ist dies unter den Viehzüchtern der Region der Fall: Ihre Rinder haben das nötige Gewicht und sind schlachtreif, doch sie finden kaum Absatzmärkte. Gleichzeitig gelangen weiterhin Lastwagen mit geschmuggelten Rindern ungehindert ins Land. Dies stellt die Viehwirtschaft und die staatlichen Behörden vor große Herausforderungen, um dieser Situation ein Ende zu setzen.

Text und Fotos: Thanh An

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