Vorsicht vor giftigen Meeresfrüchten.

Behandlung von Patienten mit Aalvergiftung im Giftinformationszentrum (Bach Mai Krankenhaus). Foto: Xuan Loc

Diese Fischarten bergen ein Vergiftungsrisiko.

Während ihrer Behandlung im Giftinformationszentrum (Bach Mai Krankenhaus) konnte Frau HTM (Bezirk Phuc Tho, Hanoi ) ihre Erschöpfung nicht verbergen; ihr Gesicht war düster, und sie hatte immer noch starke Kopfschmerzen. Frau M. erzählte: „Eine Freundin von außerhalb war zu Besuch, und wir gingen in ein Restaurant essen. An diesem Tag gab es ausschließlich Gerichte mit Aal, wie zum Beispiel gegrillten und geschmorten Aal. Ich hatte dieses Gericht noch nie zuvor gegessen. Ein paar Stunden nach dem Essen fühlte ich mich unwohl, mir war übel, ich hatte Schmerzen am ganzen Körper und Durchfall. Dann bekam ich Fieber, das zwischen hoch und niedrig schwankte; meine Hände und Füße fühlten sich taub an, und mein Kiefer war steif und ließ sich kaum bewegen.“

Nach einer Notfallbehandlung in einem Krankenhaus der unteren Versorgungsstufe wurde Frau M mit der Diagnose Aalvergiftung ins Bach-Mai-Krankenhaus verlegt. In der Nähe von Frau Ms Bett lag Frau PTB, die ebenfalls an dem Aalfestmahl teilgenommen hatte. Nach dem Essen litt Frau B unter häufigem Erbrechen und zeigte Symptome wie Muskelschmerzen, Schwäche in den Gliedmaßen, Kiefersteifheit und Taubheitsgefühl in der Zunge.

„Als ich ungewöhnliche Symptome bemerkte, rief ich die Personen an, die mit mir gegessen hatten, und stellte fest, dass sie alle ähnliche Symptome aufwiesen. Von den neun Personen, die an der Mahlzeit teilgenommen hatten, befinden sich derzeit acht im Krankenhaus. Die verbleibende Person hat leichtere Symptome und wird zu Hause überwacht“, sagte Frau B.

Aktuell behandelt das Giftinformationszentrum (Bach Mai Krankenhaus) drei der neun oben genannten Patienten mit Aalvergiftung. Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums, erklärte, dass Aalvergiftung die häufigste Form der Meeresfrüchtevergiftung sei. Studien haben gezeigt, dass Aale oft Ciguatera-Toxin enthalten. Dieses Toxin kommt natürlicherweise nicht im Fisch vor, sondern stammt aus Algen, hauptsächlich Gambierdicus toxicus. Diese Algen dienen vielen pflanzenfressenden Fischen (kleinen Fischen) als Nahrung. Diese kleinen Fische wiederum sind Nahrung für größere Fische wie Aale. Das Ciguatera-Toxin gelangt so in die Nahrungskette und reichert sich im Fleisch größerer Fische an. Es ist geruchlos, geschmacklos, wird durch Kochen nicht zerstört und ist in sauren Umgebungen stabil.

Fischarten, die Ciguatera-Toxin enthalten, sind in den Ozeanen weit verbreitet, von 35 Grad nördlicher bis 34 Grad südlicher Breite, mit den höchsten Konzentrationen in der Karibik, im Indischen Ozean und im Pazifischen Ozean. Mit dem zunehmenden Import von Speisefischen steigt auch die Zahl der Ciguatera-Vergiftungen. Neben Aalen enthalten auch andere Meeresfische Ciguatera-Toxin, darunter Rifffische wie Barrakuda, Schnapper, Stör, Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Goldbrasse, Hai (Leberhai) und der Blaustreifen-Putzerfisch.

In den letzten Jahren ist die Zahl der Vergiftungsfälle im Giftinformationszentrum deutlich gestiegen. Am häufigsten handelt es sich dabei um Lebensmittelvergiftungen durch Giftstoffe aus dem Meer. Vergiftungen können einzeln, aber auch in Gruppen auftreten, beispielsweise nach gemeinsamen Reisen und dem Verzehr von Meeresfrüchten, Restaurantbesuchen oder dem Kauf importierter Fische.

Anzeichen einer Meeresfrüchtevergiftung

Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums (Bach Mai Krankenhaus), ist Aal ein recht gängiges Lebensmittel, und viele Menschen schenken dem Vergiftungsrisiko keine Beachtung. Tatsächlich verursacht diese Meeresart jedoch die meisten Vergiftungen, sogar mehr als Kugelfisch. Patienten mit akuter Aalvergiftung weisen in der Regel Symptome wie Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen auf, die meist innerhalb der ersten zwei bis sechs Stunden nach dem Verzehr auftreten.

Zusätzlich können Patienten kardiovaskuläre Symptome und Herzrhythmusstörungen entwickeln. Nach einer Magen-Darm-Vergiftung treten häufig neurologische Symptome auf, darunter Taubheitsgefühl und Kribbeln in Händen, Füßen und Mundbereich, Muskelschmerzen und Müdigkeit. Manche Menschen erleben eine veränderte Temperaturempfindung und empfinden Hitze oder Kälte im Freien. Beispielsweise kann ihnen heiß sein, obwohl es draußen kalt ist, und umgekehrt.

Laut Ärzten können weitere neurologische Symptome Angstzustände, Depressionen und sogar Gedächtnisverlust umfassen. In manchen Fällen können Bewusstseinsstörungen wie Halluzinationen, Lethargie und Koma auftreten. Der Schweregrad der Vergiftungssymptome variiert je nach den in der jeweiligen Region vorkommenden Toxinen. Todesfälle sind selten, können aber durch Atemversagen infolge von Atemmuskellähmung, Krampfanfällen oder Herzrhythmusstörungen eintreten.

Experten raten daher vom Verzehr großer Mengen Ciguatera-haltiger Fische ab. Treten innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr Vergiftungssymptome auf, sollte Aktivkohle in einer Dosis von 1 g/kg Körpergewicht verdünnt und einmalig getrunken werden. Anschließend ist der Patient umgehend in eine Notaufnahme zu bringen.

Um Lebensmittelvergiftungen durch den Verzehr von Meeresfrüchten zu minimieren, sollten Verbraucher laut Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor und ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi), frische und sichere Meeresfrüchte anhand sichtbarer Merkmale auswählen. Frischer Fisch hat beispielsweise leicht hervorstehende Augen, klare Hornhäute und leuchtend schwarze Pupillen. Verdorbener Fisch hingegen hat flache oder eingesunkene Augen, trübe Hornhäute und stumpfe Pupillen.

Frische Fische haben dunkelrote bis leuchtend rote Kiemen mit einem durchsichtigen, geruchlosen Schleim und fest geschlossenen Kiemendeckeln. Verdorbene Fische hingegen haben dunkelrotbraune bis hellbraune Kiemen, trüben oder hellgrauen Schleim und Schmutz an den Kiemen. Drücken Sie vorsichtig mit der Hand auf das Fischfleisch, besonders in der Nähe des Bauches. Wenn es sich fest und elastisch anfühlt und keinen Fingerabdruck hinterlässt, ist der Fisch noch frisch.

Quellenlink: http://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/y-te/207594/canh-giac-voi-cac-loai-ca-bien-gay-ngo-doc