Hinter diesem Erfolg steht das fast 17-jährige Engagement von Direktor Phan Bá Kiên für den Kaffee, mit einem konsequenten Ansatz: den Wert der Kaffeebohnen durch Qualität und nachhaltige Praktiken zu steigern.
Das waren Zeiten, in denen man „im Sand nach Gold suchte“ und schwierige Entscheidungen treffen musste.
Ausgehend von einer kleinen Rösterei hat BaKa seine Ausrichtung schrittweise durch konsequente Qualitätskontrolle und Investitionen in fortschrittliche Verarbeitungsmethoden entwickelt. Dies gilt als wegweisende Entscheidung, die den Grundstein für die langfristige Entwicklung legte.
* Warum hat sich BaKa für die Weiterverarbeitung anstatt für den Export von Rohstoffen entschieden, Herr Phan Bá Kiên?
Nachdem ich die Nachricht erhalten hatte, dass drei Produkte des Unternehmens (darunter Gia Lang Filterkaffeebeutel, Gia Lang Instantkaffee pur schwarz und reiner Kaffeeextrakt) mit dem 5-Sterne-OCOP-Standard zertifiziert worden waren, war ich zunächst erleichtert, dass sich meine beharrlichen Bemühungen ausgezahlt hatten. Doch damit einher ging auch ein enormer Druck.
Wenn ein Produkt mit 5 Sternen ausgezeichnet wird, muss jede Charge, die auf den Markt kommt, gleichbleibende Qualität aufweisen – vom Geschmack bis zum Aussehen. Für uns ist dies nicht nur eine geschäftliche Angelegenheit, sondern auch eine Verantwortung gegenüber dem Ruf von Gia Lai Kaffee.
Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass der Preis für Rohkaffee stark vom internationalen Markt abhängt. Es gab Zeiten, in denen die Preise drastisch gefallen sind, sodass den Kaffeebauern kaum Gewinn blieb. Die Weiterverarbeitung trägt dazu bei, die Wertschöpfung zu erhalten, ermöglicht es Unternehmen, den Markt proaktiv zu steuern und langfristige Marken aufzubauen, anstatt auf Zwischenhändler angewiesen zu sein.
Welche Philosophie führte zur Entwicklung dieser drei OCOP 5-Sterne-zertifizierten Produkte?
Das Kernprinzip besteht darin, das Wesen der Kaffeebohne zu bewahren: Von der Auswahl der Samen und der Ernte bis hin zur Verarbeitung wird alles streng kontrolliert. Der Filterbeutelkaffee kombiniert Arabica Yellow Bourbon mit Honey-verarbeitetem Robusta und ergibt so einen ausgewogenen Geschmack, der für ein breites Publikum geeignet ist.
Die Instantkaffee- und Kaffeekonzentratprodukte werden aus 100 % reinem Kaffee hergestellt. Das Unternehmen investiert in Technologie, um den natürlichen Geschmack und die Wirkstoffe zu erhalten, anstatt aus Kostengründen Abstriche bei der Qualität zu machen.
Herr Phan Bá Kiên steht neben seiner Bio-Kaffeeplantage. Foto: Zur Verfügung gestellt vom Unternehmen.
Unternehmensgründung und Aufbau eines Rohstoffversorgungsgebiets.
Herr Phan Bá Kiêns Einstieg ins Kaffeegeschäft begann mit praktischen Erfahrungen, die er beim Broterwerb sammelte. BaKa konzentriert sich auf den Aufbau von Rohstoffgebieten und die Etablierung langfristiger Partnerschaften mit lokalen Kaffeebauern.
* Wie sind Sie in die Kaffeebranche gekommen und mit welcher Größenordnung hat BaKa angefangen?
Ich stamme aus einer Familie mit langer Landwirtschaftstradition und war früher im Technologiesektor in Da Nang tätig. 2008 beschlossen meine Frau und ich, angetrieben von meiner Leidenschaft und meinem Engagement für Kaffeequalität, in unsere Heimatstadt zurückzukehren und dort ein Unternehmen zu gründen.
Anfangs besaßen wir nur wenige Hektar Kaffeeplantagen in Familienbesitz und eine kleine, handwerkliche Rösterei. Mit begrenztem Kapital mussten wir Schritt für Schritt vorgehen und uns nach und nach Ressourcen aneignen. Als sich die Lage stabilisiert hatte, stellte ich auf ökologischen Anbau um und konzentrierte mich auf Qualität nach dem Prinzip: Keine Füllstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine Chemikalien oder Zusatzstoffe.
* Wie entwickelt sich aktuell die Rohstoffbeschaffung von BaKa, und wie stellt das Unternehmen die Qualität seiner Rohstoffe sicher?
- Wir bewirtschaften rund 20 Hektar Land in den Gemeinden Ia Hrung und Bien Ho mit einem durchschnittlichen Ertrag von 18-20 Tonnen Frischobst pro Hektar und Saison, das nach ökologischen Methoden angebaut wird.
Dieses Anbaugebiet ist zunehmend als geografische Angabe geschützt und vom Ministerium für Wissenschaft und Technologie zertifiziert, was eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Das Unternehmen arbeitet zudem mit lokalen Haushalten auf rund 200 Hektar Land zusammen und verbraucht dort jährlich fast 500 Tonnen Kaffee.
Um die Qualität der Betriebsmittel aus der Anbauregion zu gewährleisten, fordern wir die ausschließliche Ernte reifer Früchte, einen reduzierten Einsatz von Pestiziden und die Bevorzugung biologischer Produkte. Im Gegenzug kauft das abnehmende Unternehmen zu einem Preis, der 15–20 % über dem Marktpreis liegt, und trägt so zu einem stabilen Einkommen der Erzeuger bei.
Die Kaffeemarke BaKa operiert innerhalb eines geschlossenen Ökosystems: Farm - Verarbeitungsanlage - Vertriebsgeschäfte.
Warum verwendet er immer noch die Methode des Röstens über offenem Feuer?
Dies ist das Ergebnis jahrelanger Experimente. Das Rösten über Holzfeuer ermöglicht dank praktischer Erfahrung eine präzisere Temperaturkontrolle und bewahrt so den unverwechselbaren Geschmack des Kaffees aus dem zentralen Hochland: vollmundig mit einem natürlich süßen Nachgeschmack. Trotz der hohen Kosten halten wir an dieser Methode fest, da sie unserer Produktstrategie entspricht.
Die von BaKa Co., Ltd. in die Herstellung von reinem Kaffee investierten Maschinen und Anlagen sind hochmodern. Foto: Zur Verfügung gestellt vom Unternehmen.
Die 5-Sterne-Zertifizierung des OCOP und die Herausforderung der Produktionsstandardisierung.
Die OCOP-5-Sterne-Zertifizierung erfordert eine umfassende Bewertung vom Produkt bis zum Betriebssystem und verlangt eine Standardisierung auf mehreren Ebenen.
Welches Produkt demonstriert die Leistungsfähigkeit des Unternehmens am besten, und welche Kriterien machen den Übergang von OCOP 4-Sterne zu 5-Sterne am schwierigsten, Sir?
Reiner Kaffeeextrakt ist das Produkt, das die Kompetenz des Unternehmens am besten demonstriert. Kernstück ist die Vakuumextraktions- und Konzentrationstechnologie in Kombination mit Sprühtrocknung. Dadurch bleibt das natürliche Aroma ohne Füllstoffe erhalten, auch wenn die Produktionskosten dadurch höher sind.
Der gesamte Prozess, von der ersten Aufbereitung und Trocknung bis zur Sortierung, wird in Dutzenden von Stufen kontrolliert, wobei nur etwa 60 % der Bohnen, die den Standards entsprechen, für die Produktion verwendet werden. Im Durchschnitt benötigt man 10 kg gemahlenen Kaffee, um 1 kg Kaffeeextrakt zu gewinnen.
Um 5 Sterne zu erreichen, bestand die größte Herausforderung für uns darin, unser Dokumentationssystem und unsere internen Kontrollverfahren so zu optimieren, dass sie internationalen Standards entsprechen. Zuvor hatten wir inhaltlich gute Leistungen erbracht, jedoch mangelte es uns an einer angemessenen Dokumentation.
Wie sieht das aktuelle Vertriebssystem von BaKa aus und wie reagiert der Markt auf ein höherpreisiges Produkt?
Anfangs war es nicht einfach, da die Verbraucher an Billigprodukte gewöhnt waren. Wir entschieden uns dafür, die Kunden den Unterschied selbst erleben zu lassen. Nachdem sie ihn gespürt hatten, waren sie bereit, wiederzukommen und einen festen Kundenstamm zu bilden.
Das Unternehmen betreibt derzeit 6 Geschäfte in Gia Lai, 1 Niederlassung in Ho-Chi-Minh-Stadt mit 2 Ausstellungsräumen, und seine Produkte sind an mehreren Flughäfen und Touristenzielen erhältlich.
Black Village Instantkaffee (rein). Foto: Vom Unternehmen zur Verfügung gestellt.
Gemeinschaftswerte und das Bestreben, auf den internationalen Markt zu expandieren.
Das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, ein nachhaltiges Agrarökosystem aufzubauen, in dem Landwirte ihren Lebensunterhalt direkt in ihren Heimatorten sichern können.
* Welchen Beitrag leisten Unternehmen und digitale Technologien zur lokalen Gemeinschaft, Sir?
Das Unternehmen beschäftigt derzeit 27 Festangestellte mit Sozialversicherung und rund 200 Saisonarbeiter. Das ist mir wichtiger als jeder Titel.
Jedes verkaufte Produkt bringt dem Unternehmen Gewinn und sichert gleichzeitig den Menschen ein Einkommen, damit sie in ihren Heimatorten bleiben können, anstatt wegziehen zu müssen. Das ist die wahre Bedeutung von „grüner Landwirtschaft, sauberer Produktion“, die wir anstreben.
Im Hinblick auf digitale Technologien stellt dies eine unverzichtbare Erweiterung unserer Reichweite dar. Digitale Technologien helfen uns, die Distanz von den Kaffeeplantagen in Ia Hrung und Bien Ho bis zu den Schreibtischen unserer Kunden in Ho-Chi-Minh-Stadt und im Ausland zu verkürzen.
Drei 5-Sterne-Produkte von OCOP sind jetzt auf Shopee, Lazada, Tiki und TikTok erhältlich. Wir möchten, dass unsere Kunden die Kultur von Gia Lai mit jedem Produkt erleben und nicht nur eine Packung Kaffee kaufen. Dadurch konnten wir ein jährliches Umsatzwachstum von 25–30 % erzielen.
Was ist der nächste Traum für BaKa Coffee? Und welche Botschaft möchten Sie jungen Unternehmern mitgeben, die mit lokalen Agrarprodukten Geschäfte gründen?
- Ich möchte, dass BaKa-Produkte in 5-Sterne-Hotels, internationalen Flughäfen und auf den Schreibtischen von Kaffeeliebhabern auf der ganzen Welt zu finden sind.
Wir befinden uns derzeit in Verhandlungen mit K'Luxe Japan LLC in Kanagawa (Japan) und Arobust LLC in den USA. Der japanische Markt hat sehr strenge Lebensmittelsicherheitsstandards, weshalb Unternehmen die FDA- und HACCP-Standards erfüllen müssen, bevor sie Verhandlungen aufnehmen können.
Eine 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung ist auch bei der Zusammenarbeit mit internationalen Importeuren ein klarer Vorteil, da diese eine nationale Zertifizierung benötigen, um Vertrauen aufzubauen.
An die jungen Leute: Habt keine Angst, anders zu sein als die Masse. Der Markt bietet immer Platz für wirklich gute Produkte, auch wenn der Weg dorthin länger dauert. In den letzten 17 Jahren habe ich unzählige Male Ratschläge bekommen wie: „Röste es einfach über dem Holzfeuer, dann geht es schneller“ oder „Gib ein paar Zusatzstoffe dazu, dann wird es billiger“. Aber hätten wir das getan, gäbe es heute nichts, worauf wir stolz sein könnten.
Vielen Dank, Sir!
Quelle: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html
![[Bild] Nahaufnahme des Autobahnkreuzes, das die beiden Schnellstraßen und den Flughafen Long Thanh verbindet.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779703378210_ndo_br_z7863716673926-224453a31600126cce10622af6290afd-4549-jpg.webp)
![[Bild] Hanois urbanes Leben unter der Herausforderung einer „sengend heißen“ Umgebung](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779706979265_nang-nong-t5-2026-minh-duy-7-4636-jpg.webp)
Kommentar (0)