Der Inhaber ist nach Amerika ausgewandert, aber es gibt immer noch viele Kunden.

Das ist ein Nudelrestaurant (berühmt für seine Entennudelsuppe), das seit drei Generationen in der Familie von Herrn Duong Tam (51 Jahre alt) geführt wird und den Kunden als Thiem Huy bekannt ist. Es befindet sich an der Vorderseite der Nguyen Trai Straße (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Von einem Nudelwagen am Straßenrand…

Als langjähriger Stammgast von Thiem Huy sehe ich das Restaurant selten leer. Eines Tages hatte ich die Gelegenheit, mit Frau Nguyen Thi Xuan Mai (64 Jahre), der jetzigen Geschäftsführerin, zusammenzusitzen, und war überrascht, die Geschichte dieses Nudelrestaurants zu erfahren, das seit fast einem halben Jahrhundert besteht.

Das Nudelrestaurant von Frau Mais Familie ist berühmt für seine Entennudelsuppe.

Frau Mai ist die Schwägerin von Herrn Tam und die dritte Besitzerin des Restaurants. Zuvor war sie Lehrerin in My Tho ( Tien Giang ). Nach ihrer Pensionierung übernahm sie das Nudelrestaurant für fast sieben Jahre, seit Herr Tams Familie in die USA ausgewandert war.

Meine Schwester und ihr Mann sind immer noch die Besitzer dieses Restaurants. Die Familie ist nur nach Amerika gezogen, deshalb kümmere ich mich hier um alles. Sie vertrauen mir diese Verantwortung an, und deshalb muss ich sie mit ganzem Herzen und ganzer Seele erfüllen.

Frau Mai, die für das Restaurant zuständig ist

Der Legende nach wurde dieses Restaurant vor 1975 von Herrn Tams Großvater eröffnet. Damals war es nur ein Nudelstand am Straßenrand, aber wegen seines einzigartigen, köstlichen Geschmacks war er immer gut besucht.

Über drei Generationen hinweg, von seinem Großvater über Herrn Tams Vater bis hin zu seiner eigenen Generation, hat sich der Nudelwagen zu einem geräumigen, dreistöckigen Restaurant entwickelt. Frau Mai erzählt außerdem, dass sie, seit sie das Restaurant übernommen hat, das Nachbarhaus gekauft hat, um genügend Platz für ihre Gäste zu haben.

Obwohl es nicht die Stoßzeit ist, ist das Restaurant dennoch voller Gäste.

Eine Portion Nudeln im Restaurant kostet durchschnittlich 135.000 bis 145.000 VND.

Mit einer vielfältigen Speisekarte mit fast 100 Gerichten und Getränken, hauptsächlich chinesischen Spezialitäten, können Gäste frei wählen, was sie bevorzugen. Das typischste Gericht des Restaurants ist jedoch die Entennudelsuppe. Die günstigste Portion kostet 18.000 VND für eine Schüssel Nudeln, die teuerste und exklusivste Variante, die Entennudelsuppe mit Abalone und Seegurke, 350.000 VND.

Normale Schüsseln Entennudelsuppe kosten je nach Wunsch des Kunden zwischen 135.000 und 145.000 VND. „Mein Restaurant hat keine Filialen und bietet auch keinen Online-Verkauf an. Das liegt zum einen daran, dass der Geschmack der Gerichte am besten erhalten bleibt, und zum anderen daran, dass wir direkt vor Ort verkaufen, um unsere Kunden bestmöglich zufriedenzustellen. Egal, wie sie essen möchten oder welche Wünsche sie haben, wir versuchen, sie zu erfüllen“, verriet Frau Mai.

Was ist das Geheimnis eines gut besuchten Entennudelrestaurants?

Jedes Mal, wenn ich zwischen 7:15 Uhr morgens und 1:00 Uhr nachts in diesen Nudelladen komme, bin ich überrascht, dass dort immer Gäste sitzen und essen. Besonders zu Stoßzeiten wie abends oder am Wochenende sind die Tische stets voll besetzt.

Frau Mai räumt ein, dass ihr Restaurant teurer ist als viele andere, doch ihrer Meinung nach ist der Preis absolut angemessen. Die Restaurantsprecherin erklärte, der Reiz des Restaurants liege nicht nur in den besten, sorgfältig ausgewählten Zutaten, sondern auch in der Brühe, die nach einem seit Generationen überlieferten Spezialrezept zubereitet werde.

Das Geheimnis liegt in den Nudeln.

[CLIP]: Das teuerste Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das bereits in der dritten Generation geführt wird, verlangt 350.000 VND pro Schüssel: Der Besitzer lebt in Amerika, hat aber immer noch viele Kunden.

Außerdem sind es die traditionellen, hausgemachten Nudeln, die nach der richtigen Methode gekocht werden, die den Wert der Nudelsuppe ausmachen. „Jeder hat einen anderen Geschmack, aber ich versuche immer, den Geschmack meiner Kunden zu treffen. Ich glaube, wenn ich etwas mit ganzem Herzen mache, werde ich auch die Unterstützung meiner Kunden erhalten“, sagte sie über ihr besonderes Geheimnis.

Herr Hai Nam (35 Jahre alt, wohnhaft im 1. Bezirk) sagte, er besuche diesen Nudelladen fast wöchentlich, weil er „süchtig“ danach sei. Der Kunde erklärte, er esse hier schon so lange, dass er sich gar nicht mehr erinnern könne, wann er das letzte Mal dort gewesen sei. Wenn er aber Lust auf Entennudeln habe, gehe er definitiv in diesen Laden.

Herr Nam bemerkte, dass die Nudelsuppe hier „ein echter Verkaufsschlager“ sei, denn die traditionellen Nudeln seien weich und bissfest, kombiniert mit einer klaren, süßen Brühe, einem Hauch chinesischer Kräuter und hochwertigem Entenfleisch. „Der Preis ist höher als in anderen Restaurants, aber ich finde, es lohnt sich. Normalerweise bestelle ich eine Schüssel Nudeln für 145.000 VND, und wenn ich Freunde oder Gäste mitbringe, bestelle ich eine für 350.000 VND. Die Qualität ist wirklich gut“, fügte er lächelnd hinzu.

Das Restaurant bietet außerdem viele andere chinesische Gerichte an; die Speisekarte umfasst fast 100 Gerichte.

Obwohl Herr Tam mit seiner Familie in den USA ein ruhiges Leben führt, kümmert er sich über seine Schwägerin weiterhin um das Familienrestaurant in Vietnam. Er kehrt oft in seine Heimat zurück, insbesondere während des Tet-Festes, um seine Verwandten und Angestellten zu besuchen, die den seit Generationen in Familienbesitz befindlichen Nudelladen betreiben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm