Der Besitzer ging nach Amerika, aber immer noch viele Kunden

Dies ist ein Nudelladen (berühmt für seine Entennudelsuppe), der seit drei Generationen in der Familie von Herrn Duong Tam (51 Jahre alt) weitergereicht wird und bei den Kunden als Thiem Huy bekannt ist. Er liegt an der Vorderseite der Nguyen Trai Street (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Von einem Nudelstand am Straßenrand …

Als langjähriger Stammgast des Thiem Huy kommt es selten vor, dass das Restaurant leer steht. Eines Tages hatte ich die Gelegenheit, mit Frau Nguyen Thi Xuan Mai (64) zusammenzusitzen, die das Restaurant derzeit leitet, und war überrascht, die Geschichte dieses Nudelrestaurants zu erfahren, das es seit fast einem halben Jahrhundert gibt.

Der Nudelladen der Familie von Frau Mai ist berühmt für seine Nudeln mit Entenfleisch.

Frau Mai ist die Schwägerin von Herrn Tam und die dritte Besitzerin des Restaurants. Zuvor war sie Lehrerin in My Tho ( Tien Giang ). Nach ihrer Pensionierung führte sie das Nudelrestaurant fast sieben Jahre lang, seit dem Tag, an dem Herr Tams ganze Familie in die USA zog, um sich dort niederzulassen.

Meine Schwester und ihr Mann sind immer noch die Besitzer dieses Restaurants, aber die Familie ist nach Amerika gezogen, also bin ich hier, um mich um alles zu kümmern, innen und außen. Sie haben mir diese Verantwortung anvertraut, also muss ich sie mit ganzem Herzen und ganzer Seele übernehmen ...

Frau Mai, verantwortlich für das Restaurant

Der Geschichte zufolge wurde dieses Restaurant vor 1975 von Herrn Tams Großvater eröffnet. Damals war es nur ein Nudelstand am Straßenrand, aber wegen seines einzigartigen köstlichen Geschmacks war er immer voller Kunden.

Nach drei Generationen – vom Großvater über Herrn Tams Vater bis hin zu seiner Generation – ist aus dem Nudelstand ein geräumiges, gut ausgestattetes dreistöckiges Restaurant geworden. Frau Mai erzählt außerdem, dass sie, seit sie das Restaurant übernommen hat, das Nachbarhaus gekauft hat, um genügend Platz für die Gäste zu haben.

Auch wenn gerade keine „Hauptverkehrszeit“ ist, ist das Restaurant dennoch voller Kunden.

Jede Portion Nudel kostet im Restaurant durchschnittlich 135.000 – 145.000 VND.

Mit einer abwechslungsreichen Speisekarte mit fast 100 Gerichten und Getränken, hauptsächlich chinesischen Spezialitäten, können Gäste frei wählen, was ihnen schmeckt. Das Besondere am Restaurant ist jedoch die Entennudelsuppe. Die günstigste Variante kostet 18.000 VND für eine Nudelschüssel, die teuerste und außergewöhnlichste Variante 350.000 VND für die Entennudelsuppe mit Abalone und Seegurke.

Normale Schüsseln Entennudelsuppe kosten je nach Kundenwunsch zwischen 135.000 und 145.000 VND. „Mein Restaurant hat keine Filialen und verkauft auch nicht über Apps. Zum einen, weil der Verzehr im Restaurant die Köstlichkeit des Gerichts bewahrt, zum anderen, weil wir direkt vor Ort verkaufen, um unsere Kunden so zufrieden wie möglich zu stellen. Egal, wie unsere Kunden essen möchten und welche Wünsche sie haben, wir versuchen, sie zu erfüllen“, verrät Frau Mai.

Was ist das Geheimnis eines überfüllten Duck-Noodle-Ladens?

Jedes Mal, wenn ich von 7:15 Uhr bis 1 Uhr morgens in dieses Nudelrestaurant komme, bin ich überrascht, dass immer Kunden da sitzen und essen. Besonders während der Stoßzeiten, wie abends oder am Wochenende, sind die Tische voll mit Kunden.

Frau Mai gibt zu, dass ihr Restaurant teurer ist als viele andere, aber ihrer Meinung nach ist der Preis völlig angemessen. Der Restaurantvertreter sagte, der Reiz des Restaurants liege nicht nur in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, sondern auch in der Brühe, die nach einem über Generationen überlieferten Rezept zubereitet wird.

Das Geheimnis liegt in den Nudeln.

[CLIP]: Das teuerste Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit drei Generationen besteht, kostet 350.000 VND pro Schüssel: Der Besitzer lebt in Amerika und hat immer noch viele Kunden.

Darüber hinaus machen die traditionellen hausgemachten Nudeln, die mit der richtigen Technik gekocht werden, den Wert einer Nudelschüssel aus. „Jeder hat einen anderen Geschmack, aber ich versuche immer, den Geschmack der Kunden zu treffen. Ich denke, wenn ich etwas mit ganzem Herzen tue, werde ich definitiv die Unterstützung der Kunden erhalten“, verriet sie über ihr besonderes Geheimnis.

Herr Hai Nam (35 Jahre alt, wohnhaft in Bezirk 1) sagte, er besuche diesen Nudelladen fast jede Woche, weil er „süchtig“ sei. Der Kunde sagte, er esse schon so lange hier, dass er sich nicht mehr erinnern könne, wann er das letzte Mal gegessen habe, aber wenn er Appetit auf Entennudeln habe, gehe er unbedingt in diesen Laden.

Herr Nam meinte, die Nudelschüssel hier sei „sinnvoll“, da die Nudeln weich und bissfest sind, gemischt mit einer klaren, süßen Brühe, einem Hauch chinesischer Kräuter und hochwertigem Entenfleisch. „Der Preis ist höher als in anderen Restaurants, aber ich denke, das Geld ist es wert. Normalerweise bestelle ich eine Schüssel Nudeln für 145.000 VND, und wenn ich Freunde oder besondere Gäste mitbringe, bestelle ich eine Schüssel für 350.000 VND. Die Qualität ist gut“, fügte er lächelnd hinzu.

Das Restaurant verkauft auch viele andere chinesische Gerichte und hat auf der Speisekarte fast 100 Gerichte.

Obwohl er mit seiner Familie in den USA ein ruhiges Leben führt, kümmert sich Herr Tam über seine Schwägerin weiterhin um das Familienrestaurant in Vietnam. Besonders während der Tet-Zeit kehrt er oft nach Hause zurück, um seine Verwandten und Mitarbeiter zu besuchen, die das seit Generationen bestehende Nudelrestaurant betreiben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm