Der Inhaber ist nach Amerika gegangen, aber die Kundschaft ist immer noch zahlreich.

Es handelt sich um ein Nudelrestaurant (berühmt für seine Nudeln mit geschmorter Ente), das seit drei Generationen in der Familie von Herrn Duong Tam (51 Jahre alt) geführt wird und den Kunden als Thiem Huy bekannt ist. Es befindet sich an der Hauptstraße Nguyen Trai (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Von einem Nudelstand an der Straße…

Als langjähriger Stammgast von Thiem Huy sehe ich das Lokal selten leer. Eines Tages hatte ich die Gelegenheit, mich mit Frau Nguyen Thi Xuan Mai (64 Jahre), der jetzigen Geschäftsführerin, zu unterhalten, und war überrascht, die Geschichte dieses Nudelrestaurants zu erfahren, das seit fast einem halben Jahrhundert besteht.

Das Nudelrestaurant von Frau Mais Familie ist berühmt für seine geschmorten Entennudeln.

Frau Mai ist die Schwägerin von Herrn Tam, dem dritten Inhaber des Nudelrestaurants. Zuvor arbeitete sie als Lehrerin in My Tho ( Provinz Tien Giang ). Nach ihrer Pensionierung übernahm sie das Restaurant vor fast sieben Jahren, da die gesamte Familie von Herrn Tam in die Vereinigten Staaten ausgewandert war.

Meine Schwester und ihr Mann besitzen das Restaurant immer noch, nur ist ihre ganze Familie nach Amerika gezogen, deshalb kümmere ich mich hier um alles, sowohl drinnen als auch draußen. Sie haben mir diese Verantwortung anvertraut, und deshalb muss ich sie mit ganzem Herzen und nach besten Kräften erfüllen.

Frau Mai, die für den Laden zuständig ist.

Laut Berichten wurde dieses Lokal vor 1975 von Herrn Tams Großvater eröffnet. Damals war es nur ein Nudelstand am Straßenrand, aber wegen seines unverwechselbar leckeren Geschmacks war er immer gut besucht.

Über drei Generationen hinweg, von der Zeit seines Großvaters über die seines Vaters bis hin zu seiner eigenen, hat sich der Nudelwagen in ein geräumiges, dreistöckiges Restaurant verwandelt. Frau Mai erzählt außerdem, dass sie, seit sie die Leitung übernommen hat, sogar das Nachbarhaus gekauft hat, um genügend Platz für ihre Gäste zu haben.

Selbst außerhalb der Stoßzeiten war das Restaurant noch gut besucht.

Eine Portion Nudeln im Restaurant kostet durchschnittlich 135.000 bis 145.000 VND.

Mit einer vielfältigen Speisekarte mit fast 100 Gerichten und Getränken, vorwiegend chinesischen Spezialitäten, können Gäste frei wählen. Das bekannteste Gericht des Restaurants ist jedoch die Nudelsuppe mit geschmorter Ente. Die günstigste Variante kostet 18.000 VND für eine einfache Nudelportion, während die exklusivste und aufwändigste Variante mit geschmorter Ente, Abalone und Seegurke 350.000 VND kostet.

Eine normale Portion geschmorte Entennudeln kostet je nach Wunsch des Kunden zwischen 135.000 und 145.000 VND. „Mein Restaurant hat keine Filialen und ich verkaufe auch nicht über Apps. Zum einen, weil der Geschmack des Gerichts am besten im Restaurant selbst erhalten bleibt, zum anderen, weil wir nur vor Ort verkaufen und so optimal auf die Wünsche und Vorlieben unserer Kunden eingehen können“, verriet Frau Mai.

Was ist das Geheimnis der Beliebtheit des Restaurants mit seinen geschmorten Entennudeln?

Wenn ich diesen Nudelladen während der Öffnungszeiten besuche, von 7:15 Uhr morgens bis 1:00 Uhr nachts am nächsten Tag, bin ich immer wieder überrascht, dort Gäste beim Essen anzutreffen. Besonders zu Stoßzeiten wie abends oder am Wochenende sind alle Tische besetzt.

Frau Mai räumte ein, dass die Preise in ihrem Restaurant höher seien als in vielen anderen, hielt dies aber für absolut gerechtfertigt. Die Restaurantsprecherin erklärte, der Reiz liege nicht nur in den sorgfältig ausgewählten, hochwertigen Zutaten, sondern auch in der Brühe, die nach einem einzigartigen, seit Generationen überlieferten Rezept zubereitet werde.

Das Geheimnis liegt in den Nudeln.

[CLIP]: Das teuerste Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit drei Generationen geführt wird, verlangt 350.000 VND pro Schüssel: Der Besitzer ist in die USA gezogen, aber das Restaurant ist immer noch überfüllt.

Darüber hinaus sind es die traditionellen, hausgemachten Nudeln, die nach der richtigen Methode blanchiert werden, die jeder Nudelsuppe ihren besonderen Wert verleihen. „Jeder hat einen anderen Geschmack, aber ich versuche stets, die Wünsche meiner Kunden zu erfüllen. Ich glaube, dass man die Unterstützung seiner Kunden gewinnt, wenn man etwas mit Aufrichtigkeit tut“, sagte sie über ihr größtes Geheimnis.

Herr Hai Nam (35 Jahre alt, wohnhaft im 1. Bezirk) sagte, er besuche diesen Nudelladen fast wöchentlich, weil er regelrecht süchtig danach sei. Er esse hier schon so lange, dass er sich gar nicht mehr erinnern könne, wann er damit angefangen habe. Immer wenn er Lust auf Nudeln mit geschmorter Ente habe, gehe er auf jeden Fall in diesen Laden.

Herr Nam meinte, die Nudelsuppe hier sei „ihr Geld wert“, denn sie besteche die traditionell bissfesten Nudeln in einer leichten, süßlichen Brühe mit einem Hauch chinesischer Kräuter und hochwertigem Entenfleisch. „Sie ist zwar teurer als anderswo, aber ich finde, sie ist ihr Geld wert. Normalerweise bestelle ich die Portion für 145.000 VND, aber wenn ich Freunde oder Gäste mitbringe, nehme ich die für 350.000 VND – die Qualität ist hervorragend“, sagte er lächelnd.

Das Restaurant bietet außerdem viele andere chinesische Gerichte an, die Speisekarte umfasst fast 100 Gerichte.

Obwohl Herr Tam mit seiner Familie in Amerika ein friedliches Leben führt, kümmert er sich über seine Schwägerin weiterhin um das Familienrestaurant in Vietnam. Er kehrt oft in seine Heimat zurück, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), um Verwandte und Angestellte zu besuchen, die den seit Generationen in Familienbesitz befindlichen Nudelladen betreiben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm