Ich habe oft gelesen, dass Garnelenschalen viel Kalzium enthalten, deshalb versuche ich immer, sie sauber zu essen. Aber manchmal frage ich mich, ob ich Garnelenschalen essen sollte? (Hoang, 40 Jahre alt, Hanoi )
Antwort:
Viele Menschen wissen nicht, dass Garnelenschalen oder Garnelenfleisch mehr Kalzium enthalten. Viele Menschen mögen keine Garnelenschalen, versuchen aber trotzdem, sie zu essen, weil sie glauben, dass sich das Kalzium hauptsächlich in diesem Teil konzentriert. Es gibt Eltern, die ihre Kinder zwingen, Garnelen mit Schale zu essen, in der Hoffnung, dass ihre Kinder durch die hohe Kalziumzufuhr größer werden.
Tatsächlich enthalten Garnelenschalen nicht so viel Kalzium, wie wir fälschlicherweise annehmen. Garnelenschalen bestehen hauptsächlich aus Chitin, einer Substanz, die bei der Bildung der Schalen vieler Tiere hilft – einer Substanz, die oft nicht leicht verdaulich ist. Dies ist einer der Gründe, warum Sie bei Verdauungsproblemen, insbesondere wenn Sie krank sind, keine Garnelenschalen essen sollten. Wenn Kinder zu viele Garnelenschalen essen, verursacht dies Unwohlsein, kann die Aufnahmefähigkeit des Körpers beeinträchtigen und zu Erstickungsgefahr und Appetitlosigkeit führen.
Garnelen enthalten viel Kalzium. Diese Menge an Kalzium steckt vor allem im Fleisch, den Beinen und Scheren der Garnelen. Dies ist organisches Kalzium, gut für den Körper. Garnelenfleisch ist nicht nur eine wertvolle Kalziumquelle, sondern verfügt auch über einen hohen Vitamin-D-Gehalt. Garnelen sind außerdem reich an Magnesium und Phosphor in einem ausgewogenen Verhältnis, sodass das Kalzium im Garnelenfleisch leichter vom Körper aufgenommen werden kann.
Generell ist es beim Verzehr von Garnelen am besten, nur das Fleisch und nicht die Schale zu essen.
Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology
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