Ist es sinnvoll, die Proteinzufuhr mit Süßkartoffeln zu ergänzen?

Eine durchschnittliche Kartoffel wiegt etwa 180 Gramm, enthält 162 Kalorien und 6 Gramm Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl und verlangsamen die Verdauung. Dadurch wird ein starker Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindert, so die Ernährungs- und Gesundheitswebsite Eat This, Not That! (USA).

Obwohl Süßkartoffeln einen geringeren Proteingehalt als Hühner- oder Rindfleisch aufweisen, sind sie eine gesunde, fettfreie Proteinquelle und sehr gesundheitsfördernd.

Süßkartoffeln sind zudem reich an Magnesium, Kalium sowie den Vitaminen A, B6 und C. Insbesondere Magnesium und Kalium sind zwei Elektrolyte, die die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützen. Doch damit nicht genug: Süßkartoffeln bestehen zu 75 % aus Wasser und tragen daher auch zur Flüssigkeitszufuhr bei.

Süßkartoffeln und Kartoffeln: Welche ist nahrhafter?

Süßkartoffeln sind nicht nur reich an komplexen Kohlenhydraten, sondern enthalten auch Proteine, die das Muskelwachstum und die Zellreparatur unterstützen. Eine einzelne Süßkartoffel enthält etwa 3,6 Gramm Protein, eine Menge, die mit der von Kartoffeln vergleichbar ist.

Süßkartoffeln bieten insgesamt jedoch mehr Nährwertvorteile als Kartoffeln. Sie enthalten außerdem von Natur aus Solanin, ein Toxin. Diese Menge ist gering und daher gesundheitlich unbedenklich. Besonders viel Solanin findet sich im Kartoffelkeimling. Menschen mit bestimmten Autoimmunerkrankungen oder Infektionen können aufgrund einer Solaninunverträglichkeit gesundheitliche Probleme entwickeln.

Süßkartoffeln sind Kartoffeln zudem überlegen, da sie deutlich reicher an Vitamin A und Beta-Carotin sind. Sie enthalten 1.000-mal mehr Vitamin A und fast 2.000-mal mehr Beta-Carotin als Kartoffeln. Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle für die Augengesundheit, während Beta-Carotin ein wichtiges Antioxidans ist, das die Haut schützt. Krebs vorbeugen.

Obwohl Süßkartoffeln mehr Zucker als herkömmliche Kartoffeln enthalten, haben sie einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lassen. Dieser Vorteil beruht auf ihrem hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung verlangsamt und somit die Aufnahme von Glukose ins Blut verzögert.

Verstopfung vorbeugen

Darüber hinaus können die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe in Süßkartoffeln die Darmflora verbessern und Verstopfung vorbeugen, einem häufigen Verdauungsproblem bei Menschen mit einer proteinreichen Ernährung aus Fleisch.

Bestimmte Ballaststoffe nähren Darmbakterien, die kurzkettige Fettsäuren produzieren. Diese tragen zur Stärkung der Darmschleimhaut bei. Eine in der Fachzeitschrift „Food“ veröffentlichte Studie zeigte, dass Süßkartoffeln Flavonoid-Antioxidantien und Tannine enthalten, die zur Regulierung von Blutzucker, Insulin und Cholesterin beitragen und somit die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern ( Eat This, Not That!).

Quellenlink: https://thanhnien.vn/co-nen-bo-sung-protein-bang-khoai-lang-185240205120542771.htm