Kokosknollen – eine rustikale Delikatesse, die zu einer Spezialität geworden ist

Menschen in der Gemeinde Tan Thanh (Provinz An Giang ) ernten Kokosnussknollen.

Früher war der Verzehr von Kokosnussknollen nicht einfach, da man die ganze Kokosnusspalme, die nach langer Pflege blühte, fällen musste. Man wagte es nur, alte Bäume zu fällen, die kurz vor dem Absterben standen, und dann den jungen Kern im Stamm, die sogenannten Knollen, zu entnehmen. Das war sowohl mit viel Arbeit als auch mit Geldverschwendung verbunden, weshalb dieses Gericht sehr selten war und nur zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Einweihungsfeiern oder bei Ehrengästen serviert wurde.

Frisch geerntete Kokosnussknollen sind weiß.

Heute haben die Menschen in Miet Thu einen Weg gefunden, Kokosnüsse für ihre Knollen anzubauen. Damit sichern sie die Quelle kommerzieller Kokosnüsse und schaffen sich eine neue Lebensgrundlage. Die lokale Kokosnuss kann nach drei Jahren geerntet werden.

Die Bäume werden dicht gepflanzt und sorgfältig gepflegt. Dadurch entstehen große, süße und knackige Knollen, ohne dass die Obstbäume wie früher gefällt werden müssen. Durch Kreativität wurde aus einem Gericht, das als einmaliges Produkt galt, ein Produkt, das das ganze Jahr über zubereitet werden kann.

Banh Xeo mit Kokosnusswurzelfüllung ist ein rustikales Gericht, das jeder mindestens einmal probieren möchte.

Vom Kokosnussgarten Miet Thu aus haben die Kokosnussknollen die Teichufer und Zäune überwunden, sind weiter in Gaststätten und Restaurants gelangt und wurden schließlich zu lokalen OCOP-Produkten. Besucher von weit her kommen nach An Giang, genießen einen Teller Kokosnussknollensalat mit Garnelen und Fleisch, riechen den süßen Geschmack auf der Zungenspitze und rufen: „Nur der Westen hat diese natürliche Knusprigkeit und Kühle!“

Kokos- und Garnelensalat, knuspriges und duftendes Fleisch.

Unter den unzähligen köstlichen Gerichten ist Banh Xeo mit Taro-Füllung wahrscheinlich dasjenige, in das sich die Menschen am leichtesten verlieben. Taro wird zerkleinert, mit Sojasprossen, Garnelen und Schweinebauch vermischt und in eine heiße Gusseisenpfanne gegeben. Das angenehme „Zischen“ verbreitet den Duft in der ganzen Küche.

Wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist, nehmen Sie einen Bissen, der fettige Geschmack der Kokosmilch vermischt sich mit der knackigen Süße der Taro, tauchen Sie es in eine Schüssel mit süß-saurer Fischsauce, gemischt mit Knoblauch und Chili, und das Leben scheint ein bisschen süßer.

Kalte Kokosknollen mit Salz und Chili sind lecker, erfordern wenig Aufwand, bleiben aber vielen im Gedächtnis.

Kokoswurzelsalat mit Garnelen und Fleisch ist ein unvergessliches Gericht in der Landküche. Dünn geschnittene Kokoswurzel wird mit gekochten Garnelen, zerkleinertem Schweinebauch, vietnamesischem Koriander und Röstzwiebeln vermischt und mit zerstoßenen Erdnüssen bestreut.

Der Salat ist knackig, duftend und köstlich. Serviert mit Krabbenchips ist er ein wahrer Genuss. Manche Leute sagen, dass Kokoswurzelsalat nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine köstliche, rustikale und süße Seele hat.

Getrocknete Kokosnussknollen sind länger haltbar und praktischer, der Marktpreis liegt zwischen 900.000 und 1 Million VND/kg.

Unter so vielen Köstlichkeiten behalten Kokosnussknollen ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, nicht pingelig, nicht luxuriös, sondern bleiben den Menschen für immer in Erinnerung. Es ist ein Gericht der Erinnerungen, des Schweißes der Bauern, der fleißigen Hände, die wissen, wie man das Land pflegt, um Spezialitäten zu kreieren.

Frische Kokosknollen werden als OCOP-Spezialitäten verpackt.

Heutzutage warten die Kokosnussbauern in der Region Mien Thu nicht nur darauf, dass die Früchte abfallen, um sie zu verkaufen, sondern verdienen auch etwas dazu mit den reinweißen „Herzen“ der Kokosnussstämme. Jedes Mal, wenn ich die jungen Kokosnussstämme im Garten betrachte, denke ich plötzlich, dass diese Spezialität aus dieser einfachen Innovation im Denken und Handeln entstanden sein könnte.

Artikel und Fotos: AN LAM

Quelle: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html