Lasst uns gemeinsam für Lebensmittelsicherheit eintreten.

Ein gemeinsames, behördenübergreifendes Inspektionsteam der Provinz überprüft die Abläufe in einem Lebensmittelproduktions- und -handelsbetrieb in Tuy Hoa City. Foto: YEN LAN

Sensibilisierung und gemeinsames Handeln.

Der Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit 2025, der vom 15. April bis zum 15. Mai stattfindet, hat zum Ziel, Aufklärung und Information zu fördern, das Bewusstsein zu schärfen und die Verantwortlichkeiten und Maßnahmen von Parteikomitees, Organisationen, Funktionären, Parteimitgliedern und der Bevölkerung im Hinblick auf die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und -qualität zu definieren; die Rolle und Verantwortung von Organisationen, Einzelpersonen und Unternehmen bei der Durchsetzung der Lebensmittelsicherheitsgesetze hervorzuheben; und zeitnah Informationen über sichere und qualitativ hochwertige Agrar- und Lebensmittelwertschöpfungsketten sowie über Betriebe bereitzustellen, die gegen Vorschriften verstoßen und potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit und -qualität darstellen. Während des Aktionsmonats werden die Inspektions-, Überwachungs- und Kontrollmaßnahmen verstärkt. Die Behörden sind entschlossen, Organisationen, Einzelpersonen sowie Produktions- und Geschäftsbetriebe, die gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften verstoßen, insbesondere Gastronomiebetriebe, Gemeinschaftsküchen und Straßenhändler, zu bekämpfen, zu verhindern und streng zu ahnden. Gleichzeitig zielt der Aktionsmonat darauf ab, die Kapazitäten zur Prävention und proaktiven Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Erkrankungen in Betrieben mit Gemeinschaftsküchen, Gastronomiebetrieben und bei Straßenhändlern zu verbessern. und um Vergiftungen durch den Verzehr unsicherer Lebensmittel zu minimieren.

Laut dem Provinzweiten Intersektoralen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit hat die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in jüngster Zeit die Aufmerksamkeit und Unterstützung des gesamten politischen Systems von der Provinz- bis zur lokalen Ebene erfahren. Parteikomitees und Behörden auf allen Ebenen haben sich beteiligt und bedeutende Veränderungen herbeigeführt, die wichtige Ergebnisse erzielt haben. Aufklärung, Kontrollen und Durchsetzung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften wurden verstärkt und tragen so zur rechtzeitigen Prävention und Reduzierung von Lebensmittelsicherheitsrisiken bei. Der Rechtsrahmen, die Verordnungen und die Standards zur Lebensmittelsicherheit entsprechen im Wesentlichen den Anforderungen der staatlichen Verwaltung und der internationalen Integration. Der Aufbau von Reinraumzonen und sicheren Lebensmittelversorgungsketten hat begonnen. Die Bekämpfung von Betrug in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelhandel hat schrittweise viele Erfolge erzielt. Das Bewusstsein und die Verantwortung der Verbraucher wurden gestärkt.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Hygienebedingungen der Anlagen und Geräte bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung gelegt werden.
Vorschriften über die Hygienebedingungen von Anlagen, Geräten und Werkzeugen in der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und im Lebensmittelhandel verbreiten und bekannt machen; Rohstoffe müssen eine klare Herkunft und Quelle haben; Lebensmittelzusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe müssen auf der Liste der zugelassenen Stoffe stehen und in der richtigen Dosierung und für die in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung vorgeschriebenen Zwecke verwendet werden; und die Verwendung von gefälschten, minderwertigen oder unsicheren Lebensmittelzutaten und -produkten ist verboten.

Trotz der erzielten Erfolge weist die Lebensmittelsicherheit weiterhin zahlreiche Mängel und Grenzen auf. Die Situation bei Lebensmittelvergiftungen wird immer komplexer, insbesondere in Gemeinschaftsküchen von Unternehmen, Betrieben und Schulen sowie durch den Verzehr von Straßenessen. Lebensmittelwerbung auf digitalen Plattformen und in sozialen Medien nimmt stetig zu und ist zunehmend schwerer zu kontrollieren.

Diese Situation erfordert eine weitere Stärkung der Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, eine Aufwertung der Rolle und Verantwortung der Parteikomitees und Regierungsbehörden auf allen Ebenen, der Manager, Produzenten, Unternehmen und Konsumenten von Lebensmitteln sowie die Einhaltung immer höherer Standards bei der Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit.

Kommunikation und Inspektion/Prüfung gehen Hand in Hand.

Im Rahmen des Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit 2025 wird eine umfassende Kommunikationskampagne durchgeführt, um Botschaften zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zu verbreiten, Wissen über die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen zu fördern, Organisationen und Einzelpersonen mit Initiativen und Techniken zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und ihrem Beitrag zur wirtschaftlichen Entwicklung auszuzeichnen sowie Organisationen und Einzelpersonen, die gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften verstoßen und dadurch schwerwiegende Folgen verursachen, öffentlich zu benennen.

Laut Herrn Le Sy Kim, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium): Zusätzlich zu den visuellen Kommunikationsmaßnahmen mit 45 Bannern an Hauptstraßen koordiniert das Gesundheitsministerium die Verbreitung von Informationen zur Lebensmittelsicherheit über die Massenmedien in Zusammenarbeit mit Presseagenturen. Die Inhalte der Kommunikation orientieren sich an den Richtlinien der Lebensmittelbehörde. Gleichzeitig hat das Gesundheitsministerium offizielle Schreiben an Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe sowie Gastronomiebetriebe in der Provinz versandt und sie um ihre Teilnahme an den Kommunikationsmaßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit gebeten.

Parallel zu den Kommunikationsmaßnahmen wurden behördenübergreifende Inspektionen und Kontrollen durchgeführt, die sich auf wichtige Lebensmittelproduktions-, -handels- und -verarbeitungsbetriebe konzentrierten und Verstöße umgehend und konsequent ahndeten. Auf Provinzebene empfahl das Gesundheitsministerium die Einrichtung eines behördenübergreifenden Inspektionsteams zur Überprüfung von Lebensmittelproduktions-, -handels- und -verarbeitungsbetrieben unter Provinzverwaltung. Auf lokaler Ebene wiesen die Volkskomitees der Bezirke, Städte und Gemeinden, basierend auf dem Plan für den Aktionsmonat Lebensmittelsicherheit 2025 und den Leitlinien der zuständigen Ministerien und Behörden, die behördenübergreifenden Lenkungsausschüsse für Lebensmittelsicherheit auf Bezirks-, Stadt- und Gemeindeebene an, Pläne zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit zu entwickeln und diese von der Bezirks-, Stadt- und Gemeindeebene bis hinunter zur Gemeinde-, Stadtteil- und Gemeindeebene umzusetzen. Gleichzeitig wurden die behördenübergreifenden Inspektionsteams der Bezirke, Städte und Gemeinden mit der Durchführung von Inspektionen von Lebensmittelproduktions- und -handelsbetrieben entsprechend ihren Zuständigkeitsbereichen beauftragt.

Herr Le Sy Kim erklärte: Bei Lebensmittelproduktions- und -handelsbetrieben konzentriert sich das Inspektionsteam auf die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und -hygiene von der Produktion bis zur Lagerung. Bei Gastronomiebetrieben überprüft das Inspektionsteam die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitspraktiken, insbesondere den dreistufigen Lebensmittelinspektionsprozess und die Aufbewahrung von Lebensmittelproben zur Rückverfolgbarkeit, falls erforderlich.

Das behördenübergreifende Inspektionsteam der Provinz hat bisher fünf Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe im Bezirk Phu Hoa und in der Stadt Tuy Hoa überprüft. Herr Le Sy Kim stellte fest, dass die Betriebe die Lebensmittelsicherheit und -hygiene relativ gut gewährleistet haben.

10 goldene Regeln für sichere Lebensmittel

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt 10 goldene Regeln für sichere Lebensmittel mit einfachen, leicht verständlichen und effektiven Richtlinien.

1. Wählen Sie frische und sichere Lebensmittel: Rohes Gemüse sollte eingeweicht und gründlich mit sauberem Wasser gewaschen werden; Obst sollte vor dem Verzehr geschält werden. Aufgetaute und wieder eingefrorene Tiefkühlkost ist nicht mehr sicher.

2. Vor dem Verzehr gründlich durchgaren: Die Speisen müssen gründlich durchgegart sein, bis eine Kerntemperatur von 70 Grad Celsius erreicht ist.

3. Essen Sie sofort nach dem Kochen: Essen sollte immer direkt nach dem Kochen verzehrt werden, denn je länger es steht, desto gefährlicher wird es.

4. Gekochte Speisen sorgfältig aufbewahren: Um Speisen länger als 5 Stunden haltbar zu machen, müssen sie konstant heiß (über 60 °C) oder kalt (unter 10 °C) gehalten werden.

5. Speisen gründlich erwärmen: Gekochte Speisen, die länger als 5 Stunden ungekühlt gestanden haben, müssen gründlich wieder erwärmt werden.

6. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen zwischen gekochten und rohen Lebensmitteln sowie verschmutzten Oberflächen: Gekochte Lebensmittel können durch direkten Kontakt mit rohen Lebensmitteln oder indirekt durch Kontakt mit Oberflächen, die zur Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wurden, mit Krankheitserregern verunreinigt werden.

7. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Speisen zubereiten und nach jeder Unterbrechung anderer Tätigkeiten. Falls Sie eine Handinfektion haben, verbinden Sie die Wunde sorgfältig und vollständig, bevor Sie Speisen zubereiten.

8. Halten Sie Arbeitsflächen zur Lebensmittelzubereitung sauber: Da Lebensmittel leicht verunreinigt werden, müssen alle Oberflächen, die zur Lebensmittelzubereitung verwendet werden, sauber gehalten werden. Geschirrtücher sollten vor dem Wiederverwenden regelmäßig ausgekocht und ausgetauscht werden.

9. Decken Sie Lebensmittel ab, um sie vor Insekten und anderen Tieren zu schützen: Bewahren Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern, abgedeckt, in Glasschränken oder unter Lebensmittelabdeckungen auf. Dies ist der beste Schutz.

10. Verwenden Sie sauberes und sicheres Wasser: Sauberes Wasser ist farblos, geruchlos, geschmacklos und frei von Krankheitserregern. Kochen Sie Wasser ab, bevor Sie Eiswürfel zum Trinken herstellen. Seien Sie besonders vorsichtig mit dem Wasser, das Sie zum Kochen für Kinder verwenden.

Quelle: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/