Eine vielfältige Auswahl an Produkten aus lokalem Reis.

Angesichts der steigenden Marktnachfrage konzentriert sich die Provinz Thai Nguyen auf die Verbesserung der Reisanbautechniken und die Diversifizierung der verarbeiteten Reisprodukte. Dies trägt zur Sicherung der Ernährung bei, schafft Mehrwert für landwirtschaftliche Produkte und festigt die Position des Reises aus Thai Nguyen auf dem Inlandsmarkt, während gleichzeitig zukünftige Exportmöglichkeiten eröffnet werden.

Die Einheimischen wurden in Reisanbau- und Pflegetechniken geschult, was zur Verbesserung von Ertrag und Qualität beitrug.

Die Provinz Thai Nguyen ist bekannt für ihre vielen Spezialreissorten, wie zum Beispiel: Klebreis (Nếp cái hoa vàng), Japonica-Reis, Hochlandklebreis, Khau Nua Lech Ngan Son-Reis, Bao Thai Cho Don-Reis usw. Der Anbau regionsspezifischer Reissorten hat zur Verbesserung der landwirtschaftlichen Produktivität und Qualität beigetragen.

Unter ihnen ist der Klebreis Khau Nua Lech aus Ngan Son ein wertvolles Produkt der Tay-Minderheit aus den Gemeinden Ngan Son, Thuong Quan und Bang Van. Die Reiskörner sind rund, prall, strahlend weiß mit einer hellbraunen Spitze. Gekocht sind sie stark klebrig, haben einen reichen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Dieser Reis wird häufig für Klebreisgerichte oder Bánh chún und Bánh gio (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) verwendet.

Herr Tran Trung Nghia, Direktor der Ngan Son Clean Water and Environmental Sanitation Cooperative in der Gemeinde Ngan Son, sagte: „Wir arbeiten mit Haushalten zusammen, die Khau Nua Lech-Reis anbauen, um einen stabilen Markt für unser Produkt zu gewährleisten. Dieses Produkt erhielt 2015 vom Amt für geistiges Eigentum ( Ministerium für Wissenschaft und Technologie ) ein Zertifikat für kollektiven Markenschutz und hat sich mittlerweile zu einem 3-Sterne-OCOP-Produkt entwickelt.“

Der Spezialreis Ngan Son ist berühmt für sein Aroma und seine Klebrigkeit, wodurch er sich gut für die Herstellung von Kuchen eignet.

Früher diente Reis hauptsächlich als alltägliches Nahrungsmittel. Heute haben Genossenschaften, Unternehmen und Haushalte aus diesem Rohstoff eine Vielzahl an besonderen und attraktiven Produkten entwickelt, darunter Reiskuchen, Puffreis, Bánh chún (vietnamesischer Klebreiskuchen), Bánh gio (vietnamesischer Reiskuchen), getrocknete Reisnudeln, Reisnudeln, getrocknete Pho, frittierte Teigstangen, gedämpfte Reiskuchen, Reisrollen, Reiswein, Bio-Reismehl und sogar Kosmetikprodukte aus Reiskleie. Diese Produkte bewahren ihren traditionellen Geschmack, erfüllen gleichzeitig die Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene und entsprechen den Vorlieben moderner Verbraucher.

Im traditionellen kulinarischen Repertoire der Tay-Ethnie im Norden der Provinz ist Klebreiskuchen (auch Aschekuchen genannt) seit Langem ein unverzichtbares Gericht bei Festen und Feiertagen. Der Kuchen wird oft verpackt und den Ahnen geopfert oder bei Familientreffen verschenkt.

Dank des Geschicks und der Kreativität der Einheimischen hat sich Banh Gio (Reiskuchen) über traditionelle Bräuche hinaus entwickelt und ist zu einem Handelsprodukt geworden, das nicht nur einen wirtschaftlichen Wert hat, sondern auch zur Förderung der lokalen Esskultur beiträgt.

Frau Loc Thi Chanh, Direktorin der Reiskuchen-Kooperative Bac Kan (Stadtteil Bac Kan), berichtete: „Früher stellten wir Reiskuchen nur am fünften Tag des fünften Mondmonats, dem Tet-Fest (Mondneujahr), her, um sie im Familienkreis zu essen und an Verwandte zu verschenken. Dank der Marktnachfrage können wir heute ganzjährig Reiskuchen produzieren und stellen täglich Tausende Stück her, um den Markt zu beliefern. Die Kooperative betreibt außerdem eine Produktionsstätte in Ho-Chi-Minh-Stadt, um Kunden im Süden zu bedienen.“

Statistiken zufolge werden in der Provinz jährlich fast 90.000 Hektar Reis angebaut, davon über 4.000 Hektar Spezialreissorten. Um Produktivität und Qualität zu steigern, setzen die Gemeinden verstärkt auf moderne Anbaumethoden und schaffen so Gebiete für den Anbau hochwertiger Spezialreissorten wie Nếp Vải und Nếp Cái Hoa Vàng (Gemeinden Hop Thanh, Phu Luong und Phu Binh), Khẩu Nua Lếch (Gemeinde Thuong Quan) und Nếp Tài (Gemeinde Thuong Minh).

Der Einsatz von Mechanisierung hilft Landwirten, den Arbeitsaufwand beim Reisanbau zu reduzieren.

Dank dieser Maßnahmen konnten viele Haushalte ihr Einkommen aus dem Reisanbau steigern. Frau Duong Thi Sam, Ortsvorsteherin des Weilers Binh Dinh in der Gemeinde Kha Son, erklärte: „Durch den Anbau neuer Reissorten, konzentrierte Anbaumethoden und die Verknüpfung von Produktion und Konsum haben viele Haushalte im Weiler eine stabile Einkommensquelle gefunden. Einige Familien verdienen über 100 Millionen VND pro Ernte. Mittlerweile kommen viele Händler direkt auf die Felder, um den Reis zu kaufen, sodass die Bauern ihr Geld unmittelbar nach der Ernte erhalten.“

Die Diversifizierung und Weiterentwicklung verarbeiteter Reisprodukte wie frittierte Teigstangen, Kuchen, Reisnudeln und getrocknete Pho-Nudeln trägt dazu bei, den Reiskonsum in der Region zu fördern. Viele Haushalte haben mutig in Maschinen investiert und lokale Rohstoffe genutzt, um neue Produkte herzustellen und so den Wert der Reiskörner zu steigern.

Dank dieses Ansatzes ist Thai-Nguyen-Reis nun in Märkten, Supermärkten und Restaurants innerhalb und außerhalb der Provinz erhältlich. Dies gibt den Bauern Sicherheit in ihrer Produktion, steigert ihr Einkommen und verbessert ihre Lebensbedingungen. Gleichzeitig trägt die Diversifizierung der Reisprodukte dazu bei, die traditionelle Küche zu bewahren und zu verbreiten, Reis mit dem modernen Leben zu verbinden und den Reisanbau zu einer nachhaltigen Lebensgrundlage in ländlichen Gebieten zu machen.

In vielen ländlichen Gebieten der Provinz Thai Nguyen wurden auf Lieferketten basierende Reisverarbeitungsmodelle etabliert, die Produkte mit klaren Marken, attraktiver Verpackung und transparenter Rückverfolgbarkeit hervorbringen. Viele verarbeitete Reisprodukte haben sich zu touristischen Spezialitäten entwickelt und tragen so zur Stärkung des lokalen Images und zur Einkommenssteigerung der Bevölkerung bei.

Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/