Tet-Spezialitäten sind während der Saison sehr gefragt.

Zum Jahresende beginnt für viele traditionelle Handwerksdörfer und Hersteller von Spezialitäten in der Provinz die Hochsaison. Von Trockenfleisch über Kuchen und Marmeladen bis hin zu Frühlingsrollen – überall herrscht reges Treiben, um die Nachfrage zum Tet-Fest (Mondneujahr) zu decken. Diese Produkte bringen nicht nur den Geschmack des Frühlings, sondern tragen auch zum Erhalt traditioneller Handwerkskünste, zur Schaffung von Arbeitsplätzen und zur Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte bei.

Während der Trockenzeit ist viel los mit der Aufzucht von Rindern für das Tet-Fest.

In der Gemeinde Hiep Hoa, dem Zentrum der traditionellen Trockenfleischproduktion, herrscht derzeit Hochbetrieb. Schon früh am Morgen herrscht in den Trockenfleischverarbeitungsbetrieben reges Treiben in jeder Produktionsphase.

Gegen 4 Uhr morgens beginnen fast zehn Arbeiter in der Trockenfleischfabrik von Tam Ben ihren neuen Arbeitstag. Das Rindfleisch wird sorgfältig ausgewählt, in Scheiben geschnitten, gewürzt und anschließend auf Gestellen getrocknet. Jeder Schritt wird akribisch ausgeführt, um den unverwechselbaren Geschmack des traditionellen Trockenfleischs zu bewahren.

Die Arbeiter in der Tam Ben Trockenfleischfabrik sind seit dem frühen Morgen damit beschäftigt, Rindfleisch zu trocknen, um die Bestellfristen für das Tet-Fest einzuhalten.

Laut Ho Van Ben, dem Inhaber der Trockenfleischfabrik Tam Ben, hat das sonnige und beständige Wetter in diesem Jahr die Trockenfleischproduktion sehr begünstigt. Zudem sei der Preis für Rohfleisch stabil geblieben, sodass die Fabrik ihre Produktion vorausschauend planen konnte.

Dank günstiger Rahmenbedingungen bleibt die Produktion von Trockenfleisch für das diesjährige Tet-Fest auf einem vergleichbaren Niveau wie in den Vorjahren. Derzeit produziert der Betrieb durchschnittlich rund 100 kg Trockenfleisch verschiedener Sorten pro Tag und erfüllt damit alle bestehenden Bestellungen. „Die Auftragslage ist in diesem Jahr stabil, sie steigt weder sprunghaft an, noch sinkt sie, sodass der Betrieb zuversichtlich ist, die Produktion aufrechtzuerhalten“, erklärte Herr Ben.

Die Hauptzutaten für Trockenfleisch sind Filet und Schenkelfleisch von Rindern aus der Region. Nach dem Kauf wird das Fleisch gewaschen, in passende Stücke geschnitten und mit bekannten Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Zitronengras, Fischsauce, Fünf-Gewürze-Pulver usw. mariniert. Dadurch entsteht ein unverwechselbares Aroma, das bei den Verbrauchern sehr beliebt ist.

Die Produktionsstätte für Trockenfleisch in Tam Ben beliefert den Markt derzeit mit zwei Hauptproduktlinien: sonnengetrocknetem und konventionell getrocknetem Rindfleisch. Im Durchschnitt werden etwa 3 kg frisches Rindfleisch benötigt, um 1 kg fertiges Trockenfleisch herzustellen. Der aktuelle Verkaufspreis liegt je nach Sorte zwischen 650.000 und 700.000 VND/kg und ist im Vergleich zu den Vorjahren relativ stabil.

Dank seiner gleichbleibend hohen Qualität genießt das getrocknete Rindfleisch von Tam Ben weiterhin das Vertrauen der Verbraucher innerhalb und außerhalb der Provinz und wird in vielen wichtigen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi und Da Nang konsumiert.

Dank seiner 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung und seiner Eignung als typisches Produkt der ländlichen Industrie auf Provinzebene genießt das Trockenfleisch von Tam Ben weiterhin hohes Marktvertrauen. Dies ermöglicht dem Unternehmen, eine stabile Produktion aufrechtzuerhalten, die Qualität kontinuierlich zu verbessern und die traditionelle Marke für Trockenfleisch aus der Gemeinde Hiep Hoa während der Tet-Feiertage weiter zu stärken.

Traditionelle Kuchen und Marmeladen bringen Freude in den Frühling.

Neben Trockenfleisch gehören traditionelle Kuchen und Marmeladen während des Frühlingsfestes unentbehrlich zum Teetisch. Zu dieser Zeit herrscht in vielen Kuchen- und Marmeladenfabriken der Provinz Hochbetrieb. Im Betrieb Van Long (Gemeinde Tan Tru) ist die Produktionshalle von morgens bis abends stets erfüllt vom Lärm der Maschinen und dem emsigen Treiben der Arbeiter.

Mehl abwiegen, in Formen füllen, Marmelade köcheln lassen, verpacken … jeder Schritt wird eilig ausgeführt, um die Liefertermine der eingegangenen Bestellungen einzuhalten. Der Duft von Mehl, Malz, Erdnüssen und Ingwer verbreitet sich und weckt die Vorfreude auf das bevorstehende Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr).

Das könnte Sie interessieren

OCOP Quang Ninh – Ein Hebel für nachhaltige wirtschaftliche EntwicklungIm Zuge der Umstrukturierung der Landwirtschaft und der ländlichen Entwicklung hat sich das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) als wegweisende Lösung erwiesen, die das Potenzial und die Vorteile jeder Region effektiv nutzt und das Einkommen der Bevölkerung steigert. In Quang Ninh, wo das Programm seit 2013 umgesetzt wird, hat es sich insbesondere in ländlichen und Bergregionen zu einem wichtigen Motor der sozioökonomischen Entwicklung entwickelt.

Unterstützung des Einsatzes von Maschinen und Anlagen in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung im Bezirk Tan An.Am 28. Dezember fand im Wohngebiet Binh Trung 1, Stadtteil Tan An, im Rahmen des Zentrums für Industrie- und Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel der Provinz Tay Ninh eine Abnahmeprüfung für zwei lokale Industrieförderungsprojekte statt: „Unterstützung für den Einsatz von Maschinen und Anlagen in der Herstellung und Verarbeitung von Frühlingsrollen“, wobei die Kim Ngoc Food Spring Roll Company Limited der Begünstigte ist, und „Unterstützung für den Einsatz von Maschinen und Anlagen in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung“, wobei der Familienbetrieb Ba Buoi der Begünstigte ist.

Der Markt am 4. Tag von Tet (Mondneujahr): Die Vertriebskanäle werden gleichzeitig wiedereröffnet.Am Morgen des 4. Tages des Mondneujahrs 2026 (Jahr des Pferdes) wurden gleichzeitig moderne Vertriebssysteme in Betrieb genommen, wodurch die Versorgung mit Lebensmitteln und Gütern des täglichen Bedarfs deutlich verbessert wurde.

Nach dem Köcheln wird die Ingwermarmelade im Gewächshaus des Van Long Business Household getrocknet, um Hygiene und Produktqualität zu gewährleisten.

Laut Duong Thi Anh Tho, der Inhaberin des Unternehmens Van Long, begann die Produktion von Tet-Artikeln (Neujahrsfest im Mondkalender) wie in den Vorjahren um den achten Mondmonat. Der Markt sei dieses Jahr jedoch sehr volatil gewesen. „Der Ingwerpreis ist im Vergleich zu früher gesunken, was die Rohstoffkosten etwas reduziert hat, aber die Lohnkosten sind deutlich gestiegen, sodass die Produktionskosten nicht wesentlich gesunken sind“, erklärte Frau Tho.

Neben dem Kostendruck ist das Auftragsvolumen in diesem Jahr gleichbleibend oder sogar niedriger als in den Vorjahren, weshalb das Unternehmen seine Produktion anpasst. Derzeit produziert Van Long Household Business gemäß den bestehenden Bestellungen rund 5 Tonnen Ingwermarmelade und 10 Tonnen Mehl für bedruckte Kuchen.

Der Familienbetrieb Van Long ist damit beschäftigt, bedruckte Kuchen für den Tet-Markt herzustellen.

Die traditionellen vietnamesischen Kuchen von Van Long sind seit Juli 2024 nach dem OCOP-Standard (One Commune One Product) mit drei Sternen ausgezeichnet. Die Teilnahme am OCOP-Programm hat dem Unternehmen geholfen, Design und Verpackung kontinuierlich zu verbessern und seine Vertriebskanäle auszubauen. Aktuell sind die Kuchen und Marmeladen des Unternehmens auf zahlreichen E-Commerce-Plattformen erhältlich, doch laut Frau Tho hat die Kaufkraft auf diesen Kanälen in diesem Jahr noch nicht wirklich angezogen. „Wir produzieren und beobachten den Markt genau und hoffen, dass die Kaufkraft in den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) steigt“, so Frau Tho.

Die bedruckten Kuchen von Van Long wurden als den OCOP 3-Sterne-Standards entsprechend anerkannt und haben ihre Marke nach und nach auf dem Markt etabliert.

Angesichts schwankender Rohstoffkosten und geringerer Kaufkraft als erwartet bemühen sich viele traditionelle Bäckereien und Süßwarenhersteller weiterhin darum, die Qualität zu halten, die Produktion flexibel anzupassen und zusätzliche Vertriebskanäle zu erschließen. Für sie ist jede Charge Kuchen und Süßigkeiten nicht nur ein Produkt, sondern auch ein Mittel, die traditionellen Aromen von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zu bewahren.

Tay Ninh Garnelensalz - ein reichhaltiger Geschmack von Tet.

Aus einem einfachen, traditionellen Produkt hat sich Garnelensalz zu einer unverwechselbaren Marke dieser sonnenverwöhnten Region entwickelt, die sowohl bei Konsumenten im In- als auch im Ausland beliebt ist. In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) herrscht in den Garnelensalz-Produktionsstätten der Provinz Hochbetrieb. In der Garnelensalz-Produktionsstätte Thang Loi (Gemeinde Chau Thanh) sind die Arbeiter damit beschäftigt, die Rohstoffe auszuwählen, zu rösten, zu trocknen und zu verpacken, um die erhöhte Nachfrage während des Tet-Festes zu decken.

Arbeiter in der Garnelensalzproduktionsanlage Thang Loi trocknen Salz in Innenräumen, um eine gleichmäßige Trocknung sowie Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten (Foto: Zur Verfügung gestellt von der Anlage).

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie.

US-Unternehmen sollen ermutigt werden, ihre Investitionen in Hightech-Sektoren auszuweiten.Vizepremierminister Ho Quoc Dung sagte, Vietnam begrüße es, dass US-Unternehmen ihre Aktivitäten in Vietnam weiter ausbauen, insbesondere in Hightech-Branchen und Sektoren mit hoher Wertschöpfung.

Vietnam und die Vereinigten Staaten verstärken die Zusammenarbeit bei der Bewältigung der Folgen des Krieges.VTV.vn – Am 22. Juni empfing Generalsekretär und Präsident To Lam den amtierenden US-Marineminister Hung Cao.

Laut Frau Truong Thi Vu Vi, Inhaberin der Garnelensalz-Produktionsstätte Thang Loi, ist die Qualität der Rohstoffe der entscheidende Faktor für den Geschmack des Produkts. Von den Garnelen und Chilischoten bis hin zum Salz muss alles sorgfältig ausgewählt werden, um Frische und Reinheit zu gewährleisten. Der Herstellungsprozess des Garnelensalzes erfordert in jeder Phase akribische Detailgenauigkeit. Nach dem Mischen im richtigen Verhältnis wird die Mischung gleichmäßig geröstet, um ihre charakteristische Farbe und ihr Aroma zu entwickeln.

„Viele Prozesse werden heutzutage mechanisiert, um die Produktivität zu steigern und gleichzeitig die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Der Salztrocknungsprozess ist jedoch weiterhin stark von den Wetterbedingungen abhängig. Um die Produktion proaktiv zu steuern, haben einige Betriebe in geschlossene Systeme investiert, die ein schnelles und gleichmäßiges Trocknen des Salzes ermöglichen und die Risiken durch Regen und Wind reduzieren“, sagte Frau Vi.

Dank des Fokus auf Qualität und Markenaufbau erweitern die Garnelensalzprodukte von Tay Ninh ihre Marktpräsenz. Die Produkte werden nicht nur im Inland weit verbreitet vertrieben, sondern auch in mehrere anspruchsvolle Märkte exportiert. Die Anerkennung als OCOP-Produkt hat die Position von Tay Ninh Garnelensalz weiter gestärkt und zur Erhaltung dieses traditionellen Handwerks beigetragen.

Im heutigen schnelllebigen und zunehmend wettbewerbsintensiven Markt behaupten sich traditionelle Tet-Spezialitäten dank ihres authentischen Geschmacks, ihrer sorgfältigen Zubereitung und des Vertrauens der Verbraucher weiterhin. Sie sind nicht nur Gerichte für das Frühlingsfest, sondern auch kulturelle Elemente und Erinnerungen an das traditionelle Tet-Fest, die bewahrt und über Generationen weitergegeben werden.

Bui Tung

Quelle: https://baolongan.vn/dac-san-tet-hoi-ha-vao-mua-a209389.html