Die reichhaltige und geschmackvolle Küche der Provinz Nghe An.

Die Bergregion des Hong-Gebirges und des Lam-Flusses zeichnet sich durch eine einzigartige kulinarische Kultur aus, die tief in der Küche der Menschen von Nghe An verwurzelt ist. Die Gerichte sind oft rustikal und geschmackvoll und spiegeln die großzügige, fleißige und arbeitsame Natur der Menschen von Nghe An wider.

Mit seiner vielfältigen und einzigartigen Küche bietet Nghe An viele besondere Gerichte, die kein Besucher verpassen sollte.

Eine Auswahl an Aalgerichten

Nghe An ist berühmt für seine vielfältigen Aalgerichte wie Aalbrei, Aalsuppe, Aalnudeln, gebratenen Aal, gegrillten Aal, Aaleintopf mit Banane und Erdnüssen usw.

Unter den Aalgerichten der Provinz Nghe An sticht der Aalbrei besonders hervor – ein einfaches, aber raffiniert zubereitetes Gericht. Der Brei wird separat serviert, und das gebratene Aalfleisch wird separat gegessen, sodass die Gäste den würzigen, vollen und zarten Geschmack des Aals voll genießen können. Nghe An Aalbrei wird oft mit Do Luong Reiscrackern oder knusprig gebratenem Brot serviert.

Ein weiteres bekanntes Gericht aus Aal ist Aalsuppe. Die Süßwasseraale werden nach dem Ausnehmen zart gebraten, und die Brühe wird aus dem Aalrückgrat zusammen mit Schweine-, Hühner- oder Rinderknochen gekocht. Anders als in vielen anderen Regionen enthält eine Schüssel Aalsuppe in Nghe An reichlich Aalfleisch und wird oft mit Brot oder Reisnudeln serviert.

Gedämpfte Reisrollen nach Vinh-Art

Vinh-Reisnudelrollen blicken auf eine lange Tradition zurück und sind eng mit dem Alltag der Menschen in der Provinz Nghe An verbunden. Hauptzutat ist sorgfältig ausgewählter Reis, der über Nacht eingeweicht und anschließend zu Mehl vermahlen wird. Dieses Reismehl wird dann mit Wasser vermischt und zu dünnen, papierartigen Schichten ausgerollt. Nach dem Kochen rollt der Koch jedes Teigblatt geschickt zusammen und kreiert so makellos weiße, weiche und glatte Reisnudeln.

Anders als die Reismehlrollen Nordvietnams oder die gedämpften Reismehlrollen Südvietnams zeichnen sich die gedämpften Reismehlrollen aus Vinh durch eine feine Süße des Reises und eine dezente Würze des Öls aus. Sie benötigen nur wenige Gewürze, und dennoch hinterlässt ihre weiche, zarte Konsistenz bei vielen Gästen einen bleibenden Eindruck. Gedämpfte Reismehlrollen werden häufig mit vietnamesischer Wurst, gegrilltem Fleisch, Aalsuppe usw. serviert.

Cua Lo Tintenfisch

Der Strand von Cua Lo lockt seit langem Touristen mit seinem reichhaltigen Angebot an Meeresfrüchten an, insbesondere mit dem berühmten „Springkalmar“. Der Name „Springkalmar“ bezieht sich auf lebende Kalmare, deren Haut beim Fang durch die Fischer noch in leuchtenden Farben schimmert.

Laut erfahrenen Fischern dauert die Tintenfischsaison jedes Jahr von März bis Juli. In dieser Zeit fahren die Fischer zwischen 16 und 19-20 Uhr aufs Meer hinaus, um Tintenfische zu fangen. Der Tintenfisch wird gekocht, in Bier gedämpft, gegrillt oder roh im Salat gegessen. Der süßlich-fettige Geschmack und die knackige Konsistenz des frischen Tintenfischs sind zu einem einzigartigen kulinarischen Merkmal von Cua Lo geworden.

Quelle: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html