Reichhaltige und geschmackvolle Ba Thung Reisnudelrollen

Bei einem Besuch in Cam Lo und der Frage nach einer lokalen Spezialität werden wahrscheinlich am häufigsten Ba Thung Reisnudelrollen genannt.

Ba Thung-Reisrollen sind ein einfaches, aber ansprechendes und köstliches Gericht – Foto: HT

Das Restaurant Ba Thung, bekannt für seine gedämpften Reisrollen, liegt in einem friedlichen Dorf, umgeben von vielen ruhigen und üppigen Gärten, und ist stets gut besucht. Die Reisrollen tragen den Namen Ba Thung, weil sie von den Einwohnern von Ba Thung in der Gemeinde Cam Tuyen zubereitet werden.

Dieses Gericht vereint Köstlichkeit, Neuartigkeit und Einzigartigkeit; es ist eine harmonische Mischung aus Zutaten von den Feldern der Heimat und der geschickten, sorgfältigen Arbeit des Bäckers.

Dementsprechend enthält das Ba Thung Reisnudelgericht bekannte Zutaten wie Reisnudeln, Schweinefleisch, Garnelen und verschiedene frische Gemüsesorten sowie eine schmackhafte Dip-Sauce.

Für eine Portion glatter, weicher, heißer und nicht saurer Reismehlrollen muss der Bäcker hochwertigen Reis auswählen, ihn fein mahlen und im richtigen Verhältnis mit Tapiokastärke vermischen. Die Rollen werden frisch zubereitet. Auch Fleisch ist eine wichtige Zutat, die die Reismehlrollen von Ba Thung so einzigartig macht: Das dazu servierte Schweinefleisch ist stets frisch, fest, süß und in der richtigen Dicke geschnitten.

Beim Essen können die Gäste je nach Geschmack zwischen gekochtem und gegrilltem Fleisch wählen, wobei gegrilltes Fleisch nach wie vor am beliebtesten ist. Das Grillfleisch besteht üblicherweise aus dünn geschnittenem Schweinebauch, der mit Pfeffer, Zwiebeln, Fischsauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamsamen mariniert wird.

Nachdem das Fleisch einige Stunden mariniert wurde, wird es auf Spieße gesteckt und über glühender Holzkohle gegrillt, bis es durchgegart und duftend ist.

Laut dem Verkäufer sollte perfekt gegrilltes Fleisch gleichmäßig durchgegart, an den Rändern leicht angebrannt, aber nicht trocken, zart und dennoch bissfest sein. Nach dem Grillen wird das Fleisch mit gerösteten Sesamsamen bestreut, um den Geschmack zu verfeinern.

Zum guten Ruf der Ba Thung Reisnudelrollen trägt die reichhaltige und aromatische Brühe bei. Anders als bei anderen Dipsaucen enthält die Brühe hier neben reiner Sardellen-Fischsauce auch eine perfekt abgeschmeckte Mischung aus fein gemahlenen Garnelen und Mungbohnen.

Frau Dao Thi Thuy, Inhaberin des Reisnudelgeschäfts Ba Thung in der Gemeinde Cam Tuyen, teilte mit: „Alle Zutaten wie Reis, Fleisch, Gemüse usw. werden direkt hier auf dem Land produziert.“

Das Essen ist nicht aufwendig angerichtet und das Restaurant ist nicht schick, aber die Gäste finden hier den Geschmack von Zuhause, duftende Reiskörner, süße Süßwassergarnelen oder frisches Gemüse, das gerade erst im Garten geerntet wurde...

Im Gegensatz zu anderen Lokalen werden die gedämpften Reisrollen bei Ba Thung vor dem Servieren an die Kunden mit einer Mischung aus fein gemahlenen Zutaten wie getrockneten Garnelen, Mungbohnen, Zwiebeln, Knoblauch usw. bestrichen und anschließend aufgerollt.

Das leuchtende Rot der Garnelen und die gleichmäßig auf dem weißen Hintergrund des gedämpften Brötchens verteilten grünen Bohnen sind ein Genuss für Auge und Gaumen und machen das Gericht für die Gäste noch schmackhafter.

Legen Sie ein Stück saftiges Fleisch vorsichtig zwischen die Reispapierblätter, geben Sie etwas frisches Gemüse und grüne Chilischoten hinzu, tauchen Sie es großzügig in die Brühe und nehmen Sie einen großen Bissen. So können die Gäste den vollen, unwiderstehlichen Geschmack dieses Gerichts genießen.

Die gedämpften Reisrollen von Ba Thung können selbst die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellen, denn hinter jedem zarten Stück Fleisch und jeder duftenden, zähen Reisrolle steckt das Herz und die Seele derer, die sie zubereitet haben.

Herbst und Sommer