Rich Ba Thung Reispapier

Wenn man Cam Lo besucht und nach einem rustikalen Gericht dieses Landes fragt, ist der feuchte Reiskuchen Ba Thung vielleicht das am häufigsten genannte.

Ba Thung Nassreiskuchen ist ein beliebtes, aber attraktives und köstliches Gericht – Foto: HT

Das Nassreiskuchengeschäft Ba Thung liegt in einem friedlichen Dorf, umgeben von vielen ruhigen und grünen Gärten, in denen immer geschäftiges Treiben herrscht, wenn Kunden kommen und gehen. Der Grund für den Namen des Gerichts „Ba Thung Wet Cake“ liegt darin, dass es von den Kindern des Ba Thung-Gebiets in der Gemeinde Cam Tuyen zubereitet wird.

Das Gericht kombiniert köstliche, seltsame und einzigartige Elemente; ist eine harmonische Verbindung aus Zutaten aus der Heimat und dem Können und der Sorgfalt des Bäckers.

Dementsprechend enthalten Ba Thung-Reispapierrollen bekannte Zutaten wie Reispapierrollen, Schweinefleisch, Garnelen und rohes Gemüse mit einer Schüssel aromatischer Dip-Sauce.

Um einen weißen, weichen, heißen und nicht sauren Reiskuchen zu erhalten, muss der Bäcker guten Reis auswählen, ihn fein mahlen und im richtigen Verhältnis mit Tapiokamehl mischen, sodass der Kuchen so entsteht, wie Sie ihn essen. Fleisch ist auch eine wichtige Zutat, die die Einzigartigkeit des feuchten Reiskuchens Ba Thung ausmacht, da das zum Kuchen servierte Schweinefleisch immer frisch, fest, süß und in mäßig dicke Scheiben geschnitten ist.

Beim Essen können die Kunden je nach Geschmack zwischen gekochtem oder gegrilltem Fleisch wählen, am beliebtesten ist jedoch nach wie vor gegrilltes Fleisch. Gegrilltes Fleisch besteht normalerweise aus dünn geschnittenem Schweinebauch, mariniert mit Pfeffer, Zwiebeln, Fischsauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesam.

Nachdem Sie das Fleisch einige Stunden mariniert haben, klemmen Sie es fest und grillen Sie es über glühender Holzkohle, bis es gar und duftend ist.

Standardmäßiges Grillfleisch muss laut Verkäufer gleichmäßig gegart sein, an den Rändern leicht angekohlt, aber nicht trocken, weich, aber noch bissfest. Nach dem Grillen wird das Fleisch für zusätzlichen Geschmack mit gerösteten Sesamkörnern bestreut.

Die reichhaltige und fette Brühe trägt zum Markennamen des feuchten Reiskuchens Ba Thung bei. Im Gegensatz zu anderen Dip-Saucen enthält die Brühe hier neben der reinen Sardellen-Fischsauce auch eine Mischung aus pürierten und nach Geschmack gewürzten Garnelen und grünen Bohnen.

Frau Dao Thi Thuy, Besitzerin des Nassreiskuchenladens Ba Thung in der Gemeinde Cam Tuyen, erzählte: „Alle Zutaten wie Reis, Fleisch, Gemüse … werden aus genau dieser Landschaft hergestellt.

Die Gerichte werden nicht aufwendig präsentiert, das Restaurant ist nicht luxuriös, aber die Gäste können hier den Geschmack ihrer Heimatstadt finden, nach duftenden Reiskörnern, süßen Süßwassergarnelen oder frischem Gemüse, das gerade im Garten gepflückt wurde …

Insbesondere werden die Ba Thung-Reispapierrollen, anders als an anderen Orten, vor dem Servieren an die Gäste mit einer Mischung aus fein gemahlenen Zutaten wie getrockneten Garnelen, grünen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch usw. bestrichen und dann aufgerollt.

Die roten Stempel der Garnelen und grünen Bohnen, die gleichmäßig auf dem weißen Hintergrund des Kuchens verteilt sind, sind sowohl für die Augen als auch für die Geschmacksknospen ein Genuss und sorgen bei den Gästen für ein noch köstlicheres Gefühl.

Legen Sie das duftende Fleisch vorsichtig in das Reispapier, geben Sie etwas rohes Gemüse und grüne Chilis hinzu, tunken Sie es in die Brühe, nehmen Sie einen großen Bissen und Ihre Gäste können den reichen, köstlichen und unwiderstehlichen Geschmack dieses Gerichts voll und ganz spüren.

Der feuchte Reiskuchen Ba Thung kann sogar die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellen, denn hinter jedem Stück Fleisch, jedem Stück duftenden Klebreiskuchens steckt das Herz und die Liebe der Menschen, die ihn herstellen.

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