Reich an Meeresaromen

Er lebt in einem Fischerdorf. Seit Jahrzehnten ist er eng mit dem Leben der Menschen in dem Fischerdorf in der Nähe seiner Familie verbunden. Bilder von Garnelen, Fischen und verschiedenen Meeresfrüchten erscheinen täglich vor seinen Augen. Auf dem Markt springen frische Garnelen aus den Körben der Fischhändler. Frische Fische mit glänzendem Rücken werden frisch gefangen und sofort auf den Markt gebracht. Jede Scheibe frischer Makrele hat ein Muster, das die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich zieht. Manche Tintenfischarten werden in schimmerndem Licht präsentiert … Frische Meeresfrüchte sind an ihrer Helligkeit und ihrem Glanz leicht zu erkennen.

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Anders als der starke Fischgeruch auf Märkten für frischen Fisch und Meeresfrüchte können Menschen, die schon lange in den Küstendörfern leben, und Touristen, die durch die Geschäfte schlendern, leicht den verlockenden Duft von verarbeiteten Meeresfrüchten wahrnehmen. Unterschiedliche Verarbeitungsmethoden haben viele verschiedene Aromen hervorgebracht. Am anregendsten für den Geruchssinn ist wahrscheinlich der Duft von gegrillten Meeresfrüchten. Der Duft von gegrillten Garnelen ist sehr aromatisch. Gegrillte Makrele ist für viele Menschen verlockend, da sich ihr üppiger Duft auf dem glühend heißen Holzkohleofen ausbreitet. Der Duft von gegrillten Muscheln mit Frühlingszwiebeln und fettem Öl … Gegrillte getrocknete Meeresfrüchte haben ebenfalls einen sehr starken Geruch: Gegrillter getrockneter Tintenfisch duftet so stark, dass ihn in einem Haus grillen und fünf oder sieben Häuser im Umkreis von ihm riechen können; gegrillter getrockneter Fisch hat ein so aromatisches Aroma, dass man ihn am liebsten mit einer Schüssel heißem Reis und ein wenig köstlicher Fischsauce essen möchte.

Der Geruch regt den Geruchssinn an und lockt Menschen an, die kommen und sowohl das Aroma als auch den Geschmack des Gerichts genießen möchten. Richtig verarbeitete frische Meeresfrüchte sind wunderbar. Mai Nuoc-Fischsalat mit zartem, weißem Fischfleisch, gemischt mit Bananenfischsauce, zubereitet nach Art des Phan Thiet-Meeres; salzige Fischkuchen-Nudelsuppe mit dem reichen Geschmack von frischem Fisch; süß-saurer Fischeintopf regt leicht den Appetit an … Frittierte Meeresfrüchte haben ihr eigenes Fett und sind köstlich. In frittiertem Papier marinierter Fisch ist sehr reichhaltig, frittierte Makrele ist sehr zart, frittierte Sardinen sind dank der Schuppen sehr knusprig. Geschmorter Fisch ist aufgrund der Salzigkeit, der Süße des Fleisches und der Schärfe, die von der Art abhängt, ebenfalls sehr verlockend: Makrele, Thunfisch, Makrele, Silberbutterfisch …

Durch die vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten verleihen Meeresfrüchte aus dem alten Binh-Thuan -Meer, das heute im Südosten von Lam Dong liegt, unterschiedlichen Geschmack und eine unterschiedliche Würze. Die Gerichte auf der Speisekarte der Restaurants sind je nach Restaurant unterschiedlich reichhaltig. Es gibt jedoch auch einfache Gerichte, die von vielen Familien in dem Küstendorf zubereitet werden und dennoch attraktiv und schmackhaft sind. Eine Schüssel heißer Reis mit köstlicher Fischsauce und scharfem Chili zieht immer noch Gäste an. Heißer Reis mit in Knoblauch und Chili geschmorter Makrele oder mit in Salz geschmortem Makrelenkopf, in Salz geschmortem Thunfisch mit Fadennudeln oder gedämpftem Tintenfisch mit Ingwer und in köstliche Fischsauce getunkt – wer findet das nicht köstlich?

Vielleicht hat das Küstendorf, in dem er lebt, einen ganz besonderen Charakter. Wenn er in der Ferne an seinen Geburtsort denkt und zu Hause ein wenig vom Geschmack seiner Heimat sucht, erkennt er ihn am leichtesten wieder, wenn er auf rustikale Gerichte stößt. Die Produkte, die seit Generationen viele Generationen von Küstenbewohnern ernährt haben, ihn eingeschlossen. Er wurde von seiner Mutter mit den Produkten seiner Heimatstadt großgezogen. Und wenn er sich an seine Heimat, seine Wurzeln erinnert, kann er den reichen Geschmack des Meeres in jedem einfachen Gericht seiner Heimatstadt bis heute nicht vergessen.

Quelle: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html