Ein schmackhaftes Gericht aus in Folie gegrillter Makrele.

Beim Öffnen der heißen Folienverpackung vom Holzkohlegrill strömt dem Gast der intensive Duft zart gegarter Makrele entgegen. In diesem rustikalen Gericht verbergen sich die volle Süße des Meeres, die feine Würze und die harmonische Verbindung frischer Zutaten mit der einfachen, aber geschmackvollen Zubereitungsmethode Zentralvietnams.

Gegrillte Makrele in Folie im Restaurant Nhat Uy. Foto: VIET AN

Makrele ist ein vertrauter Fisch in den Speiseplänen vieler Familien in Zentralvietnam. Mit ihrem schlanken Körper und dem festen, süßen Fleisch lockt dieser Fisch die Feinschmecker durch seine vielfältigen Zubereitungsmethoden, vom Schmoren über Grillen und Braten bis hin zum Dämpfen.

Gegrillte Makrele in Folie ist eines der Gerichte, das dank seines köstlichen Geschmacks, der einfachen Zubereitung und der authentischen, aber dennoch ansprechenden Art der Zubereitung sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen gleichermaßen beliebt ist. Nach dem Ausnehmen wird der Fisch mit traditionellen Gewürzen wie Schalotten, Knoblauch, Chili, Pfeffer, Fischsauce usw. mariniert. Mancherorts werden auch einige Ananasscheiben, Frühlingszwiebeln oder Limettenblätter hinzugefügt, um das Aroma zu verfeinern.

Diese Mischung wird gleichmäßig auf der Außenseite des Fisches verteilt und in ihn gefüllt, bevor er fest in Alufolie eingewickelt und über glühender Holzkohle gegrillt wird. Durch diese Methode behält der Fisch seine Süße, nimmt die Gewürze gleichmäßig auf und verströmt beim Öffnen der Folie sein charakteristisches Aroma.

Dieses Gericht wird mit Reispapier, frischem Gemüse und einer Dip-Sauce serviert, meist einer süß-sauren Fischsauce oder dem Fischsaft, der in die Folie austritt. Zum Essen nimmt man ein Stück Reispapier, belegt es mit frischem Gemüse, nimmt ein Stück heißen Fisch darauf, rollt es zusammen und tunkt es großzügig in die Sauce.

Die zarte Süße des Fisches, kombiniert mit frischem Gemüse und dem vollmundigen Geschmack der Dip-Sauce, ergibt ein harmonisches und unvergessliches Geschmackserlebnis . In Da Nang können Gäste dieses Gericht im Restaurant Nhat Uy (Nguyen Huy Tuong Straße 31, Hoa Minh Bezirk, Lien Chieu) genießen.

Hier wird die Makrele stets aus dem frischesten Fang des Tages ausgewählt und besticht durch ihre schimmernde, silbrige Farbe und ihr festes Fleisch. Jeder Fisch wird sorgfältig nach einem speziellen Rezept zubereitet und mariniert. Die Füllung besteht aus Judasohren, die den Geschmack verfeinern, ohne die natürliche Süße zu überdecken. Das Restaurant serviert dazu ungeschnittene Nudeln, was den Gästen eine besondere und ansprechende Note verleiht.

Eine Portion gegrillte Makrele in Folie kostet je nach Größe zwischen 50.000 und 70.000 VND. Das Restaurant Nhat Uy bietet außerdem eine reichhaltige Speisekarte mit typischen Gerichten aus Zentralvietnam wie Quang-Nudeln, Dai-Loc-Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, wärmendem Brei und Brei mit seltenem Rindfleisch – genug, um jeden Gast zu verwöhnen.

VIET AN

Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/