Wie man gebratenen Schnapper mit Zitronengras und Chili zubereitet
Fisch auswählen
Für frischen und schmackhaften Schnapper wählen Sie Exemplare mit glänzenden Schuppen und leicht rosafarbenen Kiemen. Achten Sie auf Fische mit klaren, leuchtenden, leicht hervorstehenden Augen, die weder trüb noch schleimig sind.
Sie sollten Fische kaufen, die sich noch fest und elastisch anfühlen, fest in der Hand liegen und deren Mäuler fest geschlossen sind.
Bereiten Sie die Zutaten vor.
4 Schnapper; 4 Stängel Zitronengras; 3 Chilischoten; 2 Esslöffel gehackter Knoblauch; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Mayonnaise; 1 Teelöffel Kurkumapulver; 1/2 Teelöffel Gewürzpulver; 2 Esslöffel Speiseöl.
Wie geht das?
Vorverarbeitung der Zutaten
Entfernen Sie die alten Blätter und Wurzeln des Zitronengrases, waschen Sie es gründlich, schneiden Sie es in Stücke und zerdrücken Sie es anschließend mit einem Messer. Legen Sie vier Stücke Zitronengras beiseite und hacken Sie den Rest fein. Waschen Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie ebenfalls fein.
Zutaten, die für das Gericht benötigt werden.
Den Fisch marinieren
Den Fisch gründlich waschen, ausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Einen Esslöffel Zitronensaft darüberträufeln. Die zerdrückten Zitronengrasstängel vorsichtig in den Fischbauch geben. Anschließend den Fisch beidseitig leicht mit einem Messer einritzen, damit die Würzmischung besser einziehen kann.
In einer Tasse ½ Teelöffel Maisstärke, 1 Teelöffel Kurkumapulver, das gesamte gehackte Zitronengras, die Hälfte der gehackten Chilischote und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch vermengen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Fisches verteilen und 10 Minuten marinieren lassen.
Durch die Zugabe von Zitronensaft zum Marinieren des Fisches wird der fischige Geruch entfernt und der Fisch schmeckt nach dem Braten besser.
Gebratener Fisch
Eine Pfanne auf den Herd stellen, 2 Esslöffel Speiseöl hineingeben, warten, bis das Öl heiß ist, dann 1 Esslöffel gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, dann den Fisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Nach etwa 7 Minuten Bratzeit den Fisch vorsichtig wenden. Sobald beide Seiten goldbraun sind, die Hitze abstellen und den Fisch auf einen Teller legen.
Den Fisch nicht zu lange garen, da er sonst leicht zerfällt; stattdessen kann man die Pfanne schräg halten, um sicherzustellen, dass das Öl den Fisch gleichmäßig bedeckt.
Dipsauce zubereiten
Für die Dip-Sauce 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft und gehackte Chilischoten verrühren. Der Fisch hat eine knusprige Kruste, ist gleichmäßig gewürzt und bleibt innen zart und aromatisch – serviert mit dieser perfekten, hausgemachten Sauce.
Gebratener Schnapper mit Zitronengras und Chili.
Wie man gebratenen Schnapper mit Zitronengras und Kurkuma zubereitet
Bereiten Sie die Zutaten vor.
4 Schnapper, 4 Stängel Zitronengras, 10 g Kurkumapulver, Knoblauch, Chili, Zitrone. Würzen mit: Salz, Pfeffer, Zucker, Speiseöl, Mayonnaise. Benötigte Utensilien: Pfanne, Gabel.
Wie geht das?
Vorverarbeitung der Zutaten
Man entfernt die Innereien des Fisches, reibt ihn dann von beiden Seiten und innen mit Zitronensaft ein. Anschließend spült man den Fisch mit klarem Wasser ab, lässt ihn abtropfen und macht auf jeder Seite 3–4 leichte Einschnitte.
Als Nächstes 2 Stängel Zitronengras klein schneiden und fein hacken. Anschließend die Zitronengrasmischung vorsichtig in den Bauch des Fisches füllen, um den Fischgeruch zu entfernen.
Zutaten für gebratenen Schnapper mit Zitronengras und Kurkuma.
Entfernen Sie die alten Blätter und Wurzeln des Zitronengrases, waschen Sie es gründlich und hacken Sie es fein. Schälen und waschen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn anschließend fein. Waschen Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie fein.
Dipsauce zubereiten
In einer Schüssel 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise gehackte Chilischoten vermengen und gut durchrühren, um die Sauce herzustellen.
Den Fisch marinieren und braten.
Geben Sie den gehackten Knoblauch, das Zitronengras und die Chilischoten in eine Schüssel, fügen Sie dann ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Pfeffer, ½ Teelöffel Kurkumapulver und 1 Esslöffel Speiseöl hinzu.
Anschließend die Gewürze vermischen und diese Mischung gleichmäßig auf beide Seiten des Fisches auftragen, dann 10 Minuten marinieren lassen.
Das fertige Produkt: gebratener Schnapper mit Zitronengras und Kurkuma.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Speiseöl hineingeben und, sobald das Öl heiß ist, den Fisch hineinlegen und goldbraun braten. Wenn eine Seite des Fisches goldbraun und knusprig ist, vorsichtig wenden. Nachdem beide Seiten goldbraun gebraten sind, den Herd ausschalten und den Fisch auf einen Teller legen.
Nach dem Frittieren hat der Schnapper durch das Kurkuma eine charakteristische gelbe Farbe, eine knusprige Außenseite und ein zartes, saftiges Inneres.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-ca-huong-chien-sa-cuc-de-cuc-dua-com-172250404221824728.htm
