Auch die späten Gäste aßen noch zufrieden... keinen Haferbrei.

„Verkaufen, solange es die Gesundheit zulässt .“

Tante Tys Stand mit Rindfleischbrei befindet sich direkt an der Kreuzung von Nguyen-Trai-Straße und Nationalstraße 1 im Stadtbezirk 1 von Dong Ha. Der Stand ist stets gut besucht und verkauft von 10 bis 12 Uhr, solange der Vorrat reicht.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Tante Tys Stand mit Rindfleischbrei und einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig der Stadt Dong Ha

Tante Ty wird dieses Jahr fast 70 Jahre alt und wohnt in Block 5 (Bezirk 2, Dong Ha). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Porridge, verkauft ihn, sobald er aufgebraucht ist, und zieht dann wieder nach Hause, weil sie nicht mehr die Kraft hat, mehr zu kochen.

Auch Tante Ty kann sich nicht mehr genau erinnern, wann sie mit dem Verkauf von Haferbrei angefangen hat, aber sie schätzt, dass dieser Haferbreistand schon seit mehr als 20 Jahren existiert.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.

„Ich verkaufe schon lange. Bei schönem, sonnigem Wetter kommen viele Kunden zum Essen vorbei. Wenn es regnet, bestellen viele zum Mitnehmen oder liefern lassen. Jeden Tag ist der Brei schon mittags ausverkauft. Viele fragen mich, warum ich nicht mehr koche, aber ich bin leider schon erschöpft vom Einkaufen auf dem Markt, vom Verarbeiten und vom Verkaufen. Woher soll ich da die Kraft nehmen?“, sagte Tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Viele Menschen in der Stadt Dong Ha können dem Reiz von Tante Tys Rindfleischbrei nicht widerstehen.

Es gab weder ein Schild noch eine Telefonnummer, um sie zu erreichen. Deshalb fragten die Kunden immer herum, wenn Tante Ty wegen Erschöpfung oder starkem Regen ein paar Tage frei nehmen musste. Die Leute liebten sie, weil sie den Geschmack ihres Porridges vermissten und Mitleid mit ihr hatten, weil sie zwar alt war, aber ihren Porridgestand immer noch betrieb. Aus Dankbarkeit für diese Zuneigung beschloss Tante Ty, ihren Stand so lange zu verkaufen, wie es ihre Gesundheit zuließ.

Rustikales, aber "meisterhaftes" Gericht

Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Bevölkerung von Quang Tri , aber nicht überall kann man den unvergesslichen Geschmack wie bei Tante Tys einfachem Rindfleischbrei-Stand bieten.

Der Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe gekocht. Durch die Zugabe von gewürfelten Karotten entsteht ein süßlicher Geschmack, ohne dass Geschmacksverstärker oder Gewürzpulver benötigt werden.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rindfleischbrei

Obwohl der Topf mit Porridge klein ist, enthält er genügend Toppings für jeden Geschmack, wie zum Beispiel Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut... Die Gäste können frei wählen.

Eine Schüssel ihres Porridges kostet nur 20.000 bis 25.000 VND, ein sehr günstiger Preis für so hochwertigen Rindfleischporridge. Deshalb ist Tante Tys Porridge-Stand immer gut besucht.

Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammgast, erzählte, dass seine ganze Familie Tante Tys Rindfleischbrei liebt. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, aß ich manchmal jeden Tag Rindfleischbrei statt Reis, weil ich so ein Verlangen danach hatte. Ich aß ihn immer und immer wieder, ohne ihn jemals satt zu haben. Sobald ich daran dachte, musste ich ihn sofort essen. Manchmal, wenn ich spät dran war und kein Fleisch mehr hatte, aß ich den Brei trotzdem allein“, sagte Herr Phi.

Der Brei wird auf einem Holzofen kontinuierlich erhitzt, in eine Schüssel geschöpft, mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut und mit einer würzigen Ingwer-Chili-Fischsauce serviert. Das Rindfleisch ist perfekt geschmort, weder zu weich noch zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Brei und beißen Sie auf ein Stück knusprige Sehne – ein wahres Meisterwerk, besonders geeignet für die kalte Winterzeit.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Tante Tys Eintopf mit Rindfleischbrei

Bei starkem Regen können die Kunden nicht im Restaurant essen, sondern nur Essen zum Mitnehmen kaufen, da meine Tante keine Plane auf dem Bürgersteig aufspannen kann. „Zum Glück ist das Wetter gnädig. Auch wenn der Umsatz bei Regen etwas zurückgeht, gibt es immer noch viele Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen“, sagte Tante Ty.

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