Fahr nach Da Lat und iss Phan Rang Reisnudelsuppe.

Es mag seltsam klingen, aber im kühlen Wetter von Da Lat gibt es nichts Schöneres als eine dampfende, würzige Schüssel Banh Canh (vietnamesische Reisnudelsuppe).

In Da Lat leben viele Menschen aus Phan Rang (Provinz Ninh Thuan ), die ihre heimatlichen Spezialitäten mitgebracht haben. Beim Bummeln durch die Stadt stößt man unweigerlich auf Lokale mit dem Namen „Phan Rang“, die Gerichte wie Rindfleisch-Hotpot, Hühnchenreis, Bánh Cẞn (Reispfannkuchen), Fischfrikadellen-Nudelsuppe usw. anbieten.

Das erste Mal, dass ich in dieser Bergstadt eine Schüssel Phan Rang Fischkuchen-Nudelsuppe aß, war vor fast zehn Jahren, rein zufällig.

Es war ein trüber, regnerischer Nachmittag. Nach einer anstrengenden Wanderung durch den Wald erreichte ich die Stadt und sah Gruppen von Menschen, die in einem kleinen Imbiss an einer Straßenecke genüsslich aßen. Ich ging sofort hinein. Und seitdem muss ich jedes Mal, wenn ich nach Da Lat fahre, Phan Rang Fischfrikadellen-Nudelsuppe essen.

Ich hatte noch keine Gelegenheit, nach Ninh Thuan zu reisen, daher weiß ich nicht, wie das authentische Bánh Cẞnh aus Phan Rang schmeckt, besonders nicht in der brütenden Hitze und bei starkem Wind, ohne kühlendes Gemüse. Aber im kühlen Klima von Da Lat ist es dafür perfekt geeignet.

Die Fischfrikadellen-Nudelsuppe nach Phan-Rang-Art in Da Lat ist sehr einfach zubereitet und besteht lediglich aus Nudeln, Brühe und frischem Fisch sowie gebratenen und gedämpften Fischfrikadellen als Topping. Die Nudeln aus Reismehl sind flach, weich und weiß; sie zerbrechen leicht mit einem Löffel und sind daher besonders angenehm zu essen. Die Brühe der Phan-Rang-Fischfrikadellen-Nudelsuppe ist nie ölig und wird mit Pfeffer, reichlich Frühlingszwiebeln und Koriander gewürzt, sodass sie praktisch keinen Fischgeruch, sondern eine feine Süße aufweist.

Für eine authentische Phan-Rang-Fischkuchen-Nudelsuppe geben Sie etwas Limettensaft und reine, mit Chilischoten aromatisierte Fischsauce hinzu. Diese Fischsauce steht immer bereit. Da sie vom Besitzer im Voraus zubereitet wird, vermischen sich die Schärfe und das intensive Aroma der Chilischoten mit der Fischsauce und verleihen der Nudelsuppe einen unwiderstehlichen Duft.

In der angenehmen Kühle von Da Lat, während du genüsslich jeden Löffel der weichen Reisnudelsuppe verspeist, langsam an einem zähen Fischkuchen kaust und mit einem Hauch scharfer Chili verfeinerst … dann spürst du, wie sich ein Schwall süßer, herzhafter und intensiver Aromen in deinem Körper ausbreitet. Es ist ein süchtig machendes Gefühl, das du immer wieder erleben und nach dem du dich sehnen wirst.

Die meisten Restaurants in Da Lat, die Fischkuchen-Nudelsuppe nach Phan-Rang-Art anbieten, servieren auch Fischkuchenröllchen. Diese sind sehr groß, etwa halb so groß wie ein Erwachsenenhandgelenk, und enthalten neben Gemüse auch Fischkuchen und Ei. Dazu wird eine köstliche, dickflüssige Fischsauce gereicht.

Für alle mit großem Appetit ist eine Schüssel Fischfrikadellen-Nudelsuppe möglicherweise etwas zu wenig, zwei Schüsseln hingegen zu viel. Daher ist die Kombination aus Fischfrikadellenröllchen und Nudelsuppe die perfekte Wahl für einen gemütlichen und genussvollen Abend.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm