Salzbauern fristen ihr Dasein unter der sengenden, gleißenden Sonne.

Trotz der sengenden Hitze Ende Mai arbeiten die Salzbauern im Salzdorf Tam Hoa (Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa) weiterhin fleißig auf den weißen Salzfeldern. Für sie ist die Sonne ein Geschenk der Natur, das eine reiche Salzernte sichert.

Obwohl die Außentemperaturen über 40 Grad Celsius erreichen können, setzen sich die Salzbauern des Salzdorfes Tam Hoa weiterhin dem klaren blauen Himmel, dem stechenden Geschmack des Meerwassers und der makellosen weißen Farbe des Salzes aus, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Du verkaufst dein Gesicht der Erde, du verkaufst deinen Rücken dem Himmel.

Das Salzfeld Tam Hoa in der Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa , ist fast 300 Jahre alt und eines der wenigen noch existierenden Salzfelder in Thanh Hoa. Die Salzernte in Tam Hoa dauert üblicherweise von April bis August. Um die reinweißen Salzkristalle zu gewinnen, arbeiten die Salzbauern in Hoa Loc in der Regel von früh morgens bis spät abends.

Inmitten der brütenden Mittagshitze, der drückenden Hitze und des stechenden Salzgeruchs des Meeres, der ihr direkt ins Gesicht weht, arbeitet Frau Pham Thi Thom vom Team 2 aus Tam Hoa in der Gemeinde Hoa Loc unermüdlich auf den Salzfeldern. Frau Thom erklärt, dass die Salzgewinnung viele sorgfältige, mühsame und zeitaufwendige Schritte erfordert. Zunächst werden die Felder vorbereitet, Dämme errichtet, Salzwasser aus den Brackwasserteichen abgeleitet, der Sand getrocknet, eingeweicht, bis sich das Wasser absetzt, gefiltert und dann in die Trockenfläche geschaufelt. Nach nur einem Tag in der Sonne bilden sich allmählich die weißen Salzkristalle in den Zementbecken. Anschließend häufen die Salzbauern das Salz mit Rechen zu Haufen auf, die in der Nachmittagssonne glänzen. Bei günstigen Wetterbedingungen kann eine zweiköpfige Familie durchschnittlich 1-2 Doppelzentner Salz pro Tag produzieren und es auf den Salzfeldern für 2.500 VND pro Kilogramm verkaufen.

Frau Pham Thi Thom aus Team 2, Dorf Tam Hoa, Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa, sagte: „Die Salzgewinnung ist harte Arbeit, man muss sich dafür ganz dem Boden und dem Himmel zuwenden. Aber es ist ein Handwerk, das uns von unseren Vorfahren überliefert wurde und unsere Haupteinnahmequelle ist. Deshalb können mein Mann und ich es trotz der Entbehrungen nicht aufgeben. Dieses Jahr ist der Salzpreis nicht so gut wie in den Vorjahren. An einem sonnigen Tag wie heute können mein Mann und ich 200 kg Salz gewinnen. Wir hoffen nur auf einen höheren Preis, um die harte Arbeit und die Mühen der Salzgewinnung zu kompensieren.“

Aktuell verfügt die Gemeinde Hoa Loc über zwei Salzfelder, Truong Xa und Nam Tien, auf denen fast 400 Haushalte auf einer Fläche von knapp 30 Hektar Salz produzieren.

Nach stundenlanger sengender Sonne sind die Salzfelder, die morgens noch Meerwasser waren, bis zum Nachmittag zu glitzernden Körnern kristallisiert. Jetzt beginnen die Salzbauern eilig mit der Salzernte. Jedes makellose weiße Salzfeld wird von ihnen zu kleinen, kegelförmigen Haufen zusammengetragen. An Tagen mit Temperaturen von 39 bis 40 Grad Celsius trotzen die Salzbauern von Tam Hoa der salzigen Luft und der intensiven Hitze und arbeiten unermüdlich auf den Feldern.

Herr Vu Van Nghiem aus dem Dorf Tam Hoa in der Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa, bestätigte: „Im Gegensatz zu den meisten anderen Berufen werden die Salzbauern auf den Salzfeldern stets sehnsüchtig auf intensive und lange Sonneneinstrahlung gewartet. Die Salzgewinnung ist harte Arbeit; sie brechen um 2 oder 3 Uhr morgens auf und kehren um 19 Uhr zurück, doch nur wenige geben diesen Beruf auf.“

Die Salzgewinnung ist wetterabhängig. Daher verbringen die Salzbauern hier die gesamte Saison über, insbesondere an sonnigen Tagen mit Außentemperaturen über 40 Grad Celsius, ihre Tage unter dem strahlend blauen Himmel, in der salzigen Meeresluft und umgeben vom makellosen Weiß des Salzes, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Trotz der harten Arbeitsbedingungen ist das Einkommen aus der Salzgewinnung sehr unbeständig; der Salzpreis schwankt mit dem Markt und erreicht mal bis zu 2.500 VND/kg, mal nur 800–1.200 VND/kg.

Die jahrhundertealte Tradition der Salzgewinnung bewahren.

Was beim Besuch des Salzdorfes Tam Hoa sofort auffällt, ist, dass die meisten Menschen, die heute noch in Hoa Loc dem Beruf des Salzgewinners nachgehen, Bauern in ihren Vierzigern oder älter sind.

Die Gemeinde Hoa Loc verfügt derzeit über zwei Salzgewinnungsgebiete, Truong Xa und Nam Tien, auf denen fast 400 Haushalte auf einer Fläche von knapp 30 Hektar Salz gewinnen. Dazu gehört auch die Salzgenossenschaft Tam Hoa mit über 80 Mitgliedern. Die Salzbauern gewinnen hier hauptsächlich Rohsalz durch Sandtrocknung. Bei diesem Verfahren wird die Wärmeaufnahmefähigkeit des Sandes genutzt, um Meerwasser zu verdunsten. Zuerst wird der Sand in Meerwasser eingeweicht und anschließend in der Sonne getrocknet, um „Salzsand“ zu erhalten.

Anschließend wird Meerwasser durch diese Sandschicht gegossen, um Sole, eine hochkonzentrierte Salzlösung, zu gewinnen. Diese Sole wird dann auf Salzfeldern (meist Zementbecken oder Kristallisationsbecken) getrocknet, damit das Wasser verdunstet und das Salz zu feinem Körnchen auskristallisiert. Qualität und Geschmack von natürlichem Meersalz hängen neben den jeweiligen Bodeneigenschaften der einzelnen Regionen maßgeblich von der Erfahrung der Salzbauern im Umgang mit Sonnenlicht, Windrichtung, Filtersystemen und Kristallisation ab.

Bei einem Besuch des Salzdorfes Tam Hoa wird schnell deutlich, dass die meisten Menschen, die heute noch in Hoa Loc von der Salzgewinnung leben, Bauern in ihren Vierzigern sind. Hinzu kommt, dass die Produktionsinfrastruktur verfallen ist, was zu einem Rückgang der Salzqualität und -ausbeute geführt hat. Da die Salzbauern hier immer noch traditionelle Methoden anwenden, können Produktivität und Produktqualität nicht mit der Marktnachfrage Schritt halten, was zu einer geringen Wirtschaftlichkeit führt.

Salz wird von Salzbauern zu Haufen aufgeschüttet, die in der Sonne glänzen.

Herr Vu Van Nghiem aus dem Dorf Tam Hoa in der Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa, sagte: „Das niedrige Einkommen, die ausschließliche Handarbeit und die Abhängigkeit vom Wetter führen dazu, dass junge Menschen heute kein Interesse mehr am traditionellen Beruf ihrer Vorfahren haben. Nur noch die Älteren arbeiten auf den Salzfeldern. Die Salzbauern hoffen auf mehr Absatzmöglichkeiten für ihre Produkte direkt vom Feld und auf einen steigenden Salzpreis, damit sie ihren Beruf weiterhin ausüben können.“

Zur Unterstützung der Salzbauern bei der Erhaltung und Weiterentwicklung des traditionellen Salzgewinnungsberufs mobilisierte die Tam Hoa Salzgenossenschaft ab Anfang 2026 die Bevölkerung zur Teilnahme an Bewässerungsarbeiten, zur Reparatur und zum Austausch von über 300 Kristallisationsteichen, zum Ausbaggern von über 2.000 m³ Erde aus Bewässerungsgräben erster und zweiter Ebene sowie zur Organisation von Dutzenden von Stunden Aushub- und Dammarbeiten am Kanalsystem, um Überschwemmungen und Leckagen entlang der Ufer von Feldern, Parzellen und Seen zu verhindern und die Speicherung von Salzwasser für die Produktion sicherzustellen.

Herr Le Van Kien, Direktor der Tam Hoa Salzgenossenschaft in der Gemeinde Hoa Loc, Provinz Thanh Hoa, bestätigte: „Das sonnengetrocknete Salz aus Tam Hoa ist reich an natürlichem Magnesium und Jod und zeichnet sich durch einen milden, salzigen Geschmack und einen leicht bitteren Nachgeschmack aus. Derzeit wird das Tam Hoa Salz an Fischsaucenhersteller in der Region sowie in anderen Provinzen und Städten verkauft. Die Genossenschaft ermutigt die Bauern stets, sonnige Tage zu nutzen, die Felder zu pflegen und die Produktion zu steigern. Um das traditionelle Handwerk zu bewahren, der Salzindustrie neue Impulse zu geben und den Salzbauern zu einem höheren Einkommen zu verhelfen, hofft die Genossenschaft, dass die Regierung auf allen Ebenen verstärkt in die Infrastruktur für die Salzbauern investiert und den Bau von Salzbecken, Bewässerungssystemen usw. unterstützt. Die Tam Hoa Salzgenossenschaft wünscht sich außerdem, dass die Regierung eine Politik zur Investition in ein Salzgewinnungsgebiet im Zentrum des Dorfes Tam Hoa verfolgt, die Bauern bei der Entwicklung innovativer Produktionsmethoden unterstützt, den Salzmarkt erweitert und den Wert des Produkts steigert.“

Trotz der harten Arbeit sind die Einkünfte aus der Salzproduktion sehr unbeständig, da die Salzpreise je nach Marktlage schwanken und manchmal bis zu 2.500 VND/kg und manchmal bis zu 800-1.200 VND/kg betragen.

Mit Fleiß und Leidenschaft für ihr Handwerk gewinnen die Salzarbeiter der Salzfelder von Tam Hoa weiterhin fleißig die Essenz des Meeres, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und ihren traditionellen Beruf zu bewahren. Trotz vieler Schwierigkeiten bleiben sie optimistisch und dem Salz treu, denn die Salzgewinnung hat vielen Familien hier geholfen, ihr Leben zu stabilisieren und ihre Kinder großzuziehen.

Quelle: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm