Con Co ist eine unberührte Insel in der Provinz Quang Tri, nur etwa 30 km von der Küste entfernt. In der Musik war diese Insel einst für ihren Rennfisch, die Steinkrabbe, berühmt. Heute hat sich die Königsauster zu einem einzigartigen Meeresfrüchte-Sorten entwickelt. Viele Leute sagen: Wer Con Co besucht, aber keine Königsauster isst, gilt als nicht auf Con Co.
Tourismusbotschafter von Quang Tri – Lai Thi Yen Nhi mit Con Co King Oysters
„Königsaustern“ haben auch viele andere Namen, wie zum Beispiel „alte Austern“, „Geisteraustern“ … Vielleicht kommen diese sehr einprägsamen Namen hauptsächlich von ihrer „riesigen“ Größe und ihrem rauen Aussehen, als gehörten sie zu etwas Uraltem. Jede Auster wiegt ein Vielfaches einer normalen Auster, daher ist auch die Menge an Fleisch beim Abtrennen größer, sehr fest, duftend und süß.
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Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Inselbezirks Con Co, Quang Tri
Austern findet man auf Con Co Island in 20 bis 30 Meter tiefen Felsspalten, nicht auf Felsvorsprüngen in Wassernähe. Man geht davon aus, dass sie Jahrzehnte lang ihre enorme Größe erreicht haben, bevor sie zu einer Delikatesse wurden. Laut Fischer Le Van Tuan, einem auf Austernfang auf Con Co spezialisierten Taucher, kann er täglich rund 100 Austern fangen. „Auf der ganzen Insel gibt es etwa drei Austernfangboote, die bei voller Auslastung insgesamt rund 400 Austern pro Tag fangen“, sagte Herr Tuan.
Gegrillte Con Co King Austern mit Frühlingszwiebelöl
Lange Zeit genossen Besucher der Insel Con Co nur wenige rustikale Gerichte aus der „Königsauster“. Die beliebtesten und einfachsten Gerichte waren Austernsalat, Austernbrei und gegrillte Austern mit Frühlingszwiebelöl. Doch mit kreativen Köchen können sie die „Königsauster“ von Con Co von einem rustikalen Gericht zu einer kulinarischen Kunst erheben und die Verarbeitung vieler attraktiver Gerichte wie Austernsalat, gegrillte Austern mit Käsesauce, Austern mit Thai-Sauce, Austern mit frittierten Austern usw. erweitern.
Künstliche Produktion von „Königsaustern“-Samen wird getestet
Touristen genießen Königsaustern auf Reisen nach Con Co
Die Verwaltung des Meeresschutzgebiets Con Co Island führt ein Forschungsprojekt zum Schutz, Management und zur nachhaltigen Nutzung der Riesen-Sägezahnauster (auch bekannt als die „Königsauster“ von Con Co) durch. Das Projekt konzentriert sich auf die Untersuchung der biologischen und ökologischen Merkmale, der Verbreitung und des aktuellen Zustands der Ressourcen, der nachhaltigen Nutzungsfähigkeit sowie der Karten der Schutz- und Nutzungsmöglichkeiten der Königsausterart im Meeresgebiet von Con Co Island. Gleichzeitig wird die künstliche Saatgutproduktion getestet, um die Saatgutquellen im Meeresschutzgebiet Con Co Island zu erhalten und zu ergänzen. Außerdem wird ein Modell zur Zucht von Königsaustern an natürlichen Stränden rund um die Insel erforscht und getestet, um die Tourismusentwicklung auf Con Co Island zu fördern. Das Projekt schlägt außerdem verschiedene Lösungen vor, darunter die Verwaltung, den Schutz und die nachhaltige Nutzung der Königsausternressourcen auf der Grundlage einer gemeinsamen Verwaltung des Meeresschutzgebiets und der Bevölkerung. Außerdem werden Vorschläge zu Saison, Größe, Anzahl der zu fischenden Exemplare und angemessenen Nutzungsmethoden gemacht.
Viele Gäste fanden, dass die „Königsauster“ von Con Co, gegrillt mit Frühlingszwiebelöl oder gegrillt mit Käse, ein einzigartiges, attraktives Gericht ist, einfach unwiderstehlich. Stellen Sie sich vor: Eine handgroße Auster wird auf einen Holzkohleofen gelegt, nachdem sie mit einer Schicht Käse, Sauce oder Frühlingszwiebelöl bedeckt wurde. Das Austernfleisch macht zwar nur etwa 0,1 kg des Gesamtgewichts von 1,2 bis 1,5 kg aus, aber das reicht aus, um den Genießern unvergesslich zu machen.
Beim Nationalen Festival der Esskultur, das vom 30. April bis 1. Mai in Cua Viet (Bezirk Gio Linh, Quang Tri) stattfindet, erhalten Con Co-Austern mit dem Gericht „Oyster Ne“ einen neuen „Look“. Für dieses Gericht trennt der Koch das Austernfleisch ab und gibt es mit Eiern, Käse, einigen Bohnen und Kräutern in eine heiße Pfanne.
Professioneller Koch wirbt beim National Culinary Culture Festival vom 30. April bis 1. Mai 2023 in Cua Viet Town (Quang Tri) für das Königsausterngericht Con Co
Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Inselbezirks Con Co, sagte, dass neben der unberührten Schönheit und der frischen Umgebung auch die Küche der Insel eine große Attraktion für Touristen darstelle, insbesondere aufgrund der einzigartigen und besonderen Meeresfrüchte wie der „Königsaustern“ von Con Co. „In der Provinz Quang Tri hat die Insel Con Co eine Marke für die „Königsaustern“ von Con Co aufgebaut, aber diese Entwicklung muss auch mit dem Schutz einhergehen. Wir haben darüber nachgedacht, diese wertvollen Meeresfrüchte zu nutzen, zu erhalten und weiterzuentwickeln, damit Touristen auch in Zukunft, wenn sich der Tourismus weiterentwickelt, die Möglichkeit haben, die „Königsaustern“ von Con Co zu essen“, sagte Herr Truong.
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