Einzigartige und seltsame „Königsauster“ Con Co

Con Co ist eine unberührte Insel in der Provinz Quang Tri, nur etwa 30 km vom Festland entfernt. In der Musik war die Insel einst berühmt für ihre Fischart „Con Co Island has a racing fish, a stone crab“, doch mittlerweile haben sich die „Königsaustern“ zu einer einzigartigen Meeresfrüchte-Spezialität entwickelt. Viele sagen, wer nach Con Co reist und keine „Königsaustern“ isst, war nicht wirklich dort.

Tourismusbotschafter von Quang Tri – Lai Thi Yen Nhi mit Con Co King Oysters

Königsaustern haben auch viele andere Namen, wie zum Beispiel „alte Austern“ oder „Geisteraustern“. Diese einprägsamen Bezeichnungen rühren wohl von ihrer enormen Größe und ihrem rauen Aussehen her, als gehörten sie zu einer uralten Spezies. Jede einzelne Auster wiegt um ein Vielfaches mehr als eine normale Auster, wodurch auch die Menge an Fleisch, das sich vom Kern löst, deutlich größer ist und besonders fest, duftend und süß schmeckt.

V SOWOHL ENTWICKLUNG ALS AUCH ERHALTUNG

Wir haben uns mit der Nutzung, dem Erhalt und der Weiterentwicklung dieser wertvollen Meeresfrüchte befasst, damit Besucher auch in Zukunft, wenn sich der Tourismus weiterentwickelt, noch die Möglichkeit haben, „Königsaustern“ aus Con Co zu essen.

Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Con Co Island, Quang Tri

Die Austern auf Con Co Island findet man in 20 bis 30 Meter tiefen Felsspalten, nicht auf Felsvorsprüngen am Ufer. Man geht davon aus, dass sie jahrzehntelang leben, um ihre enorme Größe zu erreichen, bevor sie zu einer Delikatesse werden. Laut dem Fischer Le Van Tuan, einem Taucher, der sich auf die Austernfischerei auf Con Co spezialisiert hat, kann er etwa 100 Austern pro Tag fangen. „Auf der ganzen Insel gibt es etwa drei Austernfischerboote, die zusammen bei voller Auslastung etwa 400 Austern pro Tag fangen“, sagte Herr Tuan.

Gegrillte Königsaustern von Con Co mit Frühlingszwiebelöl

Lange Zeit konnten Besucher der Insel Con Co nur wenige, rustikale Gerichte aus der Auster genießen. Am beliebtesten und einfachsten waren Austernsalat, Austernbrei und gegrillte Austern mit Frühlingszwiebelöl. Doch kreative Köche haben die Auster von Con Co von einem einfachen Gericht zu einer wahren Gaumenfreude erhoben und die Zubereitung vieler attraktiver Gerichte erweitert, darunter Austernsalat, gegrillte Austern mit Käsesauce, Austern mit Thai-Sauce und vieles mehr.

Erprobung der künstlichen Produktion von „Königsaustern“-Samen

Touristen genießen Königsaustern, wenn sie nach Con Co reisen.

Die Verwaltung des Meeresschutzgebiets der Insel Con Co führt ein Forschungsprojekt zur Erhaltung, Bewirtschaftung und nachhaltigen Nutzung der Riesen-Sägezahn-Auster (auch bekannt als „Königsauster“) durch. Das Projekt konzentriert sich auf die Untersuchung der biologischen und ökologischen Merkmale, der Verbreitung und des aktuellen Bestandszustands, der Möglichkeiten zur nachhaltigen Nutzung sowie auf Karten der Schutz- und Nutzungsgebiete der Königsauster im Meeresgebiet der Insel Con Co. Gleichzeitig wird die künstliche Aufzucht von Austernbrut erprobt, um die Brutbestände im Meeresschutzgebiet der Insel Con Co zu erhalten und zu ergänzen. Außerdem wird ein Zuchtmodell für Königsaustern an den natürlichen Stränden rund um die Insel erforscht und getestet, um die touristische Entwicklung auf Con Co zu fördern. Das Projekt wird zudem verschiedene Lösungen für die Bewirtschaftung, den Schutz und die nachhaltige Nutzung der Königsausternbestände auf der Grundlage einer gemeinsamen Verwaltung des Meeresschutzgebiets und der Bevölkerung vorschlagen. Dazu gehören Empfehlungen zu Fangzeiten, Fanggrößen, Fangmengen und geeigneten Fangmethoden.

Viele Gäste stimmten dafür, dass die gegrillte „Königsauster“ Con Co, wahlweise mit Frühlingszwiebelöl oder Käse, ein einzigartiges und ansprechendes Gericht ist – einfach unwiderstehlich. Stellen Sie sich eine handgroße Auster vor, die nach dem Überziehen mit Käse, Sauce oder Frühlingszwiebelöl auf einem Holzkohlegrill gegrillt wird. Das Austernfleisch macht zwar nur etwa 0,1 kg des Gesamtgewichts von 1,2 bis 1,5 kg aus, aber das reicht aus, um dieses Gericht unvergesslich zu machen.

Beim Nationalen Festival der Esskultur, das vom 30. April bis 1. Mai in Cua Viet (Bezirk Gio Linh, Provinz Quang Tri) stattfand, präsentierten sich die Con-Co-Austern in neuem Gewand: als Gericht „Oyster Ne“. Für dieses Gericht löst der Koch das Austernfleisch von den Knochen und gibt es zusammen mit Eiern, Käse, Bohnen und Kräutern in eine heiße Pfanne.

Ein professioneller Koch wirbt beim Nationalen Kulinarischen Kulturfestival vom 30. April bis 1. Mai 2023 in Cua Viet (Quang Tri) für das Con Co Königsausterngericht.

Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Con Co Island, erklärte, dass die Insel neben ihrer unberührten Schönheit und der frischen Luft auch durch ihre Küche, insbesondere durch einzigartige Meeresfrüchte wie die „Königsaustern“ von Con Co, einen großen Anziehungspunkt für Touristen darstelle. „Die Provinz Quang Tri und die Insel Con Co haben sich mit ihren Königsaustern einen Namen gemacht. Doch Entwicklung und Naturschutz müssen Hand in Hand gehen. Wir haben uns daher intensiv mit der Nutzung, dem Erhalt und der Weiterentwicklung dieser wertvollen Meeresfrüchte befasst, damit Touristen auch in Zukunft, wenn der Tourismus weiter wächst, die Königsaustern von Con Co genießen können“, so Herr Truong.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm