Einzigartige und seltene „Königsauster“ der Con Co Insel

Die Insel Con Co ist ein unberührtes Paradies in der Provinz Quang Tri, nur etwa 30 km vom Festland entfernt. In der Musik erlangte die Insel einst Berühmtheit durch die Zeile „Con Co Island has racing fish and stone crabs“ (Auf Con Co Island gibt es Rennfische und Steinkrabben), und mittlerweile haben sich die „Königsaustern“ zu einer einzigartigen und exotischen Meeresfrüchtespezialität entwickelt. Viele sagen, wer Con Co besucht und keine „Königsaustern“ gegessen hat, war nicht wirklich auf der Insel.

Die Tourismusbotschafterin von Quang Tri, Lai Thi Yen Nhi, zusammen mit einem Königsausterngericht von der Insel Con Co.

Königsaustern haben auch viele andere Namen, wie zum Beispiel „Uralte Austern“ oder „Geisteraustern“. Diese einprägsamen Bezeichnungen rühren wohl größtenteils von ihrer enormen Größe und ihrem rauen, knorrigen Aussehen her, als gehörten sie zu etwas Urzeitlichem. Jede Auster wiegt um ein Vielfaches mehr als eine normale Auster, daher ist auch die Menge an Fleisch nach dem Öffnen deutlich größer, und es ist sehr fest, duftend und süß.

ENTWICKLUNG UND ERHALTUNG GLEICHZEITIG

Wir haben sowohl die Nutzung, den Erhalt als auch die Weiterentwicklung dieser wertvollen Meeresfrüchte in Betracht gezogen, damit Besucher auch in Zukunft, wenn sich der Tourismus weiterentwickelt, noch die Möglichkeit haben, die „Königsauster“ der Insel Con Co zu essen.

Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Con Co Island, Provinz Quang Tri

Die Austern der Insel Con Co findet man in Felsspalten in 20 bis 30 Metern Tiefe, nicht auf Felsvorsprüngen nahe dem Wasser. Man geht davon aus, dass sie mehrere Jahrzehnte leben, um ihre enorme Größe zu erreichen, bevor sie zu einer Delikatesse werden. Laut dem Fischer Le Van Tuan, einem Taucher, der sich auf die Ernte von Con-Co-Austern spezialisiert hat, erntet er etwa 100 Austern pro Tag. „Es gibt etwa drei Austernfischerboote auf der Insel, und zusammen können sie bei voller Auslastung etwa 400 Austern pro Tag ernten“, sagte Tuan.

Gegrillte Königsaustern von der Insel Con Co mit Frühlingszwiebelöl.

Lange Zeit konnten Besucher der Insel Con Co nur wenige einfache Gerichte aus der Königsauster genießen. Am häufigsten und am einfachsten zuzubereiten waren Austernsalat, Austernbrei und gegrillte Austern mit Frühlingszwiebeln und Butter. Doch kreative Köche haben die Königsauster von Con Co von einem einfachen Gericht zu einer kulinarischen Kunstform erhoben und die Zubereitung um viele attraktive Gerichte erweitert, wie zum Beispiel Austernsalat, gegrillte Austern mit Käsesauce, Austern nach Thai-Art und gedämpfte Austern.

Es werden Experimente durchgeführt, um künstliche „Königsaustern“-Samen herzustellen.

Touristen erfreuen sich bei einem Besuch auf Con Co Island an Königsaustern.

Die Verwaltung des Meeresschutzgebiets Con Co Island führt ein Forschungsprojekt zur Erhaltung, Bewirtschaftung und nachhaltigen Nutzung der Riesen-Sägeauster, auch bekannt als „Königsauster“ von Con Co, durch. Das Projekt konzentriert sich auf die Untersuchung der biologischen und ökologischen Merkmale, der Verbreitung und des aktuellen Zustands der Ressource, des Potenzials für eine nachhaltige Nutzung sowie die Kartierung von Schutz- und Nutzungszonen für die „Königsauster“ im Meeresschutzgebiet von Con Co Island. Parallel dazu werden künstliche Zuchtversuche durchgeführt, um den Bestand an Jungtieren im Meeresschutzgebiet von Con Co Island zu erhalten und zu erneuern. Außerdem wird ein Modell zur Zucht von „Königsaustern“ an natürlichen Stränden rund um die Insel erforscht und getestet, um die touristische Entwicklung auf Con Co Island zu fördern. Das Projekt wird zudem Lösungen für die Bewirtschaftung, den Schutz und die nachhaltige Nutzung der „Königsauster“-Ressource auf der Grundlage einer gemeinsamen Bewirtschaftung durch das Meeresschutzgebiet und die lokale Bevölkerung vorschlagen. Darüber hinaus werden geeignete Erntezeiten, Größen, Anzahlen und Erntemethoden empfohlen.

Viele Gäste haben die gegrillten „Königsaustern“ von Con Co Island, wahlweise mit Frühlingszwiebelöl oder Käse, als einzigartiges, ansprechendes und unwiderstehliches Gericht gelobt. Stellen Sie sich eine handgroße Auster vor, die nach dem Bestreichen mit Käse, Sauce oder Frühlingszwiebelöl auf einem Holzkohlegrill liegt. Das Austernfleisch macht zwar nur etwa 0,1 kg des Gesamtgewichts von 1,2–1,5 kg aus, aber das genügt, um bei jedem, der sie probiert, einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.

Beim Nationalen Kulinarischen Kulturfestival, das vom 30. April bis 1. Mai in Cua Viet (Bezirk Gio Linh, Provinz Quang Tri) stattfand, wurden Con-Co-Austern in einem neuen Gewand präsentiert: als „Hau Ne“ (gedämpfte Austern). Für dieses Gericht lösen die Köche das Austernfleisch und geben es zusammen mit Eiern, Käse, verschiedenen Bohnensorten und Kräutern in eine heiße Pfanne.

Professionelle Köche präsentieren das Königsausterngericht von der Insel Con Co beim Nationalen Kulinarischen Kulturfestival vom 30. April bis 1. Mai 2023 in Cua Viet (Provinz Quang Tri).

Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Con Co Island, erklärte, dass die Insel neben ihrer unberührten Schönheit und sauberen Umwelt auch durch ihre Küche, insbesondere durch einzigartige Meeresfrüchte wie die „Königsauster“ von Con Co, eine große Attraktion für Touristen darstelle. „Die Provinz Quang Tri und die Insel Con Co haben die ‚Königsauster‘ von Con Co zu einer bekannten Marke gemacht, doch Entwicklung und Naturschutz müssen Hand in Hand gehen. Wir haben sowohl die Nutzung als auch den Erhalt und die Weiterentwicklung dieser wertvollen Meeresfrucht berücksichtigt, damit Touristen auch in Zukunft, wenn der Tourismus weiter wächst, die ‚Königsauster‘ von Con Co genießen können“, so Herr Truong.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm