E-Magazin Junge Leute „erneuern“ die Seele des Landlebens

Aus den alten Rezepten ihrer Großmutter für fermentierten Klebreis gründete Frau Ngo Thao Vuong (geboren 1995, Kreativdirektorin der Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) ein Unternehmen mit dem Ziel, vertraute Aromen auf neue Weise wieder auf den vietnamesischen Esstisch zu bringen.

In ihrer Familie war fermentiertes Klebreiswasser ein traditionelles Stärkungsmittel nach der Geburt, hergestellt aus dem Klebreis ihrer Heimatstadt. Im Jahr 2021 entwickelte Frau Vuong zusammen mit ihren Kollegen das Produkt NEP SINCE 1995 – eine Reihe fermentierter Aperitifgetränke aus Klebreis, die die Verdauung fördern und für alle Altersgruppen geeignet sind.

Jede Charge Klebreis wird nach traditionellen Methoden verarbeitet und fermentiert, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Die jungen Leute im NEP-Team haben jedoch wissenschaftliche Erkenntnisse eingesetzt, um den Fermentationsprozess, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und so Sicherheit und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

NEP SINCE 1995 soll sich zu einer beliebten Beilage entwickeln, die alle Familienmitglieder bei gemeinsamen Mahlzeiten zusammenbringt. **Foto: DVCC**

Für Frau Vuong ist NEP nicht nur ein Produkt, sondern auch ein Mittel, um eine kulturelle Geschichte zu erzählen: Jedes Detail des Designs, der Verpackung und der Präsentation ist mit dem Geist der lokalen Kultur verbunden.

Dementsprechend hat die Marke mit Kunsthandwerkern aus dem Dorf Phu Gia, das für seine Kegelhüte bekannt ist, und der Töpferei Van Son zusammengearbeitet, um Ausstellungsstücke zu kreieren oder ein von der Tuong-Kunst inspiriertes Holztablett herzustellen.

Mit dem Ziel, den Wert der Lotusblume zu maximieren, hat Herr Nguyen Van Xong (geboren 1992, Inhaber der Marke Nam Xong, Bezirk Hoai Nhon) ein Modell entwickelt, um Lotusprodukte in eine grüne und nachhaltige Richtung zu entwickeln.

Nam Xong begann 2018 mit einer Fläche von nur einem Hektar und drei Mitarbeitern und hat seine Rohstoffanbaufläche mittlerweile um 50 Hektar erweitert. Die Anlage schließt sich an das Lotusanbaugebiet in der Gemeinde Phu My Nam an. Sie verfügt über eine 300 m² große Verarbeitungshalle mit modernster Mahl-, Kalttrocknungs- und Vakuumieranlage, um die Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten. Dazu gehören gerösteter Lotusblütentee, Lotusblütenpulver, Lotusblatttee, Lotusherztee, getrocknete Lotusblüten und Shan-Tuyet-Tee mit Lotusblütenaufguss.

Nam Xong schafft jedes Jahr sichere Arbeitsplätze für neun Festangestellte und über 40 Saisonarbeiter und liefert Hunderttausende Produkte auf den Markt. Dank dieser Anstrengungen gewannen Herr Xong und seine Kollegen 2023 den ersten Preis beim Provinzweiten Wettbewerb für kreative Jugend-Startups, brachten 2024 zwei Produkte mit drei Sternen im OCOP-Siegel auf den Markt und erhielten 2025 den Förderpreis des Zentralen Jugendverbands für ländliche Jugend-Startups.

Doch Herr Xong beschränkte sich nicht nur auf die Produktion. Ab 2022 eröffnete er an dem Lotusteich seiner Heimatstadt ein Erlebnistourismus- Angebot. Er errichtete eine kleine Hütte inmitten des Sees, in der Besucher Lotustee genießen und die Lotusblüte beobachten oder an einer Tour teilnehmen können, um die gepflegte Gemüsefarm und traditionelle Handwerksdörfer rund um die Kokosnuss zu besuchen.

Jedes Jahr zur Lotusblüte (von März bis Juli) zieht dieser Ort rund 2.000 Besucher an und sorgt für eine friedliche und lebendige Atmosphäre, wodurch die Einheimischen ihr Einkommen aufbessern können. Mit Blick auf den Zeitraum 2025–2028 arbeiten Herr Xong und seine Kollegen an der Erfüllung der FDA-, HACCP- und HALAL-Standards für den Export und bereiten die Registrierung von drei neuen regionalen OCOP-Produkten im Jahr 2026 vor.

Aus dem traditionellen Beruf ihrer Mutter, Gai-Blattkuchen herzustellen, hat Frau Ho Thi My Phuc (geb. 1990, Inhaberin des Betriebs Hoang Dong in der Gemeinde Binh An) eine nachhaltige Entwicklungsrichtung für diesen rustikalen Kuchen gefunden.

In den Anfangsjahren waren alle Arbeitsschritte manuell, anstrengend und wenig produktiv. Die Kuchen waren schwer haltbar und wurden daher nur regional konsumiert. Da sie erkannte, dass ihr Handwerk ohne Innovationen in Zukunft Schwierigkeiten haben würde, investierte sie 2023 in moderne Maschinen. Diese halfen ihr, die Produktion zu optimieren, die Produktivität zu steigern, die Produktionszeit zu verkürzen und die Haltbarkeit der Kuchen von 3–4 auf 7–10 Tage zu verlängern. Jeder Kuchen wird vakuumverpackt, um seine Elastizität und seinen einzigartigen Geschmack zu bewahren.

„Innovation bedeutet nicht, das alte Handwerk aufzugeben. Maschinen erleichtern lediglich die schwere Arbeit, aber die filigranen Schritte wie das Formen der Füllung und das Einwickeln der Blätter müssen weiterhin von Hand von den Konditoren ausgeführt werden. Dadurch sind die Torten präzise und bewahren den Geist des Handwerks“, sagte Frau Phuc.

Sie investierte nicht nur in die Produktion, sondern lernte auch, Produkte auf digitalen Plattformen zu vermarkten. Wöchentlich veranstaltet sie Live-Verkaufsaktionen auf TikTok und Facebook, die Zehntausende von Zuschauern erreichen. Jede Sendung verkauft 5.000 bis 10.000 Stück. Zusätzlich teilt sie regelmäßig kurze Videos , in denen sie den Herstellungsprozess – von der Auswahl der Ramieblätter über das Rollen des Klebreis bis zum Dämpfen der Kuchen – erklärt, damit die Zuschauer die Arbeit der Arbeiter verstehen und wertschätzen können.

Quelle: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html