E-Magazin: Junge Menschen „erneuern“ den Geist ihrer Heimat.

Inspiriert von den fermentierten Klebreisrezepten ihrer Großmutter aus vergangenen Zeiten, gründete Ngo Thao Vuong (geboren 1995, Kreativdirektorin der Viet Heritage Glutinous Rice Joint Stock Company, 194 Ly Thai To Street, Quy Nhon Nam Ward) ihr Unternehmen mit dem Wunsch, vertraute Aromen durch einen neuen erzählerischen Ansatz wieder auf die vietnamesischen Esstische zu bringen.

In ihrer Familie war fermentiertes Klebreiswasser früher ein nahrhaftes Getränk für Frauen nach der Geburt, das aus lokalem Klebreis hergestellt wurde. Im Jahr 2021 entwickelten Frau Vuong und ihre Kollegen NEP SINCE 1995 – eine Produktlinie von fermentierten Klebreis-basierten Appetitanregern, die die Verdauung fördern und für alle Altersgruppen geeignet sind.

Jede Charge Klebreis wird nach traditionellen Methoden verarbeitet und fermentiert, um ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Das junge Team von NEP hat jedoch wissenschaftliche Erkenntnisse eingesetzt, um den Fermentationsprozess, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und so Sicherheit und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

NEP SINCE 1995 soll der Aperitif werden, der die ganze Familie bei den Mahlzeiten zusammenbringt. **Foto: Zur Verfügung gestellt vom Unternehmen.**

Für Frau Vuong ist NEP nicht nur ein Produkt, sondern auch ein Mittel, um kulturelle Geschichten zu erzählen: Jedes Detail des Designs, der Verpackung und der Präsentation ist mit dem Geist der lokalen Kultur verbunden.

Dementsprechend arbeitete die Marke mit Kunsthandwerkern aus dem Dorf Phu Gia (Pferdehutmacherei) und der Töpferei Van Son zusammen, um Ausstellungsstücke oder ein von der Tuong-Kunst (vietnamesisches klassisches Theater) inspiriertes Holztablett zu kreieren.

Mit dem Ziel, den Wert der Lotusblume zu maximieren, hat Herr Nguyen Van Xong (geboren 1992, Inhaber der Marke Nam Xong, Bezirk Hoai Nhon) ein Modell für die Entwicklung von Lotusprodukten in eine grüne und nachhaltige Richtung geschaffen.

Nam Xong begann 2018 mit nur einem Hektar Land und drei Mitarbeitern und hat seine Rohstoffanbaufläche mittlerweile auf 50 Hektar erweitert. Das Unternehmen bezieht zusätzliche Lotus-Anbaugebiete in der Gemeinde Phu My Nam ein. Die Anlage verfügt über eine 300 m² große Verarbeitungshalle mit Mahl-, Gefriertrocknungs- und Vakuumverpackungsanlagen, um die Qualität der Produkte wie gerösteten Lotussamentee, Lotussamenpulver, Lotusblatttee, Lotusherztee, getrocknete Lotussamen und mit Lotus angereicherten Shan-Tuyet-Tee zu gewährleisten.

Nam Xong bietet jedes Jahr neun Festangestellten und über 40 Saisonarbeitern sichere Arbeitsplätze und liefert Hunderttausende Produkte auf den Markt. Dank dieser Bemühungen gewannen Xong und seine Kollegen 2023 den ersten Preis beim Provinzweiten Wettbewerb für innovative Jugend-Startups, brachten 2024 zwei Produkte mit drei Sternen im OCOP-Siegel auf den Markt und erhielten 2025 den Förderpreis beim Wettbewerb für ländliche Jugend-Startups des Zentralen Jugendverbands.

Seit 2022 gibt sich Herr Xong nicht mit der reinen Produktion zufrieden und bietet neben touristischen Aktivitäten auch Erlebnisse am Lotusteich seiner Heimatstadt an. Er errichtete eine kleine Hütte inmitten des Sees, wo Besucher Lotustee genießen und die blühenden Lotusblumen bewundern können, oder an Touren zu seinem Bio-Gemüsebauernhof und traditionellen Dörfern, die mit dem Kokosnussanbau verbunden sind, teilnehmen können.

Während der Lotusblütezeit (von März bis Juli) zieht die Region rund 2.000 Besucher an und schafft so eine friedliche und zugleich lebendige Atmosphäre, was das Einkommen der Anwohner steigert. Mit Blick auf den Zeitraum 2025–2028 finalisieren Herr Xong und seine Kollegen die FDA-, HACCP- und HALAL-Standards für den Export und bereiten gleichzeitig die Registrierung von drei neuen OCOP-Produkten auf Provinzebene im Jahr 2026 vor.

Inspiriert von der traditionellen Handwerkskunst ihrer Mutter, in Dornenblätter gewickelte Reiskuchen herzustellen, hat Frau Ho Thi My Phuc (geboren 1990, Inhaberin des Betriebs Hoang Dong in der Gemeinde Binh An) einen nachhaltigen Entwicklungsweg für diese traditionelle lokale Delikatesse gefunden.

In den Anfangsjahren wurde jeder Arbeitsschritt manuell ausgeführt, was mühsam war und zu geringer Produktivität führte. Die Kuchen waren zudem schwer haltbar und wurden daher nur regional verkauft. Da sie erkannte, dass das Handwerk ohne Innovationen ums Überleben kämpfen würde, investierte sie 2023 in moderne Maschinen, um den Produktionsprozess zu optimieren. Dadurch konnte die Produktivität gesteigert, die Produktionszeit verkürzt und die Haltbarkeit der Kuchen von 3–4 auf 7–10 Tage verlängert werden. Jede Kuchenpackung ist vakuumverpackt, wodurch die Kuchen ihre Zartheit und ihren unverwechselbaren Geschmack bewahren.

„Innovation bedeutet nicht, das alte Handwerk aufzugeben. Maschinen erleichtern lediglich die anstrengende Arbeit, aber filigrane Details wie das Formen der Füllung und das Umwickeln der Blätter müssen weiterhin von Hand von den Konditoren ausgeführt werden. Dadurch sind die Torten präzise und bewahren gleichzeitig die Essenz des Handwerks“, erklärte Frau Phuc.

Neben Investitionen in die Produktion lernte sie auch, ihre Produkte auf digitalen Plattformen zu vermarkten. Wöchentlich veranstaltet sie Live-Verkaufssessions auf TikTok und Facebook und erreicht damit Zehntausende Zuschauer. Pro Sendung verkauft sie zwischen 5.000 und 10.000 Kuchen. Zusätzlich teilt sie regelmäßig kurze Videos , in denen sie den Herstellungsprozess – von der Auswahl der dornigen Blätter über das Waschen des Klebreis bis hin zum Dämpfen der Kuchen – erklärt, damit die Zuschauer die harte Arbeit der Bäckerin verstehen und wertschätzen.

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