Wie lässt sich eine Massenvergiftung durch Lebensmittel reduzieren?

In den letzten Jahren haben Massenvergiftungen in Schulen, Krankenhäusern, Großküchen und öffentlichen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben zugenommen.

Behörden inspizieren einen Lebensmittelbetrieb.

Laut Gesundheitsministerium wurden im Jahr 2024 im Land über 130 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, die mehr als 4.700 Menschen erkranken ließen und 23 Todesopfer forderten. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg die Zahl der Vergiftungsfälle um fast 10, die Zahl der Infizierten um mehr als 2.600.

Lebensmittelvergiftungen treten hauptsächlich in Gemeinschaftsküchen, Schulkantinen, Imbissständen in der Nähe von Schulen und an Straßenständen in Provinzen wie Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho-Chi-Minh-Stadt und Vinh Phuc auf.

Zu den Hauptursachen von Massenvergiftungen durch Lebensmittel zählen natürliche Toxine: Vergiftungen werden hauptsächlich durch Toxine exotischer Tiere wie Kugelfische, Wildpilze und Kröten verursacht. Diese Lebensmittel können bei unsachgemäßer Zubereitung schwere Vergiftungen hervorrufen.

Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Bacillus cereus und Histamin sind häufige Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. Unhygienische Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln schaffen ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen.

Einige Vergiftungsfälle stehen im Zusammenhang mit der Verwendung unsicherer Chemikalien bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.

Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln in Gemeinschaftsküchen, Restaurants oder Verarbeitungsbetrieben kann zu Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftungen führen.

Obwohl die Zahl der Lebensmittelvergiftungsfälle in diesem Jahr im Vergleich zu den letzten Jahren gestiegen ist, war die Zahl der Lebensmittelvergiftungsfälle vor etwa 10 Jahren laut Herrn Nguyen Hung Long, stellvertretendem Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium , viel schlimmer; in manchen Jahren waren bis zu zehntausende Menschen infiziert.

„Das soll keine Rechtfertigung sein, sondern lediglich zeigen, dass die Zahl der Fälle von Massenvergiftungen durch Lebensmittel im Vergleich zu den Vorjahren dank der Bemühungen der zuständigen Behörden sowie des gestiegenen Bewusstseins der Geschäftsleute stark zurückgegangen ist“, sagte Herr Long.

Herr Long räumte ein, dass das Problem der massenhaften Lebensmittelvergiftungen weiterhin gravierend sei, und erklärte, das Gesundheitsministerium habe konkrete Lösungsansätze vorgeschlagen. Dazu gehöre die verstärkte Kontrolle und Überwachung von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, insbesondere von Großküchen. Die Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften müsse genauer überwacht werden.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit wird den Einsatz von Technologien zur Rückverfolgung der Lebensmittelherkunft fördern, um potenzielle Risiken frühzeitig zu erkennen. Dies trägt zur Sicherstellung der Lebensmittelqualität und zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen bei.

Für Mitarbeiter in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben sollten Schulungen zu Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsverfahren angeboten werden. Darüber hinaus sollten Verbraucher darüber informiert werden, wie sie Lebensmittel richtig auswählen, aufbewahren und zubereiten.

Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene verstoßen, müssen gemäß dem Gesetz strengstens bestraft werden, von der Betriebseinstellung bis hin zu hohen Verwaltungsstrafen.

Behörden und soziale Organisationen müssen die Aufklärungsarbeit zur Lebensmittelsicherheit verstärken. Die Bevölkerung muss darüber informiert werden, wie sie sichere Lebensmittel auswählt und den Kauf von Lebensmitteln unbekannter Herkunft oder von Lebensmitteln mit Anzeichen von Verderb, Schimmel oder anderen Verunreinigungen vermeidet.

Das Management der Lebensmittelsicherheit berührt viele Bereiche, von der landwirtschaftlichen Produktion über die Lebensmittelverarbeitung, den Transport und die Konservierung bis hin zum Lebensmittelkonsum. Daher kann keine Behörde oder Organisation es unabhängig und effektiv managen.

Laut Frau Tran Viet Nga, Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, ist für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und die Reduzierung von Fällen kollektiver Lebensmittelvergiftungen eine enge Abstimmung zwischen Ministerien und Abteilungen wie Gesundheit, Landwirtschaft, Industrie und Handel, lokalen Behörden und sozialen Organisationen unerlässlich, um die Vernetzung bei Inspektionen, Überwachung und der Bearbeitung von Verstößen sicherzustellen.

Die Koordination zwischen den Behörden trägt zur Optimierung der Ressourcen bei Inspektions- und Überwachungsarbeiten bei und vermeidet Doppelarbeit und Mängel in den Inspektionsaktivitäten. Durch eine effektive Koordination können Inspektionsprozesse schnell und synchron ablaufen, während gleichzeitig eine zeitnahe und konsequente Ahndung von Verstößen gewährleistet wird.

Die sektorübergreifende Koordinierung beschränkt sich nicht auf Inspektions- und Verstößebekämpfungsmaßnahmen, sondern muss auch Aufklärungs- und Bildungsarbeit umfassen, um das öffentliche Bewusstsein zu schärfen.

Massenmedien, soziale Organisationen und Gemeinschaften werden wichtige Partner bei der Vermittlung von Informationen zur Lebensmittelsicherheit an alle Bevölkerungsschichten sein.

Bei Lebensmittelvergiftungen trägt die Koordination zwischen zuständigen Behörden wie dem Gesundheitsministerium, den lokalen Behörden, medizinischen Einrichtungen und Verbraucherschutzorganisationen dazu bei, Fälle schnell zu bearbeiten, Ursachen zu ermitteln und Lösungen anzubieten.

Die sektorübergreifende Koordination trägt auch zur Verbesserung der Warnsysteme bei und gewährleistet, dass Informationen schnell an die Bevölkerung weitergegeben werden, um weitere Vergiftungsfälle zu verhindern.

Auf zentraler Ebene spielen wichtige Behörden wie das Gesundheitsministerium, das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, das Ministerium für Industrie und Handel sowie das Ministerium für Wissenschaft und Technologie eine wichtige Rolle im Lebensmittelsicherheitsmanagement.

Die Ministerien werden bei der Entwicklung rechtlicher Richtlinien, der Organisation von Propaganda- und Schulungskampagnen sowie der Durchführung von Inspektionen, Untersuchungen und der Bearbeitung von Verstößen eng zusammenarbeiten.

Auch die sektorübergreifenden Lenkungsausschüsse für Lebensmittelsicherheit spielen eine wichtige Rolle bei der Koordinierung der Aktivitäten der zuständigen Behörden und der Überwachung der Umsetzung der Managementmaßnahmen.

Auf lokaler Ebene sind die Provinz- und Kommunalbehörden die zentralen Anlaufstellen für die Umsetzung des Lebensmittelsicherheitsmanagements.

Die provinziellen Lebensmittelsicherheitsbehörden, ihre Unterabteilungen und interdisziplinären Inspektionsteams arbeiten regelmäßig mit Behörden wie Polizei, Gesundheits- und Landwirtschaftsbehörden zusammen, um Inspektionen durchzuführen und Verstöße zu ahnden. Diese Koordination gewährleistet Flexibilität und Schnelligkeit bei der Überwachung, Inspektion und Bearbeitung von Vorfällen.

Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit während des chinesischen Neujahrsfestes 2025 wird der Zentrale Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit fünf Inspektionsteams in zehn wichtigen Provinzen und Städten einrichten.

Die Delegationen werden sich auf Produkte konzentrieren, die während Tet und anderen Festen konsumiert werden, insbesondere auf Lebensmittel mit hohen Risikofaktoren wie Fleisch, Fisch, Eier, Kuchen, Marmeladen, Süßigkeiten, Alkohol, Bier und Erfrischungsgetränke.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html