In den letzten Jahren haben Massenvergiftungen in Schulen, Krankenhäusern, Großküchen und öffentlichen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben zugenommen.
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| Behörden inspizieren einen Lebensmittelbetrieb. |
Laut einem Bericht des Gesundheitsministeriums wurden im Jahr 2024 landesweit über 130 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, von denen mehr als 4.700 Menschen betroffen waren und 23 starben. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg die Zahl der Fälle um fast 10 und die Zahl der Betroffenen um mehr als 2.600.
Lebensmittelvergiftungen ereignen sich hauptsächlich in Gemeinschaftsküchen, Schulkantinen, Imbissständen in der Nähe von Schulen und an Straßenständen in Provinzen wie Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho-Chi-Minh-Stadt und Vinh Phuc.
Zu den Hauptursachen von Massenvergiftungen durch Lebensmittel zählen natürliche Toxine: In den meisten Fällen sind Giftstoffe exotischer Tiere wie Kugelfische, Wildpilze und Kröten die Ursache. Diese Lebensmittel können bei unsachgemäßer Zubereitung schwere Vergiftungen hervorrufen.
Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Bacillus cereus und Histamin sind häufige Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. Unhygienische Lebensmittelverarbeitung und -lagerung schaffen ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen.
Einige Vergiftungsfälle stehen im Zusammenhang mit der Verwendung unsicherer Chemikalien bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.
Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln in Gemeinschaftsküchen, Restaurants oder Verarbeitungsbetrieben kann zu Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftungen führen.
Obwohl die Zahl der Lebensmittelvergiftungsfälle in diesem Jahr im Vergleich zu den letzten Jahren gestiegen ist, war die Zahl der Lebensmittelvergiftungsfälle vor etwa 10 Jahren laut Herrn Nguyen Hung Long, stellvertretendem Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium , weitaus erschreckender; in manchen Jahren waren Zehntausende von Menschen betroffen.
„Dies soll nichts rechtfertigen, sondern lediglich zeigen, dass die Zahl der Massenvergiftungen im Lebensmittelbereich im Vergleich zu den Vorjahren dank der Bemühungen der zuständigen Behörden sowie des gestiegenen Bewusstseins der Geschäftsinhaber deutlich zurückgegangen ist“, sagte Herr Long.
Herr Long räumte ein, dass Massenvergiftungen durch Lebensmittel weiterhin ein ernstes Problem darstellen, und erklärte, dass das Gesundheitsministerium konkrete Maßnahmen ergriffen habe, wie beispielsweise verstärkte Kontrollen und Überwachungen in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, insbesondere in Großküchen. Die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene müsse genauer überwacht werden.
Die Lebensmittelbehörde wird den Einsatz von Technologien zur Rückverfolgung der Lebensmittelherkunft fördern, um potenzielle Risiken frühzeitig zu erkennen. Dies trägt zur Sicherstellung der Lebensmittelqualität und zur Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen bei.
In Lebensmittelverarbeitungsbetrieben sollten Schulungen zu Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsverfahren für das Personal angeboten werden. Darüber hinaus benötigen Verbraucher auch Hinweise zur richtigen Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln.
Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene verstoßen, sollten gemäß dem Gesetz streng bestraft werden, von der Betriebseinstellung bis hin zu hohen Verwaltungsstrafen.
Behörden und soziale Organisationen müssen ihre Aufklärungskampagnen zur Lebensmittelsicherheit verstärken. Die Bevölkerung muss darüber informiert werden, wie sie sichere Lebensmittel auswählt und Lebensmittel unbekannter Herkunft oder solche mit Anzeichen von Verderb, Schimmel oder Beschädigung meidet.
Das Management der Lebensmittelsicherheit berührt viele Bereiche, von der landwirtschaftlichen Produktion über die Lebensmittelverarbeitung, den Transport und die Lagerung bis hin zum Lebensmittelkonsum. Daher kann keine einzelne Behörde oder Organisation es unabhängig und effektiv managen.
Laut Frau Tran Viet Nga, Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, ist für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und die Reduzierung von Massenvergiftungen durch Lebensmittel die Koordination zwischen Ministerien und Sektoren wie Gesundheit, Landwirtschaft und Industrie und Handel sowie den lokalen Behörden und sozialen Organisationen unerlässlich, um die Vernetzung bei Inspektion, Überwachung und dem Umgang mit Verstößen sicherzustellen.
Die Koordination zwischen den Behörden trägt zur Optimierung der Ressourcen bei Inspektionen und Überwachung bei und vermeidet Doppelarbeit und Versäumnisse. Durch eine effektive Zusammenarbeit können Inspektionsprozesse schnell und synchron durchgeführt werden, wobei gleichzeitig eine zeitnahe und konsequente Ahndung von Verstößen gewährleistet ist.
Die behördenübergreifende Koordinierung sollte sich nicht auf Inspektions- und Durchsetzungsmaßnahmen beschränken, sondern auch Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit und Bildungsprogramme umfassen.
Massenmedien, soziale Organisationen und Gemeinschaften werden wichtige Partner bei der Verbreitung von Informationen zur Lebensmittelsicherheit an alle Bevölkerungsgruppen sein.
Bei Lebensmittelvergiftungen trägt die Koordination zwischen relevanten Stellen wie dem Gesundheitsministerium, den lokalen Behörden, den Gesundheitseinrichtungen und den Verbraucherschutzorganisationen dazu bei, die Vorfälle schnell zu bewältigen, die Ursachen zu ermitteln und Lösungen vorzuschlagen.
Die behördenübergreifende Koordination trägt ebenfalls zur Verbesserung des Warnsystems bei und gewährleistet, dass Informationen schnell an die Bevölkerung weitergegeben werden, um weitere Vergiftungsfälle zu verhindern.
Auf zentraler Ebene spielen wichtige Behörden wie das Gesundheitsministerium, das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, das Ministerium für Industrie und Handel sowie das Ministerium für Wissenschaft und Technologie eine wichtige Rolle im Lebensmittelsicherheitsmanagement.
Die Ministerien werden bei der Entwicklung rechtlicher Richtlinien, der Organisation von Propaganda- und Schulungskampagnen sowie der Durchführung von Inspektionen, Untersuchungen und der Bearbeitung von Verstößen eng zusammenarbeiten.
Auch die ressortübergreifenden Lenkungsausschüsse für Lebensmittelsicherheit spielen eine entscheidende Rolle bei der Koordinierung der Aktivitäten der zuständigen Behörden und der Überwachung der Umsetzung der Managementmaßnahmen.
Auf lokaler Ebene sind die Provinz- und Stadtregierungen die zentralen Akteure bei der Umsetzung des Lebensmittelsicherheitsmanagements.
Die provinziellen Lebensmittelsicherheitsbehörden, die Unterabteilungen für Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie die behördenübergreifenden Inspektionsteams arbeiten regelmäßig mit Behörden wie Polizei, Gesundheits- und Landwirtschaftsbehörden zusammen, um Inspektionen durchzuführen und Verstöße zu ahnden. Diese Koordination gewährleistet Flexibilität und Schnelligkeit bei der Überwachung, Inspektion und Bearbeitung von Vorfällen.
Die Inspektionsteams werden sich auf Produkte konzentrieren, die während Tet und anderen Festen in großen Mengen konsumiert werden, insbesondere auf solche mit hohen Risikofaktoren wie Fleisch, Fisch, Eier, Süßwaren, Süßigkeiten, alkoholische Getränke und Erfrischungsgetränke.
Quelle: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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