Die Essenz der Heimat bewahren, die Reichweite der Marke ausbauen.

Durch Generationen der Bewahrung und Weiterentwicklung haben sich die Phu My Reiscracker aus der Gemeinde Phu Tan nicht nur den reichen traditionellen Geschmack und die einzigartige Identität ihrer Heimat bewahrt, sondern sich auch nach und nach als lokale Spezialitätenmarke etabliert.

Das Reiscracker-Dorf Phu My blickt auf eine lange Tradition zurück; noch heute sind etwa 15 Haushalte an der Herstellung beteiligt. Laut denjenigen, die das Handwerk seit vielen Jahren ausüben, besitzen die Phu My Reiscracker einen unverwechselbaren Geschmack, der auf die Verwendung von Klebreis aus Phu Tan zurückzuführen ist – einer bekannten lokalen Sorte, die bei den Verbrauchern seit Langem beliebt ist.

Die Herstellung köstlicher, weicher und zäher Reiscracker erfordert viele aufwendige Schritte, darunter das Einweichen und Fermentieren des Klebreis, das Kochen des Klebreis, das Stampfen, Rollen und Trocknen der Cracker. Jeder Schritt verlangt Sorgfalt, Geschick und jahrelange Erfahrung. Es ist diese traditionelle Herstellungsmethode und das Familiengeheimnis, das den reichen, duftenden und unverwechselbaren Geschmack erzeugt, insbesondere wenn die Cracker nach dem Backen schön aufgehen und einen unvergesslichen Eindruck bei jedem Genießer hinterlassen.

Die Puffreis-Kuchen aus Phu My werden von Einheimischen so lange gebacken, bis sie schön aufgehen. Foto: THANH THANH

Früher wurden die meisten Arbeitsschritte manuell durchgeführt, was viel Zeit und Mühe kostete. Mittlerweile haben einige Betriebe in elektrische Teigknet- und -ausrollmaschinen investiert. Der Einsatz von Maschinen trägt dazu bei, die Produktivität zu steigern, die körperliche Anstrengung zu reduzieren und gleichzeitig die traditionelle Produktqualität zu erhalten.

Dank des Engagements der Produzenten erfreuen sich die Phu My Reiscracker zunehmender Beliebtheit und verkaufen sich nicht nur in den Provinzen des Mekong-Deltas gut, sondern sind auch in Ho-Chi-Minh -Stadt erhältlich und werden nach Kambodscha exportiert. Herr Tran Van Thanh, der seit über zehn Jahren Phu My Reiscracker produziert, sagte: „Seitdem die Phu My Reiscracker eine geschützte Marke erhalten haben, freuen wir uns sehr, denn das Produkt ist nun anerkannt und hat eine klarere Position auf dem Markt. Wenn meine Familie normalerweise an einem normalen Tag über 3.000 Cracker herstellt, müssen wir unsere Produktion während Tet verdoppeln, um die gestiegene Nachfrage zu decken.“

Die Herstellung von Puffreiskuchen wird heutzutage ganzjährig betrieben, wobei die Feiertage und das Tet-Fest (das vietnamesische Neujahr) die arbeitsintensivsten Zeiten sind. Das Handwerksdorf trägt zur Schaffung sicherer Arbeitsplätze für viele Einheimische bei, insbesondere für Frauen und ältere Menschen, und hilft ihnen so, ihr Einkommen zu erhöhen und die wirtschaftliche Lage ihrer Familien zu verbessern. Frau Le Thi Thuy Trang, die selbst in der Herstellung von Puffreiskuchen tätig ist, erzählt: „Seit Phu My einen Markennamen hat, ist der Verkauf einfacher geworden. Menschen wie ich fühlen sich sicher, diesem Handwerk langfristig treu zu bleiben, da das traditionelle Handwerk unserer Heimat immer bekannter wird.“

Der Prozess des maschinellen Ausrollens des Teigs für Reiskuchen. Foto: THANH THANH

Neben den Herstellern der Reiscracker spielen auch die lokalen Händler eine entscheidende Rolle bei der Vermarktung des Produkts. Sie fungieren als Bindeglied und bringen die Reiscracker aus Phu My zu Konsumenten in der Nähe und Ferne und tragen so zum guten Ruf und zur Marke des traditionellen Handwerksdorfes bei. Frau Nguyen Thi Phan erzählt: „Ich verkaufe seit über zehn Jahren Reiscracker und sehe das nicht nur als Geschäft, sondern auch als Möglichkeit, den Geschmack meiner Heimat zu bewahren. Das Vertrauen meiner Kunden und ihre Treue motivieren mich ungemein, diesen Beruf weiter auszuüben.“

Dank einer langjährigen Markenbasis, der Unterstützung der lokalen Behörden und des Engagements der Dorfbewohner steigern die Puffreis-Kuchen von Phu My nach und nach ihren Produktwert, tragen zur lokalen Wirtschaft bei und bewahren die traditionelle kulturelle Schönheit der Heimat.

THANH THANH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html