Hung Yen ist ein Land mit zahlreichen historischen und kulturellen Relikten. Darüber hinaus gibt es eine ganze Welt der Küche mit vielen berühmten Produkten wie Longan, Banh Rang Bua, Ban-Sojasauce ... Auch das Dong Tao-Huhn ist eine Spezialität, die bei der Erwähnung dieses Ortes nicht fehlen darf. Das Dong Tao-Huhn ist auch als „Huhn für den König“ bekannt und stammt aus dem Dorf Dong Tao im Bezirk Khoai Chau. Seit der Antike gilt diese Hühnerrasse als wertvolle Rasse, die Königen an wichtigen Feiertagen und zu Neujahr als Opfergabe dargeboten wird. Derzeit werden die genetischen Ressourcen dieser Hühnerrasse bewahrt, um die Art zu erhalten.
Dong Tao-Hühner sind eine große Hühnerrasse mit majestätischem Aussehen, großem Körper, roter Haut und kräftigen Beinen. Die Hühner haben auch raue Beine. Die Beine des Hahns sind groß und die Vorderseite der Beine ist von einer schuppigen Hautschicht umgeben, die in unregelmäßigen Reihen angeordnet ist. Der Rest der Haut ist rau wie die Oberfläche einer Erdbeere. Die vier Zehen sind gespreizt, die Zehen sind deutlich getrennt, die Füße sind dick und wohlproportioniert, sodass die Hühner sicher gehen.
Dong Tao-Hühner haben ebenfalls Kämme wie Hähne, sind aber nur 1/3 so groß wie Hähne. Die federlosen Hautpartien am Körper der Hühner (sowohl Hähne als auch Hennen) sind rot.
Hühnerzüchtern in der Gemeinde Dong Tao zufolge besagt eine alte Geschichte, dass jedes Mal, wenn Tet und Frühling kommen, die Hühnerzüchterdörfer in Hung Yen die schönsten, größten und leckersten Hühner auswählen, um sie den Königen von Vietnam anzubieten. Dong Tao-Hühner mit ihren großen Füßen gelten als Symbol der Stärke, Majestät und Autorität – etwas, das Feudalkönige schon immer als Tribut forderten. Das weiche, natürlich süße, duftende und nahrhafte Fleisch wurde nicht nur den Königen angeboten, sondern war damals auch bei wohlhabenden und adligen Familien ein begehrtes Gericht. Dem König Dong Tao-Hühner anzubieten, zeigt Respekt, Aufrichtigkeit und den Wunsch, dem Hof und dem Land Glück und Frieden zu bringen.
Tatsächlich werden Dong-Tao-Hühner mittlerweile an vielen Orten gezüchtet, daher ist es nicht schwer, ein Paar Dong-Tao-Hühner für Tet zu finden. Es ist jedoch nicht leicht, ein Paar schöne, reinrassige Dong-Tao-Hühner als Spezialität für Tet zu finden. Laut Einheimischen werden Dong-Tao-Hühner in zwei Arten unterteilt: Hühner für die kommerzielle Nutzung und Hühner als Geschenk. Hühner für die kommerzielle Nutzung kosten nur 200.000 bis 250.000 VND/kg, Hühner als Geschenk kosten je nach Form des Huhns mehrere Millionen VND bis mehrere zehn Millionen VND pro Huhn. Auch wenn man Geld hat, kann sich nicht jeder reinrassige Hühner leisten, da sie schwer aufzuziehen und zu pflegen sind und es nur eine begrenzte Anzahl davon gibt. Laut Dong-Tao-Hühnerzüchtern hängt der Preis für Dong-Tao-Hühner nicht nur vom Gewicht ab, sondern auch von vielen anderen Faktoren wie Beinen, Federfarbe, Flügeln usw.
Herr Nguyen Van Quan verfügt über langjährige Erfahrung in der Aufzucht von Dong Tao-Hühnern und züchtet auf dem Familienbauernhof im Dorf Dong Kim in der Gemeinde Dong Tao mehr als 3.000 Hühner. Herr Quan teilte seine Erfahrungen in der Aufzucht von Dong Tao-Hühnern mit: Um ein schönes Dong Tao-Huhn aufzuziehen, muss der Züchter viel Mühe und Hingabe investieren. Schon die Auswahl der Rasse ist sehr aufwendig, da reinrassige, gesunde Elterntiere und moderne Bruttechniken ausgewählt werden müssen, um hochwertige Küken zu produzieren. Auch die Stallbedingungen, das Futter und die Impfung gegen Krankheiten sind Dinge, auf die bei der Aufzucht von Dong Tao-Hühnern besonders geachtet wird. Ein schönes Dong Tao-Huhn muss alle folgenden Faktoren aufweisen: schwarze Federn, Flügel wie zwei Austernzungen, die auf beiden Seiten der Rippen gefaltet sind, große, rote Beine, Schuppen wie Karpfenschuppen angeordnet und keine Missbildungen. Ein ausgewachsenes Huhn kann bis zu 6–7 kg pro Männchen und 4–5 kg pro Weibchen wiegen. Hühner gelten erst nach 7 bis 12 Monaten Aufzucht als ausgewachsen. Der Preis für Dong Tao-Hühner ist Ende des Jahres, vor Tet, oft sehr hoch, doch viele Feinschmecker mögen oft nur die Beine und Füße des Huhns und kümmern sich nicht um die anderen Teile. Nicht jeder traut sich, zig Millionen Dong für ein Huhn auszugeben. Da „echte“ Dong Tao-Hühner als Spezialität zu Tet zu teuer sind und sich nur wohlhabende Familien leisten können, kaufen viele Menschen Hybridhühner. Hybride Dong Tao-Hühner sind zwar nicht so schön, haben nicht so große Beine und keine so groben Schuppen wie „echte“ Hühner, aber da sie preiswert sind, sind sie bei Hausfrauen sehr begehrt.
Herr Le Quang Thang, Direktor der Dong Tao Hühnerzucht- und Handelsgenossenschaft, sagte: „Die meisten Dong Tao Hühner, die auf dem Markt zur Fleischgewinnung verkauft werden, sind Kreuzungshühner, selten reinrassige Hühner. Um ein reinrassiges Huhn vom Schlüpfen bis zur Reife aufzuziehen, benötigt der Züchter fast zwei Jahre. Reinrassige Hühner aufzuziehen ist sehr schwierig. Aus einer Herde von Dutzenden Hühnern kann, wenn es gelingt, nur ein einziges schönes Huhn aufgezogen werden. Daher ist der Verkaufspreis aufgrund der Warenknappheit sehr hoch.“
Genosse Nguyen Thanh Quyet, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dong Tao, sagte: „Um die Hühnermarke Dong Tao zu erhalten, hat die Abteilung für geistiges Eigentum ( Ministerium für Wissenschaft und Technologie ) im September 2015 ein kollektives Markenzertifikat für Dong Tao-Hühner ausgestellt. Dies ist die Grundlage dafür, dass diese Hühnerrasse zunehmend auf inländischen und ausländischen Märkten Fuß fassen kann.“
Pham Dang
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Quelle: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html
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