Frau Tran Thi Anh Hong (rechts) und Frau Ngo Thi Kim Xuyen gründeten ihr Unternehmen zur Herstellung traditioneller Fischsauce. Foto: NQ
Frau Anh Hong und Frau Kim Xuyen haben eine Gemeinsamkeit: Sie wurden beide in den Küstenregionen der Gemeinden Tam Thanh und Tam Tien (ehemals) geboren und sind dort aufgewachsen; die traditionelle Fischsaucenverarbeitung und der Handel mit getrockneten Meeresfrüchten waren die Haupteinnahmequellen ihrer Familien und ernährten viele Generationen lang ihren Lebensunterhalt.
Angetrieben vom Stolz auf das traditionelle Handwerk ihrer Familie, hegten Anh Hong und Kim Xuyen stets den Traum, dieses zu bewahren und weiterzuentwickeln. Doch jeder von ihnen hat im Leben einen anderen Weg eingeschlagen.
Bevor sie ihr eigenes Unternehmen gründete, arbeitete Frau Anh Hong in einer Textilfabrik und betrieb nebenbei ein kleines Geschäft von zu Hause aus. Frau Kim Xuyen hingegen war als Reparaturtechnikerin für Wettergeräte am Flughafen Da Nang tätig – eine sichere Anstellung mit einem guten Einkommen.
Im Jahr 2019 trafen sie zufällig aufeinander und erkannten ihre gemeinsame Herkunft und die Leidenschaft für den Beruf ihrer Familien. Aus ihren alltäglichen Gesprächen entwickelte sich allmählich die Idee, ein Unternehmen für traditionelle Fischsauce zu gründen. Ihr Ziel war es, ein reines Produkt zu kreieren, das seinen ursprünglichen Geschmack bewahrt.
Der Weg zur Verwirklichung der Idee war jedoch nicht einfach. Die Covid-19-Pandemie zwang dazu, alle Pläne auf Eis zu legen.
Erst Anfang 2025, als die Bedingungen günstiger waren, beschlossen die beiden, mit dem Bau einer Fischsaucenproduktionsanlage mit dem Namen "Hai Chi Em" (Zwei Schwestern) in der Nguyen Dinh Tuu Straße 58 im Stadtteil An Khe von Da Nang zu beginnen.
Die beiden Schwestern begannen im kleinen Rahmen und legten Wert auf Produktqualität.
Die Hauptzutat sind frische Sardellen, die vom Fischmarkt Tam Tien importiert werden, kombiniert mit dem berühmten Sa Huynh-Salz.
Nachdem die Fische in ihre Heimatstadt zurückgebracht wurden, werden sie nach traditionellen Verhältnissen mit Salz vermischt und dann ein bis anderthalb Jahre lang in großen Steingutkrügen fermentiert.
Durch den natürlichen Gärungsprozess kann der Fisch vollständig ausreifen, wodurch die Fischsauce mit ihrer charakteristischen Farbe und ihrem unverwechselbaren Geschmack entsteht.
Die Fischsauce „Hai Chi Em“ wird aus frischen Sardellen vom Fischmarkt Tam Tien und Sa-Huynh-Salz hergestellt. Foto: NQ
Frau Anh Hong erklärte, dass der gesamte Produktionsprozess nach traditionellen Methoden erfolgt, ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen oder Zusatzstoffen. Diese Einfachheit ist das Geheimnis des vollen, natürlich köstlichen Geschmacks.
Derzeit werden alle Schritte von der Fermentation bis zur Filtration der Fischsauce direkt in der Anlage durchgeführt.
Um die Transparenz zu erhöhen, können Kunden den Prozess der Fischsaucengewinnung aus Steingutgefäßen, der natürlichen Filterung und der anschließenden Abfüllung in Behälter live miterleben. Dieses Verfahren schafft Vertrauen und bestätigt die Produktqualität.
Die Fischsauce wird anschließend in 510-ml-Flaschen abgefüllt und für etwa 70.000 VND pro Flasche verkauft.
Dank ihres Fokus auf Qualität gewinnt die Produktlinie „Two Sisters“ zunehmend an Akzeptanz am Markt.
Neben dem Konsum in Da Nang wird Fischsauce auch nach Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi vertrieben und nach Laos exportiert.
Dies ist ein positives Zeichen, das Möglichkeiten für eine langfristige Entwicklung der Anlage eröffnet.
Frau Kim Xuyen teilte mit, dass das Produkt im Zentrum für technische Standards und Qualitätsmessung 2 auf Lebensmittelsicherheit und Qualität geprüft und zertifiziert wurde.
Gleichzeitig schließt das Unternehmen den Markenanmeldungsprozess ab, um seine Marke zu schützen.
Die beiden Schwestern haben sich zum Ziel gesetzt, in Zukunft Produkte zu entwickeln, die den OCOP-Standards entsprechen, die Vertriebskanäle auszubauen und Fischsauce in Supermarktketten und Bio-Lebensmittelgeschäften einzuführen.
Neben den individuellen Bemühungen erhielt die Einrichtung auch aktive Unterstützung vom Bauernverband des Bezirks An Khe.
Laut Frau Nguyen Thi Hai Ly, Vorsitzende des Bauernverbandes des Bezirks, ist die Entwicklung unverwechselbarer lokaler Produkte eine Richtung, die mit der Politik der Entwicklung von Landwirtschaft , Bauern und ländlichen Gebieten in der aktuellen Periode übereinstimmt.
Frau Ly lobte den Unternehmergeist der beiden Schwestern in höchsten Tönen und sagte, dass das Fischsaucenprodukt „Two Sisters“ deren Engagement, Ausdauer und Verantwortungsbewusstsein gegenüber den Verbrauchern unter Beweis stelle.
In der kommenden Zeit wird der Bauernverband des Bezirks die Verbesserung der Produktionsprozesse, den Markenaufbau und die Handelsförderung der Produkte weiterhin begleiten und unterstützen.
Quelle: https://baodanang.vn/giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-3334512.html
![[Bild] Nahaufnahme des Autobahnkreuzes, das die beiden Schnellstraßen und den Flughafen Long Thanh verbindet.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779703378210_ndo_br_z7863716673926-224453a31600126cce10622af6290afd-4549-jpg.webp)
Kommentar (0)