Durch die Herstellung des fünffarbigen Seidenschinkens Cao Thuy, der den 3-Sterne-OCOP-Standards entspricht, geht das Paar Truong Xuan Cao – Nguyen Thi Thuy (Dorf Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh ) mit mehr Zuversicht ans „große Meer“.
Video : Nahaufnahme des Herstellungsprozesses einer fünffarbigen Seidenwurst, die den OCOP-Standards in Ha Tinh entspricht
Nach vielen Jahren der Arbeit im Süden kehrten Frau Nguyen Thi Thuy (Jahrgang 1984) und ihr Mann, Herr Truong Xuan Cao (Jahrgang 1984, wohnhaft im Dorf Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh), im Jahr 2013 in ihre Heimatstadt zurück, um ein Schinken- und Wurstgeschäft zu eröffnen. Nach einiger Zeit wurde Frau Thuy klar, dass sie mit der Herstellung von ausschließlich traditionellem Schinken und Wurst kein einzigartiges Highlight für die Marke schaffen würden. Daher beschlossen Frau Thuy und ihr Mann, die Herstellung von fünffarbigem Schinken zu erforschen und zu erlernen.
Um den oben genannten Plan umzusetzen, suchte Herr Cao online nach Informationen und kehrte dann in den Süden zurück, um das Rezept und die Verarbeitung des Produkts zu erlernen. Im Jahr 2021, als er von seinen Fähigkeiten überzeugt war, begannen Frau Thuy und ihr Mann mit der Herstellung der fünffarbigen Cao-Thuy-Schweinerolle und brachten das Produkt auf den Markt.
Grundzutaten für die Zubereitung der fünffarbigen Cao Thuy-Schweinefleischrolle.
Fünffarbiger Schinken wird hauptsächlich von Hand hergestellt. Die Hauptzutaten sind Schweinefleischpaste und anderes Gemüse. Ein Stück Cao Thuy Fünffarbiger Schinken enthält weiche Schweinefleischpaste, fette Salzeier, weiche Erbsen, die Süße von Karotten, gemischt mit dem Aroma von Judasohren, Shiitake-Pilzen und einer Schicht gebratener goldener Eier außen. All dies zusammen ergibt einen besonderen Geschmack und macht das Produkt so attraktiv.
Laut Herrn Cao ist die Auswahl der Rohstoffe äußerst wichtig, um ein standardisiertes fünffarbiges Schweinefleischbrötchenprodukt zu erhalten. Die Rohstoffe für die Herstellung des Brötchens müssen stets den Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards entsprechen. Schweinefleisch, Eier, Gemüse usw. stammen alle aus sauberen landwirtschaftlichen Betrieben in der Region.
Um die Marke aufzubauen und den Kunden die fünffarbige Schweinefleischrolle von Cao Thuy anzubieten, investierten Frau Thuy und ihr Mann mutig mehr als 300 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Geräten, um einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen und so die Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards zu gewährleisten.
Der Produktionsprozess der Cao Thuy-Fünffarben-Schweinefleischrolle gewährleistet Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards.
Frau Thuy erklärte: „Da wir unsere Produkte möglichst vielen Menschen bekannt machen möchten, investieren wir nicht nur in Maschinen und verbessern die Produktqualität, sondern legen auch Wert darauf, dass Lebensmittelsicherheit und Hygiene oberste Priorität haben. Daher verzichten wir entschieden auf Borax und Zusatzstoffe. Nicht nur die fünffarbige Schweinerolle, sondern auch andere Produkte wie die Schweinerolle und die geschnittene Schweinerolle werden streng auf ihre Ausgangsmaterialien und Endprodukte geprüft, um unseren guten Ruf bei den Kunden zu wahren.“
Die fünffarbige Schweinefleischrolle Cao Thuy wurde als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.
Nachdem sie zwei Jahre lang Fünffarbenschinken produziert hatten, meldeten sich Frau Thuy und ihr Mann mutig für das Programm „One Commune One Product“ (OCOP) an, um die Produktqualität zu bestätigen und Möglichkeiten zur Ausweitung des Konsummarktes zu schaffen. Im Mai 2023 zeichnete der OCOP Product Evaluation and Classification Council der Stadt Ha Tinh den Fünffarbenschinken von Cao Thuy als 3-Sterne-OCOP aus und schuf damit die Voraussetzung, das Produkt auf die „große See“ zu bringen.
Es ist bekannt, dass die Produktionsstätte von Frau Thuy und ihrem Mann jeden Monat etwa zwei Tonnen Schinken auf den Markt bringt; davon entfallen etwa 30 % auf Fünffarbenschinken. Bei einem Verkaufspreis von 220.000 VND/kg Fünffarbenschinken erwirtschaftet die Anlage durchschnittlich mehr als 130 Millionen VND pro Monat, wobei nach Abzug der Kosten ein Gewinn von etwa 30 Millionen VND verbleibt.
Herr Cao plant, in weitere Maschinen zu investieren, um den Produktionsprozess zu optimieren.
Herr Nguyen Van Long (Gemeinde Cam Quang, Cam Xuyen) ist ein Kunde, der den Fünffarbenschinken probiert hat: „In der Gegend ist der Fünffarbenschinken ein relativ neues Gericht. Ich finde, dass sich der Cao Thuy Fünffarbenschinken mit seinem einzigartigen Aroma und den auffälligen Farben sehr von anderen Schinkensorten unterscheidet. Insbesondere die Anerkennung als 3-Sterne-OCOP gibt den Verbrauchern ein sicheres Gefühl hinsichtlich der Qualität.“
Zu ihren Plänen sagte Frau Thuy: „Ich werde in die Anschaffung modernerer Anlagen investieren, um die Arbeitskosten zu senken, den Produktionsprozess optimieren und so die Produktkosten senken, ohne dabei die Qualität zu beeinträchtigen und Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Gleichzeitig werden wir den Verbrauchermarkt weiter ausbauen und die Produkte näher an die Verbraucher bringen.“
Die Neuartigkeit und Schönheit des fünffarbigen Cao-Thuy-Schinkens hat dazu beigetragen, dass das Produkt bei vielen Verbrauchern gut ankommt.
Tran Huy Tien, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Thach Binh, bewertete den fünffarbigen Schinken von Cao Thuy wie folgt: „Anders als herkömmlicher Schinken unterscheidet sich der fünffarbige Schinken von Herrn Cao und Frau Thuy in Form und Geschmack. Nach dem anfänglichen Erfolg des fünffarbigen Schinkens wird die Gemeinde Frau Thuys Familie weiterhin dabei unterstützen, das Produkt weiterzuentwickeln und Kunden in nah und fern vorzustellen.“
Van Hung
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