Köstliche fünffarbige Schweinswurst, ein 3-Sterne-OCOP-zertifiziertes (One Commune One Product) Produkt.

Nachdem es Herrn Truong Xuan Cao und Frau Nguyen Thi Thuy (Dorf Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh ) gelungen ist, ihre Fünf-Farben-Schweinswurst so weiterzuentwickeln, dass sie den OCOP-3-Sterne-Standard erfüllt, sind sie nun noch zuversichtlicher, ihr Produkt auf den „großen Markt“ zu bringen.

Video : Ein genauer Blick auf den Herstellungsprozess von OCOP-zertifizierter Fünffarben-Schweinswurst in Ha Tinh.

Nach vielen Jahren Arbeit im Süden kehrten Frau Nguyen Thi Thuy (geb. 1984) und ihr Ehemann, Herr Truong Xuan Cao (geb. 1984, wohnhaft in Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh), 2013 in ihre Heimat zurück, um dort eine Manufaktur für vietnamesische Schweinswurst (Gio Cha) zu gründen. Da ihnen klar wurde, dass die Herstellung von traditionellem Gio Cha allein keine unverwechselbare Markenidentität schaffen würde, beschlossen Frau Thuy und ihr Mann, sich über die Herstellung von fünffarbiger Gio Lua (Schweinswurst) zu informieren und diese zu erlernen.

Um diesen Plan umzusetzen, recherchierte Herr Cao online und reiste anschließend in den Süden, um das Rezept und die Verarbeitungsmethoden zu erlernen. Nachdem er 2021 an Selbstvertrauen gewonnen hatte, begannen Herr und Frau Thuy mit der Produktion von Cao Thuys Fünffarben-Schweinswurst und brachten das Produkt auf den Markt.

Die Grundzutaten für die Herstellung von Cao Thuys fünffarbiger Schweinswurst.

Die Fünf-Farben-Schweinswurst von Cao Thuy wird hauptsächlich in Handarbeit aus Schweinehackfleisch und verschiedenen Gemüsesorten hergestellt. Ein Stück dieser Wurst enthält zartes Schweinefleisch, reichhaltiges gesalzenes Eigelb, weiche Erbsen, eine feine Süße von Karotten, das Aroma von Mu-Err- und Shiitake-Pilzen sowie eine goldbraune Panade. All diese Elemente vereinen sich zu einem einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.

Laut Herrn Cao ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend für die Herstellung hochwertiger Fünffarben-Schweinswurst. Die Zutaten müssen stets den Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards entsprechen. Schweinefleisch, Eier, Gemüse und andere Produkte werden von renommierten Landwirtschaftsbetrieben in der Region bezogen.

Um ihre Marke aufzubauen und die fünffarbige Schweinswurst von Cao Thuy zu den Kunden zu bringen, investierten Frau Thuy und ihr Ehemann mutig über 300 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Anlagen, um einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen und so die Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards zu gewährleisten.

Der Produktionsprozess der fünffarbigen Schweinswurst von Cao Thủy gewährleistet die Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards.

Frau Thuy erklärte: „Um unsere Produkte einem breiteren Publikum bekannt zu machen, investieren wir nicht nur in Maschinen und die Verbesserung der Produktqualität, sondern legen auch größten Wert auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene und verzichten konsequent auf Borax und Zusatzstoffe. Nicht nur unsere Fünffarben-Schweinswurst, sondern auch andere Produkte wie herkömmliche und geschnittene Schweinswurst werden strengen Qualitätskontrollen unterzogen – sowohl bei den Rohstoffen als auch bei den Fertigprodukten –, um unseren guten Ruf bei den Kunden zu wahren.“

Die fünffarbige Schweinswurst von Cao Thủy wurde als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.

Nachdem Frau Thuy und ihr Mann zwei Jahre lang mehrfarbige Schweinswurst hergestellt hatten, meldeten sie sich mutig für das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) an, um die Qualität ihres Produkts zu bestätigen und neue Absatzmärkte zu erschließen. Im Mai 2023 zeichnete der OCOP-Produktbewertungs- und Klassifizierungsrat der Stadt Ha Tinh die mehrfarbige Schweinswurst von Cao Thuy als 3-Sterne-OCOP-Produkt aus und ebnete damit den Weg für den breiteren Marktzugang.

Berichten zufolge verkauft der Produktionsbetrieb von Thuys Ehepaar monatlich etwa zwei Tonnen Schweinswurst, wovon rund 30 % auf die Fünffarben-Wurst entfallen. Bei einem Verkaufspreis von 220.000 VND/kg für die Fünffarben-Wurst erzielt der Betrieb durchschnittlich über 130 Millionen VND pro Monat, was nach Abzug der Kosten einen Gewinn von etwa 30 Millionen VND ergibt.

Herr Cao plant, in weitere Maschinen zu investieren, um den Produktionsprozess zu optimieren.

Herr Nguyen Van Long (Gemeinde Cam Quang, Bezirk Cam Xuyen), ein Kunde, der die Fünffarben-Schweinswurst probiert hat, sagte: „Fünffarben-Schweinswurst ist in unserer Gegend ein relativ neues Gericht. Ich finde, die Fünffarben-Schweinswurst von Cao Thuy unterscheidet sich sehr von anderen Wurstsorten; sie hat ein einzigartiges Aroma und auffällige Farben. Besonders die Tatsache, dass das Produkt mit drei Sternen des OCOP ausgezeichnet wurde, hat die Verbraucher von seiner Qualität überzeugt.“

Zu ihren Zukunftsplänen sagte Frau Thuy: „Ich werde in modernere Anlagen investieren, um die Arbeitskosten zu senken und den Produktionsprozess zu optimieren. So können wir die Produktpreise senken und gleichzeitig die Qualität beibehalten sowie Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleisten. Gleichzeitig werden wir unseren Markt weiter ausbauen und unsere Produkte näher an die Verbraucher bringen.“

Die Neuartigkeit und das ansprechende Aussehen der fünffarbigen Schweinswurst von Cao Thuy haben dazu beigetragen, dass das Produkt bei vielen Verbrauchern Anklang findet.

Tran Huy Tien, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Thach Binh, kommentierte die von Herrn Cao und Frau Thuy hergestellte fünffarbige Schweinswurst wie folgt: „Im Gegensatz zu herkömmlichen Schweinswürsten zeichnet sich die von Herrn Cao und Frau Thuy kreierte fünffarbige Wurst durch ein besonderes Aussehen und einen einzigartigen Geschmack aus. Aufgrund des anfänglichen Erfolgs werden die lokalen Behörden die Familie Thuy weiterhin bei der Entwicklung und Vermarktung des Produkts unterstützen und Kunden in der Region und darüber hinaus erreichen.“

Van Hung

Quelle: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm