Der Duft von Tet-Kuchen...

Reiskuchen auf dem Opfertablett am Altar.

Ein traditioneller vietnamesischer Reiskuchen aus Klebreis, Zucker und Ingwer, eingewickelt in Bananenblätter – ein Symbol für ein fröhliches und harmonisches Tet-Fest.

Ausländische Touristen sind begeistert von der einzigartigen Form der Reiskuchen auf dem Markt von Hoi An.

„Der Kuchen mit seiner erdigen Farbe und der dicken, quadratischen Form erinnert an den Glauben an einen ‚runden Himmel und eine quadratische Erde‘ im Denken der alten Vietnamesen“, schrieb der Kulturforscher Luu Duy Tran.

Das braune Zuckerwasser filtern.

Während der Markttage im Dezember liegt der Duft von Klebreis in der Luft, der vom Ursprung bis zur Mündung des Flusses herüberweht. Herr Le Phuoc Chin (geboren 1952 in Phuoc My, Stadt Ai Nghia, Bezirk Dai Loc) erzählt, dass er jedes Jahr zum Tet-Fest fünf bis sieben Tonnen Klebreis allein für die Herstellung von Bánh Tó (traditionellen vietnamesischen Reiskuchen) verbraucht. Die Öfen brennen Tag und Nacht hell.

Vermischen Sie das Klebreismehl, das Wasser, den Zucker und den geriebenen Ingwer.

Der Kuchen hat durch den braunen Zucker seine braune Farbe, ein mildes Ingweraroma und den Duft von gekochtem Klebreis, vermischt mit weißen Sesamsamen. Quang Nams traditioneller Reiskuchen ist in der Region Dai Loc berühmt. Herr Chin erklärte: „Das Geheimnis liegt darin, ihn oft zu backen, bis man den Dreh raus hat und die Menge an Zucker und Klebreismehl so anpassen kann, dass der Kuchen weder zu weich noch zu hart ist. Für einen guten Kuchen braucht er sonniges Wetter zum Trocknen, damit er nicht schimmelt.“

Die pürierte Mischung wird in Bananenblattformen gegossen und ist dann bereit zum Dämpfen.

Der beste gedämpfte Reiskuchen ist derjenige, der beim ersten Dämpfen aufbläht und nach dem Abkühlen wieder einfällt und kleine Vertiefungen bekommt. Kenner bevorzugen solche Kuchen.

Stelle eine Form für Reiskuchen aus Bananenblättern her.

Während Tet (vietnamesisches Neujahr) bleibt der Geschmack der Vergangenheit erhalten, solange man noch traditionelle Reiskuchen sieht...

Nach dem Dämpfen wird der Reiskuchen mit Sesamsamen bestreut und anschließend in der Sonne getrocknet.

Herr und Frau Le Phuoc Chin stehen neben ihren frisch gebackenen Reiskuchen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html