Ein Laib Banh To, hergestellt aus Klebreis, Zucker und Ingwer, der in Bananenblätter gewickelt wird, ist voller Bedeutung für ein glückliches und friedliches Tet-Fest.
„Der Kuchen hat die Farbe der Erde und wurde in eine dicke, quadratische Form gegossen, was uns an den Glauben der alten Vietnamesen erinnert, dass „der Himmel rund und die Erde quadratisch ist““, schrieb der Kulturforscher Luu Duy Tran.
Die Märkte im Dezember duften von Anfang bis Ende. Herr Le Phuoc Chin (geboren 1952 in Phuoc My, Ai Nghia, Dai Loc) erzählte, dass er jedes Jahr zu Tet 5–7 Tonnen Klebreis allein für die Zubereitung von Bánh Tù verbraucht. Der Ofen glüht Tag und Nacht…
Der Kuchen hat durch den Zucker eine braune Farbe, einen milden Ingwergeschmack und das Aroma von gekochtem Klebreis, vermischt mit weißem Sesam. Quang Banh To ist in der Gegend um Dai Loc sehr beliebt. Herr Chin erklärte: „Das Geheimnis liegt darin, ihn oft zu backen, bis man den Dreh raus hat. Man gibt immer wieder Zucker und Klebreismehl hinzu, damit der Kuchen weder zu weich noch zu hart wird. Damit er richtig gut schmeckt, muss man ihn in der Sonne trocknen lassen, damit er nicht schimmelt.“
Ein Kuchen namens „vun mat nhiem“ ist besonders lecker, da er beim ersten Dämpfen eine aufgegangene Oberfläche hat, die nach dem Abkühlen einfällt und viele kleine Vertiefungen aufweist. Kenner bevorzugen solche Kuchen.
Wenn Sie am Tet-Fest noch Bánh Tế sehen, dann ist der traditionelle Geschmack noch vorhanden...
Quelle: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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