Geschmack der Heimat: Gemischtes Schweinefleisch

Instant-Salzgarnelen (auch als zerkleinerte Garnelen bekannt) können Passanten mit ihrem anhaltenden Aroma zögern lassen.

Dann gibt es Garnelenpaste, etwas Chili und Knoblauch, dann Reispapier, frische Fadennudeln, sogar Banh Beo, Banh Xeo, wie viel ist genug! Ich erinnere mich, dass nicht nur die Dorfkinder, sondern auch die Erwachsenen immer noch süchtig nach knusprigem Reispapier sind, das mit Garnelenpaste bestreut, über Holzkohle erhitzt und mit etwas Frühlingszwiebelöl eingerieben wird. Der aktuelle Preis beträgt 2.000 VND pro Stück. Es ist salzig, süß und duftend, man isst es bis zum „Hüftzweig“, aber es schmatzt immer noch im Mund.

Das sind nicht alle köstlichen Gerichte, die die geschickten Hände der Hausfrauen des Fischerdorfs mit Garnelen hervorbringen. Ich möchte nur über das gemischte Garnelengericht sprechen, das für viele Menschen in diesem Dorf (in Sa Huynh, Quang Ngai ) ein „unzertrennliches Gericht“ ist. Dieses rustikale Gericht „fordert“ sogar die Reichen heraus, sich ein paar „goldene Stunden“ zum Essen zu gönnen. Es wird mit Reispapier an einem heißen Nachmittag gegessen, um Energie für die verbleibenden Arbeitsstunden zu tanken. Gegen Ende des Tages gegessen, genießt die Gruppe der Fischer ein wenig „Scharfes“, bevor sie zum „Fischen“ aufs Meer hinausfährt (Netzfischen, Fischen in der Abenddämmerung). Außerdem werden gemischte Garnelen auch als Hauptmahlzeit mit Reis gegessen, um den Magen zu erleichtern. Es wird gesagt, es werde „mit Reis gegessen“, aber die ganze Familie isst gemischte Garnelen, sodass normalerweise Reis übrig bleibt.

Nur 3 Dinge: gebratenes Schweinefleisch, Nudeln und Salat ergeben ein unwiderstehliches Gericht.

Alle Kinder in meinem Dorf besuchen die Mittel- und Oberstufe. Sie gaben dem gemischten Gericht mit Schweinefleischflossen einen sehr musikalischen Namen: „Mashup“. Schweinefleischflossen, Fadennudeln und Salat werden miteinander vermischt, wie … ein Abschnitt eines Liedes, gefolgt von einem Abschnitt eines anderen … um eine neue und interessante Melodie zu kreieren. In der Kombination aus Schweinefleischflossen, Fadennudeln und Salat scheinen die einzelnen Zutaten nichts miteinander zu tun zu haben, aber sie ergeben zusammen ein komplettes Gericht.

Garnelen aus dem Meer, Fadennudeln aus Maniok, Salat aus ... Gartenerde. Auf einem Teller mit etwas Fischsauce, Zucker, Chili und Knoblauch serviert, ist das gemischte Garnelengericht ... unermüdlich! Die gebratenen Garnelen sind goldbraun, ein wenig knusprig und daher sehr aromatisch. Die Garnelen haften an jeder Fadennudeln und jedem Gemüseblatt. Jedes hat seinen eigenen Geschmack, der ein einzigartiges und harmonisches Aroma erzeugt. Die zähen, zähen Fadennudeln tragen dazu bei, die Kauzeit zu verlängern, sodass die knackige Süße der Garnelen und das einfache, rustikale Aroma des Gemüses langsam einen reichen Geschmack freisetzen.

Zu gemischtem Schweinefleisch gehört knusprig gegrilltes Reispapier. Nehmen Sie ein Stück gemischtes Schweinefleisch, legen Sie es auf das Reispapier und kauen Sie darauf. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch vervielfacht. Essen ... das Geräusch ist echt. Das Knirschen des Reispapiers erzeugt ein seltsames Gefühl der Erfrischung und Freude. Vielleicht ist das der Grund, warum die meisten Gerichte in der Zentralregion oft Reispapier oder Nudelpapier enthalten, nicht nur gemischtes Schweinefleisch.

Alle Arten von Garnelenpaste, von frisch über welk bis getrocknet, werden weiterhin täglich von den Fischern verarbeitet, um in den kommenden Monaten für die „Überlieferung“ bereit zu sein. Daher müssen Sie sich bei Gerichten wie Fadennudeln mit Krabben, Dip-Sauce für Banh Can, Banh Xeo, frischer Fadennudelnsuppe, Dip-Sauce für rohes Gemüse usw. keine Sorgen über einen Mangel an Garnelenpaste machen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm