Geschmack der Heimat: Gemischtes, zerkleinertes Schweinefleisch

Instant-Salzgarnelen (auch bekannt als zerkleinerte Garnelen) können mit ihrem anhaltenden Aroma Passanten zum Innehalten veranlassen.

Dann gibt es noch Garnelenpaste, dazu Chili und Knoblauch, Reispapier, frische Reisnudeln, sogar Bánh Bèo und Bánh Xèo – wie viel man davon nur essen kann! Ich erinnere mich, dass nicht nur die Kinder im Dorf, sondern auch Erwachsene immer noch verrückt nach knusprigem Reispapier sind, das mit Garnelenpaste bestreut, über Holzkohle gegrillt und mit etwas Frühlingszwiebelöl beträufelt wird. Derzeit kostet ein Stück 2.000 VND. Es ist salzig, süß und duftend – man isst es, bis einem die Hüften platzen, aber man hat immer noch einen leckeren Mund.

Das sind noch lange nicht alle köstlichen Gerichte, die die geschickten Hausfrauen des Fischerdorfes mit Garnelen zubereiten. Ich möchte über das gemischte Garnelengericht sprechen, das viele in diesem Dorf (in Sa Huynh, Quang Ngai ) als unverzichtbar betrachten. Dieses rustikale Gericht ist so beliebt, dass selbst Wohlhabende sich nur wenige Stunden Zeit dafür nehmen. Es wird mit Reispapier an einem heißen Nachmittag gegessen, um neue Energie für die restliche Arbeit zu tanken. Gegen Ende des Tages genießen die Fischergruppen eine leichte Schärfe, bevor sie zum Fischen aufs Meer hinausfahren (Netzfischen, Dämmerungsfischen). Außerdem wird das gemischte Garnelengericht auch als Beilage zu Reis gegessen, um den Magen zu befeuchten. Es heißt zwar „mit Reis gegessen“, aber da die ganze Familie davon isst, bleibt meist Reis übrig.

Nur 3 Zutaten – frittierte Schweinefleischflocken, Nudeln und Salat – ergeben ein unwiderstehliches Gericht.

Alle Kinder in meinem Dorf sind Schüler der Mittel- und Oberstufe. Sie haben dem Gericht mit den gemischten Schweinefleischflocken einen sehr musikalischen Namen gegeben: „Mashup“. Schweinefleischflocken, Fadennudeln und Salat werden vermischt wie... ein Abschnitt eines Liedes, gefolgt von einem Abschnitt eines anderen... um eine neue und interessante Melodie zu erzeugen. In der Kombination von Schweinefleischflocken, Fadennudeln und Salat scheinen die einzelnen Zutaten nichts miteinander zu tun zu haben, aber zusammen ergeben sie ein harmonisches Gericht.

Garnelen aus dem Meer, Maniok-Fadennudeln, Salat aus dem Garten. Serviert mit etwas Fischsauce, Zucker, Chili und Knoblauch, ist dieses gemischte Garnelengericht einfach unwiderstehlich! Die goldbraun gebratenen Garnelen sind leicht knusprig und duften herrlich. Sie haften an jeder Fadennudel und jedem Gemüseblatt. Jedes Element trägt mit seinem eigenen Geschmack zu einem einzigartigen und harmonischen Aroma bei. Die bissfesten Fadennudeln verlängern die Kauzeit, sodass sich die knackige Süße der Garnelen und das einfache, rustikale Aroma des Gemüses langsam zu einem vollen Geschmackserlebnis entfalten können.

Zu einem leckeren Schweinefleischflockengericht gehören einfach knusprig gegrilltes Reispapier. Man nimmt ein Stück der Flocken, legt es auf das Reispapier und kaut es – der Geschmack wird dadurch noch intensiver. Allein das Geräusch beim Essen ist schon ein Genuss! Das Knistern des Reispapiers erzeugt ein seltsam erfrischendes und angenehmes Gefühl. Vielleicht ist das der Grund, warum in Zentralchina nicht nur Schweinefleischflocken, sondern auch viele andere Gerichte mit Reispapier oder Nudelpapier serviert werden.

Alle Arten von Garnelenpaste, von frisch über welk bis getrocknet, werden von den Fischern weiterhin täglich verarbeitet, um in den kommenden Monaten für reichlich Versorgung zu sorgen. Daher müssen sich Gerichte wie Reisnudeln mit Krabben, Dipsaucen für Bánh Cẞe, Bánh Xèo, frische Reisnudelsuppe und Dipsaucen für rohes Gemüse keine Sorgen um einen Mangel an Garnelenpaste machen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm