Instant-Salzgarnelen (auch als gepresste Garnelen bekannt) können Passanten mit ihrem anhaltenden Aroma zögern lassen.
Dann gibt es Garnelenpaste, etwas Chili und Knoblauch, dann Reispapier, frische Nudeln, sogar Banh Beo, Banh Xeo – wie viel ist genug! Ich erinnere mich, dass nicht nur die Dorfkinder, sondern auch Erwachsene immer noch süchtig nach knusprigem Reispapier mit Garnelenpaste sind, das über Holzkohle aufgewärmt und mit etwas Frühlingszwiebelöl bestrichen wird. Der aktuelle Preis beträgt 2.000 VND pro Stück. Es ist salzig, süß und duftend. Essen Sie es bis zum „Hüftzweig“, aber schmatzen Sie trotzdem mit den Lippen.
Dies sind jedoch nicht alle köstlichen Gerichte, die die geschickten Hände der Hausfrauen des Fischerdorfs mit Garnelenpaste zubereiten. Ich möchte nur über das Gericht aus gemischter Garnelenpaste sprechen, das für viele Menschen in diesem Dorf (in Sa Huynh, Quang Ngai ) ein „unzertrennliches Gericht“ ist. Dieses rustikale Gericht „fordert“ sogar die Reichen heraus, sich ein paar „goldene Stunden“ zum Essen zu gönnen. Es wird mit Reispapier an einem heißen Nachmittag gegessen, um Energie für die verbleibenden Arbeitsstunden zu tanken. Gegen Ende des Tages genießen die Fischer es etwas „scharf“, bevor sie zum „Fischen“ aufs Meer hinausfahren (Netzfischen, Fischen in der Abenddämmerung). Außerdem wird gemischte Garnelenpaste auch als Hauptmahlzeit mit Reis gegessen, um den Magen zu erleichtern. Man sagt, es wird „mit Reis gegessen“, aber die ganze Familie isst gemischte Garnelenpaste, sodass normalerweise Reis übrig bleibt.
Aus nur 3 Zutaten: gebratenem Schweinefleisch, Nudeln und Salat entsteht ein unwiderstehliches Gericht.
Alle Kinder in meinem Dorf besuchen die Mittel- und Oberstufe. Sie gaben dem gemischten Schweinefleisch-Gericht einen sehr musikalischen Namen: „Mashup“. Schweinefleisch, Fadennudeln und Salat werden miteinander vermischt, wie … ein Abschnitt eines Liedes, gefolgt von einem Abschnitt eines anderen Liedes … um eine neue und interessante Melodie zu kreieren. In der Kombination von Schweinefleisch, Fadennudeln und Salat scheinen die einzelnen Zutaten nichts miteinander zu tun zu haben, aber sie ergeben zusammen ein komplettes Gericht.
Garnelen aus dem Meer, Fadennudeln aus Maniok, Salat aus ... Gartenerde. Auf einem Teller mit etwas Fischsauce, Zucker, Chili und Knoblauch serviert, ist das gemischte Garnelengericht so köstlich, dass man nicht genug davon bekommen kann! Die Garnelen werden goldbraun gebraten, ein wenig knusprig, sodass sie sehr aromatisch sind. Die Garnelen haften an jeder Fadennudeln und jedem Gemüseblatt. Jedes hat seinen eigenen Geschmack, der ein einzigartiges und harmonisches Aroma erzeugt. Die zähen, zähen Fadennudeln tragen dazu bei, die Kauzeit zu verlängern, sodass die knackige Süße der Garnelen und das einfache, rustikale Aroma des Gemüses langsam ihren reichen Geschmack freisetzen.
Zu gemischtem Schweinefleisch gehört knusprig gegrilltes Reispapier. Nehmen Sie ein Stück gemischtes Schweinefleisch, legen Sie es auf das Reispapier und kauen Sie darauf – der Geschmack des Gerichts wird dadurch noch vervielfacht. Essen ... das Geräusch ist echt. Das Knirschen des Reispapiers erzeugt ein seltsam erfrischendes und fröhliches Gefühl. Vielleicht ist das der Grund, warum die meisten Gerichte in der Zentralregion oft mit Reispapier oder Nudelpapier serviert werden, nicht nur mit gemischtem Schweinefleisch.
Alle Arten von Garnelenpaste, von frisch über welk bis getrocknet, werden von den Fischern noch immer täglich verarbeitet, um für die kommenden Monate gerüstet zu sein. Daher müssen Sie sich bei Gerichten wie Fadennudeln mit Krabben, Dip-Sauce für Banh Can, Banh Xeo, frischer Fadennudelnsuppe oder Dip-Sauce für rohes Gemüse keine Sorgen um Garnelenpaste machen.
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