Die Kunden sind seit 30 Jahren davon fasziniert – warum?

Vielen ist es wohlbekannt: der Krabbensuppenladen von Frau Lan (62 Jahre alt, bürgerlicher Name Giang Thi Huong), einer Frau chinesischer Abstammung, die für ihre köstliche Küche berühmt ist.

"Nicht betroffen!"

An einem kühlen Nachmittag zum Jahresende herrscht in Ho-Chi-Minh-Stadt eine angenehme Kühle. Bei diesem Wetter gibt es nichts Schöneres, als eine dampfende Schüssel Krabbensuppe zu schlürfen. Ich besuchte Frau Lans Restaurant in der Luong Nhu Hoc Straße (Bezirk 5), meinem Lieblingslokal seit vielen Jahren.

Frau Lan verkauft seit 30 Jahren Krabbensuppe.

Es war früher Nachmittag, daher war das Restaurant noch nicht sehr voll; die Gäste kamen in stetigem Strom, um dort zu essen oder Essen mitzunehmen. Die Besitzerin nutzte die Gelegenheit und erzählte Geschichten über das Restaurant, dem sie 30 Jahre ihres Lebens gewidmet hatte.

Damals war Frau Lan Hausfrau und brachte ihre Kinder jeden Tag zur Schule und holte sie wieder ab. Sie erzählte, dass ihre Kinder Krabbensuppe liebten und sie oft baten, sie zu kochen, oder dass sie sie jedes Mal, wenn sie von der Schule nach Hause kamen, baten, an einem Straßenstand anzuhalten und welche zu kaufen.

„Eines Tages schlug mir mein Kind vor, Krabbensuppe zu verkaufen. Da es früher in dieser Gegend nicht viele Verkäufer gab und meine Familie nicht sehr wohlhabend war, und da ich wusste, wie man sie kocht, beschloss ich, es zu versuchen. So begann ich 1993, in Cholon Krabbensuppe zu verkaufen, und jeden Tag können meine Kinder ihr Lieblingsgericht genießen, das ihre Mutter für sie zubereitet“, erzählte die Besitzerin.

Damals, so erzählte sie, kostete eine Portion Krabbensuppe 1.000 oder 2.000 Dong… und die Spezialportionen waren etwas teurer. Doch dank des köstlichen Geschmacks und des guten Rufs erntete sie viel Unterstützung von ihren Kunden, insbesondere von Studenten aus der Umgebung. Nach und nach florierte ihr Geschäft, und sie mietete schließlich ein größeres Lokal an, um ihre Speisen dauerhaft zu verkaufen, anstatt weiterhin auf der Straße zu verkaufen.

Hier kostet die Spezialsuppe 96.000 VND.

[CLIP]: Was macht das teuerste Krabbensuppenrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, wo eine Schüssel fast 100.000 VND kostet, seit 30 Jahren so beliebt bei den Kunden?

Die Inhaberin deutete auf die geräumigen und gepflegten Räumlichkeiten und erklärte, dass sie hier seit über zehn Jahren verkaufe, da es das Haus einer Bekannten sei. Frau Lan bietet derzeit Krabbensuppe an: Die günstigste Portion kostet 46.000 VND, die Spezialportion 96.000 VND. Für Studenten verkaufe sie die Portionen für 30.000 VND oder sogar nur 20.000 VND.

Die Inhaberin erklärte, dass der Preis angesichts der reichhaltigen Portion mit Krabben, Fischblase, Wachteleiern, Tausendjährigen Eiern, Pilzen usw. durchaus angemessen sei – ganz nach dem Motto „Man bekommt, was man bezahlt“. Frau Lan verriet, dass das Besondere an ihrer Krabbensuppe die von ihr selbst ausgewählte Fischblase sei. Beim Essen würden die Gäste den Unterschied zu anderen Restaurants sofort bemerken. Darüber hinaus trage Frau Lans geheime Gewürzmischung maßgeblich zur Attraktivität ihres Lokals bei.

Die Mutter vererbt es an ihren Sohn.

Wie Frau Lan bereits erwähnte, ist die Krabbensuppe hier für mich besonders geschmacksintensiv. Das absolute Highlight sind die hochwertigen Zutaten, allen voran die Krabbe selbst und die bissfeste, duftende, zarte und cremige Fischblase, die einen einzigartigen und köstlichen Geschmack haben. Meiner Meinung nach verdient die Suppe hier 8,5 von 10 Punkten, sowohl geschmacklich als auch preislich.

Herr Tran Hoang (45 Jahre, wohnhaft im 5. Bezirk), der seit über zehn Jahren Stammgast ist, sagte, dass er immer hierher komme, wenn er Lust auf Krabbensuppe oder etwas Leichtes habe. Er lobte den vollen Geschmack und die Frische der Zutaten, die den Preis der Suppe absolut rechtfertigen.

„Normalerweise esse ich eine normale Schüssel oder eine mit extra Fischbällchen. Am Zahltag bestelle ich eine Spezialschüssel. Ich komme normalerweise zwei- bis dreimal die Woche hierher, weil der Laden von 10 bis 18 Uhr geöffnet hat. Das ist praktisch für ein Mittagessen oder einen Snack, da ich in der Nähe arbeite“, sagte die Kundin lächelnd.

Viele Menschen sind seit Jahrzehnten Stammgäste in diesem Restaurant.

Tri (34 Jahre), der Sohn von Frau Lan, erzählte, dass seine Mutter schon seit seinem vierten Lebensjahr Krabbensuppe verkauft. Seine Kindheit war geprägt von den Tagen, die er nach der Schule damit verbrachte, seiner Mutter beim Suppenverkauf zu helfen. Seiner Meinung nach verdanken seine Eltern es diesem kleinen Imbiss, dass er und seine Schwester zu den Erwachsenen heranwachsen konnten, die sie heute sind.

Seine Schwester hat geheiratet und führt ihr eigenes Leben. Tri hingegen hilft seiner Mutter seit über zehn Jahren beim Suppenverkauf und ist fest entschlossen, ihren Beruf zu übernehmen. Jeden Tag findet er sein Glück darin, an ihrer Seite zu stehen, Suppe zu verkaufen und die Stammkunden zu bedienen.

Frau Lan erzählt stolz, dass viele ihrer Kunden schon seit ihrer Schulzeit zu ihr kommen und auch jetzt, nachdem sie selbst Kinder haben, noch mit ihren Familien vorbeischauen. Einige haben sich im Ausland niedergelassen, und wenn sie in ihre Heimat zurückkehren, erinnern sie sich immer noch an den köstlichen Geschmack von Frau Lans Suppe und suchen sie gezielt danach auf.

„2014 wurde bei mir Brustkrebs diagnostiziert, und mir musste eine Brust entfernt werden. Danach konnte ich fast ein Jahr lang nicht verkaufen. Meine Kunden fragten immer wieder nach mir, und ich vermisste sie sehr. Sobald ich wieder gesund war, fing ich wieder an zu verkaufen. Unerwarteterweise lief das Geschäft sogar noch besser. Das ist meine Motivation, weiterzuverkaufen, solange ich kann…“, vertraute die Ladenbesitzerin an.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm