Sowohl westliche als auch vietnamesische Touristen erfreuen sich an Vorführungen zum Filetieren von Thunfisch und genießen anschließend unbeschwert Sashimi.

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Ein hygienischer Koch bereitet Thunfischfilets zu – Foto: MINH CHIEN

Am Abend des 1. Mai veranstaltete das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Dak Lak das Programm „Vorführung der Thunfischverarbeitung und kulinarischer Genuss mit köstlichen Meeresfrüchtegerichten“. Dies ist eine von mehreren Veranstaltungen zur Förderung des Tourismus während der Feiertage am 30. April und 1. Mai. Ziel ist es, sowohl Einheimische als auch Touristen anzusprechen und gleichzeitig die regionalen Spezialitäten der Provinz zu präsentieren.

Der Höhepunkt des Programms war die Live-Vorführung des Filetierens eines riesigen Thunfischs direkt auf der Bühne. Der Thunfisch, der etwa 70 kg wog und 160 cm lang war, wurde von Fischern aus dem Stadtteil Tuy Hoa gefangen und von Koch Nguyen Manh Thuat – einem Mitglied des Kochverbands Phu Yen – zubereitet.

Laut Aussage des Küchenchefs zeugt jeder Messerschnitt beim Filetieren von Thunfisch nicht nur von seinem Können, sondern auch vom Respekt vor den Gaben des Meeres.

Neben den Vorführungen bietet das Programm auch eine Kochshow, in der die Zubereitung von drei typischen Gerichten aus Thunfisch gezeigt wird: Sashimi, gebratener Thunfisch und Thunfischfilet mit Basilikumblättern. Besucher haben hier die Möglichkeit, mit den Köchen ins Gespräch zu kommen, zu lernen, wie man frischen Thunfisch erkennt, die Geheimnisse der Erhaltung seiner natürlichen Süße zu entdecken und die Gerichte direkt vor Ort zu genießen.

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Jeder Messerschnitt wird präzise über den Körper des Thunfischs ausgeführt – Foto: MINH CHIEN

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Der Koch unterhält sich mit den Zuschauern, während das erste Stück Fleisch abgetrennt wird – Foto: MINH CHIEN

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Die Fleischscheiben sind leuchtend rot und sehr frisch – Foto: MINH CHIEN

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Touristen filmen vergnügt die Szene, in der der Koch den Thunfisch filetiert – Foto: MINH CHIEN

Westliche und vietnamesische Touristen erfreuen sich gleichermaßen daran, die Zubereitung von Thunfischfilets zu beobachten und unbeschwert Sashimi zu essen – Foto 6.

Der Koch richtet Thunfisch-Sashimi auf einem Teller an – Foto: MINH CHIEN

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Sashimi-Portionen stehen für die Gäste bereit – Foto: MINH CHIEN

Zwischen den kulinarischen Erlebnissen finden traditionelle Kunstdarbietungen statt, wie zum Beispiel Steinxylophon-Ensembles, Volksgesang und Bài Chòi-Gesang.

Zum Programm gehören auch Stände, an denen köstliche Meeresfrüchtegerichte angeboten werden, darunter Thunfisch- und Meeresfrüchtegerichte in Kombination mit den charakteristischen Gewürzen des Hochlands sowie lokalen OCOP-Produkten.

Zusätzlich zum kulinarischen Aspekt umfasst das Programm auch einen Ausstellungsbereich, der das kulturelle Erlebnis des Thunfischfangs präsentiert und traditionelle und moderne Fanggeräte, Bilder und Dokumente zeigt.

Nach dem optisch beeindruckenden Thunfischfilet wird das leuchtend rötlich-rosa Fleisch auf einem Teller angerichtet, damit die Gäste es gleich vor Ort genießen können.

Herr William (ein Tourist aus Kanada) sagte freudig: „Morgen werde ich Phu Yen nach meiner Reise hier verlassen. Es war wunderbar, heute Abend zuzusehen, wie der Thunfisch zerlegt und zu Sashimi verarbeitet wurde, das ich gleich hier genießen konnte.“

Frau Le Thu Thao (eine Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt) erhielt eine kostenlose Portion Thunfisch-Sashimi und berichtete: „Der Thunfisch war sehr frisch und noch zart. Ich bekam außerdem kostenlose Getränke. Dieses Mal habe ich auch etwas sonnengetrockneten Thunfisch als Souvenir für meine Freunde gekauft. Ich finde, die Provinz sollte mehr interessante Programme rund um Thunfisch anbieten, denn er ist eine ganz besondere lokale Spezialität, über die Touristen mehr erfahren können.“

Laut den Verantwortlichen des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Dak Lak würdigt das Programm nicht nur den wirtschaftlichen Wert des Hochseethunfischs, sondern vermittelt auch Einblicke in die Kultur und die Fischereiindustrie. Gleichzeitig fördert es den lokalen Tourismus durch den Hochseethunfisch.

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