Laut Nikkei Asia sind die Straßen der koreanischen Hauptstadt wie in vielen anderen Städten auf der Welt voller Straßensnacks, die für die Feiertage geeignet sind. Streetfood hat in Seoul seit den 1960er Jahren einen langen Weg zurückgelegt.
Illustration. Quelle: Nikkei
Geröstete Kastanien und Süßkartoffeln sind in Korea im Winter immer noch beliebte Gerichte, aber im Laufe der Zeit hat das Streetfood in Korea neue Formen und Geschmacksrichtungen an den Gaumen von Touristen auf der ganzen Welt angepasst. Besonders das Auftreten fremder Zutaten in traditionellen koreanischen Gerichten wie Tteokbokki-Reiskuchen gefüllt mit Käse und Maiskuchen gefüllt mit Fleisch und Mozzarella-Käse. Auch die Kochgewohnheiten haben sich im Laufe der Zeit verändert, schon seit langem nutzt man Gasherde als Ersatz für die Holzkohle- oder Holzgrills früherer Jahre.
Streetfood hat in der koreanischen Kultur schon immer einen wichtigen Platz eingenommen, insbesondere unter Beteiligung des Staatsoberhauptes oder großer inländischer Unternehmen. Im Dezember wurde der südkoreanische Präsident Yoon Seok Yeol zusammen mit anderen „Riesen“ gesehen, wie er Tteokbokki und Eomuk (Fischfrikadellen) an einem Straßenstand in Busan, der zweitgrößten Stadt Südkoreas, genoss Koo Kwang-mo, Vorsitzender der LG-Gruppe. Dies ist auch eine Möglichkeit für dieses Land, seine Küche weltweit bekannter zu machen.
Förderung der Küche durch Dramen und K-Pop
Die Popularität der koreanischen Küche wird durch das wachsende internationale Interesse an der koreanischen Kultur angeheizt, das durch die K-Pop-Welle und Filme und Fernsehserien wie „Squid Game“ von Netflix, dem Film, der der Welt koreanische Zuckersüßigkeiten vorstellte, vorangetrieben wird. Diese Süßigkeiten werden in Korea Dalgona genannt, ein Snack, der häufig auf der Straße verkauft wird.
Dalgona wird aus Kristallzucker und Backpulver hergestellt, geschmolzen und dann dünn ausgebreitet, um viele verschiedene Formen zu drucken.
Yoon Young-Soon, der seit 24 Jahren die berühmte Dalgona-Süßigkeit im Seouler Vorort Myeongdong herstellt, sagte, die TV-Show habe einen erheblichen Einfluss auf die Zahl ausländischer Touristen gehabt, die die Süßigkeiten im Laden kauften.
„Nach dem Film Squid Game hatte ich mehr ausländische Kunden. Koreanische Kandiszucker sind zu meinem Lebensunterhalt geworden. Ich freue mich sehr, diese Süßigkeiten weiterhin verkaufen zu können“, sagte Frau Yoon Young-Soon.
Außerdem machen sich viele ausländische Besucher Seouls inzwischen oft auf den Weg in die belebten Straßen von Myeongdong, das zu einem Mekka für Streetfood geworden ist.
„Meine Freunde und ich gingen nach Myeongdong, um einzukaufen und verschiedene Streetfoods zu probieren. An Hunderten von Ständen zur Auswahl genossen wir alle Gerichte, die Schauspieler in koreanischen Fernsehsendungen genossen hatten“, sagte Wang Cong, ein Tourist aus China.
Straßenhändler sind außerdem bestrebt, die Qualität der von ihnen verkauften Lebensmittel zu verbessern, beispielsweise Makgeolli, ein trüber Reiswein, der oft zu frittierten Speisen passt, und Soju, eine farbige Flasche. Markantes Grün, besonders beliebt, wenn es zu Fleischgerichten serviert wird.
Ein weiterer toller Ort, um Streetfood in Seoul zu genießen, ist der Gwangjang-Markt, einer der ältesten Märkte in Seoul, wo Händler alles von Textilien und Polstermöbeln bis hin zu importierten Süßigkeiten verkaufen. Passwort. Das Highlight des Marktes ist jedoch der Bereich für gekochtes Essen, wo Reihen von Essensständen mit temporären Tischen und Stühlen ein kulinarisches Paradies bieten. Das Angebot an Lebensmitteln ist so vielfältig, dass man hier leicht alles finden kann.
Streetfood, das Sie probieren sollten, wenn Sie nach Korea kommen
In Busan ist der Nampodong International Market, auch bekannt als Gukje-Markt, ein großartiger Ort, um lokales Streetfood zu probieren. Multteok, vor Ort auch Mulodeng genannt, ist ein aufgespießter Reiskuchen, der in Fischbrühe gekocht wird. Multteok wird oft mit Fischfrikadellen genossen, um den Geschmack der Brühe aufzunehmen.
Unter den Streetfoods in Korea sind auch Bungeo-ppang-Fischfrikadellen in Korea sehr berühmt. Bungeo-ppang ist traditionell mit roter Bohnenpaste gefüllt, mittlerweile gibt es aber auch Füllungen wie Schokolade, Vanillepuddingcreme und Süßkartoffelmousse.
Obwohl dieses Gericht im Winter oft auf der Straße verkauft wird, stellen Lebensmittelunternehmen auch neue Versionen her, damit die Gäste das Gericht nach Hause wieder in der Mikrowelle oder Fritteuse genießen können. .
Es gibt auch Hotteok, eine Art Pfannkuchen mit flacher und frittierter Füllung. Die süße Variante ist mit Zucker, Zimt und manchmal Erdnüssen gefüllt. Es gibt auch Varianten mit Maisstärke oder grünem Tee. Hotteok wird normalerweise in der Mitte gefaltet und in einen Pappbecher gegeben, sodass es noch heiß verzehrt werden kann. Allerdings müssen Käufer möglicherweise etwas Geduld haben. Die durchschnittliche Wartezeit an einem beliebten Hotteok-Wagen auf dem Namdaemun-Markt in Seoul beträgt mehr als eine Stunde.
Ein weiteres Streetfood ist Bindae-tteok – koreanische Pfannkuchen aus gemahlenen grünen Bohnen. Insbesondere Bindae-Tteok ist ein Lieblingsgericht von Familien an Feiertagen in Korea wie Chuseok (Erntedankfest) und Seolnal, auch bekannt als Mondneujahr.
Und Tteokbokki kann auf viele Arten zubereitet werden, aber die beliebteste Variante ist eine würzige Sauce aus Gochujang. Es gibt auch eine nicht scharfe Version bestehend aus Rinderhackfleisch, Pinienkernen und Sesamkörnern, gewürzt mit Ganjang (Sojasauce), die während der koreanischen Joseon-Dynastie (1392–1897) am königlichen Hof serviert wurde. Als Streetfood kann Tteokbokki auch mit Eomuk-Fischkuchenspießen genossen werden./.
