Gebratener Taro mit Fischsauce

Zutaten: 500 g Taro; 300 g Schweinefett; Speiseöl; Frühlingszwiebeln; Fischsauce, Zucker

Herstellung:

Zutaten vorbereiten: Taro nach dem Kauf schälen, waschen und in längliche, quadratische Stücke schneiden. Anschließend 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln pflücken, waschen und hacken. Das Schweinefett gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Taro braten: Pfanne auf den Herd stellen, Öl hineingeben und hohe Hitze einschalten. Sobald das Öl kocht, die abgetropfte Taro hineingeben und goldbraun braten. Anschließend auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller geben. Anschließend die gebratene Taro zurück in die Pfanne geben und ein zweites Mal braten. Dadurch wird die Taro knuspriger und leckerer.

- Schweinefett anbraten: Das Schweinefett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schmilzt. Sobald das Fett vollständig abgetropft ist, das Fett in einen Korb abgießen und in eine kleine Schüssel geben.

Taro mit Fischsaucenmischung anbraten: In einer großen Schüssel Schmalz mit 1 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, ½ EL Gewürzpulver und ½ EL Glutamat in die Schüssel geben und mit einem Löffel gut umrühren. Anschließend gut umrühren und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Anschließend die Fischsaucenmischung in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die knusprige Taro hinzufügen und gut umrühren. Wenn die Taro gewürzt und gebräunt ist und die Fischsauce fast trocken ist, den Herd abstellen und die Taro auf einen Teller geben.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm