In Fischsauce gebratener Taro.

Zutaten: 500 g Taro; 300 g Schweinefett; Speiseöl; Frühlingszwiebeln; Fischsauce; Zucker

Herstellung:

Zubereitung der Zutaten: Taro nach dem Kauf schälen und gründlich waschen. Anschließend in längliche, quadratische Stücke schneiden. Die Tarostücke 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen und dann abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln verlesen, waschen und fein hacken. Schweinefett gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Taro frittieren: Eine Pfanne auf den Herd stellen, Speiseöl hineingeben und stark erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den abgetropften Taro hineingeben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Anschließend den frittierten Taro zurück in die Pfanne geben und ein zweites Mal frittieren. Dadurch wird er knuspriger und schmackhafter.

- Schweinekrusten frittieren: Schweinefett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Anschließend die Krusten aus der Pfanne nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und das geschmolzene Fett in eine kleine Schüssel gießen.

Gebratener Taro mit Fischsaucenmischung: In einer großen Schüssel Schweinefett mit 1 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, 1/2 EL Gewürzpulver und 1/2 EL Glutamat verrühren. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Fischsaucenmischung in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis sie andickt. Abschmecken. Den knusprig gebratenen Taro dazugeben und gut umrühren. Sobald der Taro die Gewürze aufgenommen hat, braun ist und die Fischsauce fast vollständig eingekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Taro auf einen Teller geben.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm