Eine Reduzierung des Fleischkonsums und eine Erhöhung des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel können helfen, das Gewicht zu kontrollieren, Herzkrankheiten vorzubeugen und die Darmgesundheit zu fördern.
Weniger Fleisch zu essen kann die Gesundheit verbessern und das Risiko bestimmter Krankheiten verringern. Hier sind vier Vorteile des maßvollen Fleischkonsums.
Weniger Fleisch zu essen ist gut fürs Herz.
Fleisch ist eine Proteinquelle für den Körper. Allerdings enthalten rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch Transfette und gesättigte Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr zu Herzerkrankungen führen können. Verarbeitetes Fleisch enthält zudem viel Salz, was Bluthochdruck begünstigt.
Pflanzliche Proteinquellen sind herzgesünder. Dazu gehören Vollkornprodukte, Nüsse, Obst und Gemüse. Bevorzugen Sie vollwertige Lebensmittel gegenüber raffinierten Produkten wie raffiniertem Getreide, Weißbrot und weißem Reis.
Unterstützung bei der Gewichtsabnahme
Die Erasmus-Universität in den Niederlanden untersuchte die Auswirkungen pflanzlicher und tierischer Ernährung auf die Gewichtsabnahme bei über 9.000 Menschen. Sie teilten diese in drei Gruppen ein: Vegetarier (die viele pflanzliche Produkte und wenig Fleisch aßen), Veganer (die sich ausschließlich pflanzlich ernährten) und eine Gruppe mit einer pflanzenarmen und fleischreichen Ernährung.
Ergebnisse, die 2019 auf Pubmed veröffentlicht wurden, zeigten, dass Vegetarier und Veganer einen niedrigeren Body-Mass-Index (BMI), einen geringeren Körperfettanteil und einen kleineren Taillenumfang aufwiesen als die andere Gruppe.
Der übermäßige Verzehr von fettem Fleisch führt zu Gewichtszunahme. (Bild: Freepik)
Krebsprävention
Der Verzehr großer Mengen roten Fleisches und verarbeiteter Fleischprodukte wie Speck, Würstchen und anderer geräucherter oder verarbeiteter Fleischsorten ist mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden. Die Verarbeitung von Fleisch bei hohen Temperaturen setzt große Mengen an gesättigten Fettsäuren und Verbindungen frei, die das Tumorwachstum fördern.
Laut dem Amerikanischen Institut für Krebsforschung (AICR) trägt eine Ernährung, die hauptsächlich aus Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und wenigen tierischen Produkten besteht, zur Krebsprävention bei. Diese Lebensmittel sind reich an krebsbekämpfenden Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Darmgesundheit verbessern
Die Ballaststoffe in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten nähren die nützlichen Bakterien im Darm, welche entzündungshemmende Verbindungen produzieren und das Immunsystem des Körpers unterstützen.
Darmbakterien spielen auch eine Rolle bei der Hemmung des Wachstums bestimmter Krebszellen und im Kampf gegen Typ-2-Diabetes. Proteine und Polyphenole in pflanzlichen Produkten tragen zur Erhaltung einer gesunden Darmflora bei.
Laut der Mayo Clinic sollte jede Person nicht mehr als 85 g Fleisch pro Mahlzeit verzehren, idealerweise nur wenige Male pro Woche. Diese Portion entspricht einer halben Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, einem Hähnchenschenkel ohne Haut oder zwei dünnen Scheiben magerem Rindfleisch. Rotes Fleisch (wie Rind, Schwein, Lamm und Ziege) sollte ein- bis zweimal pro Woche verzehrt werden, was maximal 170 g entspricht. Menschen mit Herzerkrankungen oder hohem Cholesterinspiegel sollten ihren Konsum von rotem Fleisch auf 85 g pro Woche beschränken.
Eine Reduzierung des Fleischkonsums, ohne ihn vollständig zu streichen, kann vorteilhaft sein. Hier sind einige Möglichkeiten, weniger Fleisch zu essen.
Ersetzen Sie rotes Fleisch durch Geflügel oder Fisch: Hähnchenbrust, Pute und Meeresfrüchte liefern gesundes Eiweiß und sind arm an gesättigten Fettsäuren.
Probieren Sie pflanzliche Proteinquellen: Viele pflanzliche Lebensmittel liefern gesundes Eiweiß, beispielsweise schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Pintobohnen, Linsen, Nüsse und Tofu. Sie eignen sich als Fleischersatz für Hauptmahlzeiten oder Snacks.
Flexibilität : Versuchen Sie, jede Woche ein neues pflanzliches Lebensmittel auszuprobieren, zum Beispiel Bohnen in dieser Woche, Tofu in der nächsten Woche und Nüsse in der Woche darauf.
Schrittweise Umstellung: Menschen, die normalerweise viel Fleisch essen, sollten dieses schrittweise durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen. Anfangs können sie den Fleischkonsum an zwei bis drei Tagen pro Woche reduzieren und dann versuchen, eine Woche lang ganz auf Fleisch zu verzichten.
Bao Bao (Laut Healthline, Livestrong )
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