Familienessen an einem Wintertag

Wenn der Winterwind durch die Dächer pfeift, ist der Duft des kleinen Feuers besonders verlockend. In der Kälte wärmt ein einfaches, liebevoll zubereitetes Familienessen das Herz.

Mahlzeit mit rustikalen Gerichten.

Reichhaltig geschmorter Fisch

Das Herzstück des Essens ist ein Topf mit goldbraun geschmortem Fisch. Der frische Fisch, mariniert mit traditionellen Gewürzen wie Fischsauce, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Schalotten, wird auf Holzkohle geschmort, bis er zart ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat. Einfach 45–60 Minuten in einem Tontopf mit ausreichend Wasser schmoren lassen, und der Fisch wird weich, saftig und duftend – die perfekte Grundlage für ein Winteressen, das von innen wärmt.

Bohnensauce – rustikaler Geschmack

Neben dem geschmorten Fisch sorgt das weiche und cremige Bohnengericht für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Gekochte grüne Bohnen, verfeinert mit pürierten Tomaten und gebratenen Schalotten, abgeschmeckt mit etwas Fischsauce, Zucker und Pfeffer, ergeben ein rustikales Gericht, das überraschend gut zu Reis passt. Einfach 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, und die Bohnen behalten ihre Zartheit und ihr natürliches Aroma – so wird der ganzen Familie Lust auf mehr Reis gemacht.

Krabbensuppe, eingelegte Auberginen – ein Bündel Kindheitserinnerungen

Unverzichtbar auf dem winterlichen Speiseplan ist eine Schüssel reichhaltige Krabben-Auberginen-Suppe. Frisch gemahlene Feldkrabben werden mit mild-säuerlichen, eingelegten Auberginen vermischt und etwa 10–15 Minuten geköchelt. Anschließend mit etwas Fischsauce und Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebeln und Dill unterrühren und vom Herd nehmen. So entsteht eine goldgelbe Suppe mit süßem Krabbengeschmack, säuerlichen Auberginen und einem sanften Duft, die den Körper von innen wärmt.

Seltsamer Geschmack bei Wildgemüse

Für eine ausgewogenere und nahrhaftere Mahlzeit sind gebratene Wildgemüse mit Knoblauch unverzichtbar. Gemüse wie Wildspinat, Farn oder junge Bambussprossen, frisch aus den Bergen gepflückt, werden mit duftendem Knoblauch und etwas Salz kurz scharf angebraten und behalten so ihre grüne Farbe, ihren knackigen Geschmack und das intensive Aroma der Berge und Wälder. Dieses Wildgemüsegericht ist erfrischend, leicht bitter und liefert Ballaststoffe und Vitamine für die ganze Familie.

Eine so einfache Mahlzeit bewahrt den Geschmack der Heimat und nährt die familiäre Zuneigung durch jeden Winter hindurch und erinnert alle daran, dass Glück manchmal in den einfachsten Dingen liegt, vom Feuer bis zum warmen Essen.

Hoang Anh

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/