Salziger Fisch in Papier mariniert an einem Frühlingstag

Während des traditionellen Tet-Festes benötigen viele Familien Trockennahrung. Für die Küstenbewohner gibt es unter den vielen Trockennahrungsmitteln eine Sorte, die viele Familien zubereiten: Getrocknete Meeresfrüchte, hauptsächlich Fisch, getrockneter Tintenfisch und getrocknete Garnelen.

Ein wenig getrockneter Fisch oder getrockneter Tintenfisch, den man mit ein paar Tassen würzigem Wasser mit Freunden und Verwandten schlürft, macht die Frühlingstage glücklich. Getrockneter Fisch kann auch mit Reis gegessen werden, um nach einem Besuch die Herzen der Besucher zu erwärmen und ihnen ein frohes neues Jahr zu wünschen. In Papier eingewickelter Trockenfisch ist eine der Trockenfischsorten, die viele Familien aufbewahren und während der Tet-Feiertage verwenden.

In Papier marinierter Fisch ist nicht sehr groß, er misst nur etwa 10 bis 15 cm. In den Küstenregionen kann in Papier marinierter Fisch auf viele Arten verarbeitet werden: Frisch oder getrocknet. Frischer Fisch kann in Papier marinierter Fisch in saurer Suppe gekocht, mit Auberginen, Zwiebeln und Koriander gekocht, mit Zwiebeln, Chili und etwas Fett geschmort, in zerstoßener Fischsauce gebraten und mit rohem Gemüse und Sojasprossen serviert werden. Das Fleisch von frischer, verarbeiteter Fisch ist weich und schmeckt sehr süß. Getrockneter Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden: Mit Auberginen, Zwiebeln, Chili, Zimt und Koriander gekocht, gegrillt, nur in Öl gebraten oder mit etwas Knoblauch und Chili gewürzt, mit Salz gebraten oder mit Zwiebeln und Fett gedünstet, mit Salat vermischt … Das Fleisch von in Papier mariniertem Fisch ist fettig, aromatisch, schmeichelt den Geschmacksknospen und hat eine ganz besondere Süße, die sich von anderen getrockneten Meeresfrüchten abhebt.

In Papier marinierter Fisch, der von einer guten Hausfrau gekonnt zubereitet wird, ist bei den Verbrauchern sehr beliebt. Wer würde nicht beim Essen eines Topfes heißen Reis und eines Tellers in Papier mariniertem Fisch, geschmort mit Zwiebeln und Chili, beim Essen hungrig sein? Und hier schmeckt ein Teller in Papier marinierter Fisch mit knusprig gebratenem Salz und heißem Reis besonders gut, besonders bei kühlem Wetter im Spätwinter und frühen Frühling.

Auf den Märkten von Phan Thiet liegt der Preis für frischen, in Papier eingewickelten Fisch bei etwa 100.000 VND/kg (bei größeren Fischen). Für getrockneten Fisch liegt der Preis je nach Größe des Fisches und Qualität des Endprodukts nach dem Trocknen zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg. Der Preis für getrockneten Fisch ist im Vergleich zu den üblichen Tagen vor Tet gestiegen. Die Qualität des in Papier eingewickelten getrockneten Fischs ist gut, er sieht ansprechend aus, und obwohl der Preis etwas hoch ist, ist er für Bedürftige dennoch sehr attraktiv. Viele Menschen kaufen ihn, um ihn während der Tet-Feiertage zu essen.

Phan Thiet, Binh Thuan, ist ein Land reich an Meeresprodukten und seit Generationen bekannt. Zu den vielen wertvollen Produkten, die die Natur der Heimat geschenkt hat, gehören unter den vielen Fischarten auch papiermarinierter Fisch, der immer noch seine eigene Qualität und seinen eigenen salzigen Geschmack hat und immer noch alltägliche Benutzer anzieht und im Frühling noch attraktiver ist.

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