Erfrischender Lotus- und Longan-Tee

Longan, Lotuskerne, Kandiszucker, Tapiokastärke... das sind einfache, vertraute Zutaten, aber wenn sie von den geschickten Händen von Müttern und Schwestern in Pho Hien kombiniert und verarbeitet werden, entsteht daraus eine köstliche, erfrischende Leckerei, die die Gäste nach mehr verlangen lässt.

Illustratives Bild

In dieser Saison reifen in den Schwemmebenen meiner Heimat entlang des Roten Flusses die Longanbäume. Im goldenen Sonnenlicht biegen sich die Zweige der Longanbäume, ihre prallen, saftigen Früchte verströmen einen unverwechselbaren süßen Duft und warten auf die Ernte. Auf den Trockenplätzen der Lotusbauern hängen reife, sonnengetrocknete und glänzend schwarze Lotusblüten, die noch immer ihren Duft verströmen. Die süße Longan-Saison fällt mit der Lotus-Saison zusammen und ist somit die perfekte Zeit, um eine süße Suppe aus Lotuskerne und Longan zuzubereiten. Die Maniokstärke der vorherigen Saison, fest verschlossen in Tonkrügen, ist glatt und reinweiß. Jede Zutat ist eine köstliche und nahrhafte Delikatesse, die von den Menschen meiner Heimat geschätzt wird und zu einer Spezialität und einem beliebten Geschenk für Freunde und Verwandte geworden ist.

Und als wollte man alle köstlichen Aromen der Heimat in einem Gericht vereinen, entstand die süße Lotuskerne-Longan-Suppe, obwohl niemand genau weiß, wann. Es gibt viele Rezepte für dieses erfrischende Dessert. Manche verwenden frische Lotuskerne, andere getrocknete; manche verwenden frische Longan, getrocknete Longan und fügen Mungbohnen, Kokosmilch usw. hinzu. Was jedoch erhalten bleibt, ist der süß-nussige Geschmack von Longan und Lotuskerne.

An brütend heißen Sommernachmittagen wie diesen kochte meine Mutter eine süße Lotuskerne-Longan-Suppe für die ganze Familie. Sie baute Mungbohnen auf den Feldern an, die Tapiokastärke gewann sie aus Maniokpflanzen aus dem Garten, die Lotuskerne stammten aus dem Teich und die Longanfrüchte waren reif. Sie wusch die Mungbohnen gründlich, schälte die reifen Lotuskerne, entfernte die Kerne und kochte sie weich. Die Tapiokastärke verrührte sie vorsichtig mit kaltem Wasser, gab etwas Kandiszucker hinzu, rührte, bis er sich aufgelöst hatte, und goss die Mischung nach und nach in den Topf. Die Menge an Tapiokastärke und Zucker war genau richtig, um eine leicht angedickte und dezent süße Suppe zu erhalten. Zum Schluss gab sie die Longanfrüchte hinzu, die sie sonnengetrocknet, dunkelgelb, bissfest und süß auswählte. Sobald die Suppe gar war, rührte sie die Longanfrüchte vorsichtig unter. Diese einfache, ländliche Köstlichkeit war schnell und einfach zuzubereiten und schmeckte Jung und Alt gleichermaßen.

Meine Mutter hatte auch eine besondere Art, es zuzubereiten: Sie kühlte das Dessert aus Lotuskerne und Longan in einer Schüssel mit Regenwasser. Jede Schüssel wurde in das kühle Regenwasser gestellt, dann pflückte sie alte Lotusblätter und bedeckte sie damit. Wenn die ganze Familie zusammenkam, wurden die Schüsseln mit dem Dessert hervorgeholt – kühl und duftend nach Lotus. Ein kleiner Löffel voll, mit seiner cremigen Tapiokastärke, dem nussigen Geschmack des Lotus und dem vollen Aroma der Longan … ein wahrhaft genussvolles Erlebnis. Eine Schüssel dieses Desserts lässt einen für einen Moment die drückende Hitze draußen, den Schweiß auf dem Hemd und die Sorgen des Alltags vergessen. Dieser erfrischende Geschmack scheint nicht nur von den Longan, den Lotuskerne und den Bohnen zu kommen, sondern auch von den unzähligen Segnungen und Opfern, die das Schwemmland uns mit seinen leuchtend rosa Lotusblüten und der süßen, reifen Longanernte für heute und morgen schenkt.

Hai Trieu