Kühler Lotussamen-Longan-Tee

Longan, Lotussamen, Kandiszucker, Tapiokamehl ... diese Zutaten sind sehr einfach und vertraut, aber wenn sie durch die geschickten Hände einer Mutter und einer fähigen Schwester im Land der Pho Hien miteinander kombiniert werden, entsteht ein köstliches, cooles Geschenk, das die Gäste zum Verweilen einlädt.

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In dieser Saison sind im Schwemmland des Roten Flusses in meiner Heimatstadt die Longans reif. Im goldenen Sonnenlicht neigen sich die Zweige der Longans. Die Früchte sind prall, verströmen ein berühmtes süßes Aroma und warten darauf, geerntet zu werden. Auf dem Trockenplatz der Lotoszüchter werden Chargen alter, schwarz glänzender Lotosblüten in der Sonne getrocknet, und irgendwo in der Luft liegt noch der Duft der Lotosblüte. Die Saison der süßen Longans ist auch die Zeit, wenn die Lotosblüten alt sind. Das ist die beste Zeit, um eine süße Lotos-Longan-Suppe zu kochen. Die Tapiokastärke aus der vorherigen Saison wird fest in ein Keramikgefäß gebunden, glatt und reinweiß. Jede Zutat ergibt ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das von den Menschen meiner Heimatstadt geschätzt wird und zu einer Spezialität und einem Geschenk für Freunde und Verwandte wird.

Und um alle köstlichen Aromen der Heimat in einem Gericht zu genießen, entstand, ohne dass jemand wusste, wann, die süße Lotussamen-Longan-Suppe. Für die Zubereitung dieses köstlichen und erfrischenden Gerichts gibt es viele Rezepte. Manche verwenden frischen oder getrockneten Lotus, manche verwenden frischen oder getrockneten Longan und fügen dann grüne Bohnen und Kokosmilch hinzu. Was jedoch bleibt, ist der süße und fettige Geschmack von Longan und Lotus.

An heißen Sommernachmittagen wie diesen kochte meine Mutter für die ganze Familie eine süße Suppe aus Lotossamen und Longan. Die Mungbohnen hatte meine Mutter auf dem Feld angebaut, das Tapiokamehl ebenfalls aus den Tapiokahaufen im Garten gewonnen, den Lotos aus dem Teich und die Longan reif. Die Mungbohnen wurden geschält, die alten Lotossamen geschält, das Kerngehäuse herausgebohrt und zunächst weich gekocht. Das Tapiokamehl wurde vorsichtig mit kaltem Wasser vermischt, etwas Kandiszucker hinzugefügt, gerührt, bis er sich aufgelöst hatte, und langsam in den Topf gegeben, um gemeinsam zu kochen. Die Menge an Tapiokamehl und Zucker war gerade ausreichend, um die Suppe leicht und süß zu machen. Zum Schluss noch die Longan: Meine Mutter wählte sonnengetrocknete Longan, dunkelgelb, bissfest und süß. Als die süße Suppe kochte, gab sie die Longan vorsichtig hinein. Dieses rustikale Geschenk war einfach zuzubereiten, nahm nicht viel Zeit in Anspruch und bereitete sowohl Kindern als auch älteren Menschen eine Freude.

Meine Mutter hat auch eine besondere Art, ihn zuzubereiten: Sie verwendet eine Schüssel mit Regenwasser, um den Tee abzukühlen. Jede Schale Tee wird in eine Schüssel mit kühlem Regenwasser gestellt, dann pflückt meine Mutter alte Lotosblätter, um sie zu bedecken. Wenn die ganze Familie versammelt ist, wird jede Schale Lotus-Longan-Tee herübergebracht, kühl und mit dem Duft von Lotus erfüllt. Ein kleiner Löffel wird geschöpft, das Tapiokamehl schimmert, der Lotus ist reichhaltig, der Longan ist reich ... durchdringt die Geschmacksknospen. Der Genuss einer Schale Lotus-Longan-Tee lässt die Menschen vorübergehend die Hitze draußen vergessen, vorübergehend den Schweiß, der noch nicht getrocknet ist, auf der Rückseite des Hemdes und die täglichen Sorgen und Nöte. Dieser kühle, köstliche Geschmack scheint nicht nur von Longan, Lotussamen und Bohnen zu kommen, sondern auch von den unzähligen Ersparnissen und Ersparnissen, die das Schwemmland geschenkt hat, für heute und morgen, die Jahreszeiten des leuchtend rosa Lotus, die Jahreszeiten des süßen Longan.

Hai Trieu