Um den Nährwert zu maximieren und das Risiko einer schädlichen mikrobiellen Kontamination zu vermeiden, ist es laut der US-amerikanischen Ernährungswissenschaftlerin Simone Harounian jedoch entscheidend, frische Zwiebeln zu wählen, wie die Gesundheitswebsite Health berichtet.
Wählen Sie feste, schwere Zwiebeln.
Frische Zwiebeln fühlen sich fest, schwer und kompakt an. Drückt man sie leicht zusammen, werden sie nicht weich oder matschig. Das zeigt an, dass sie innen noch intakt und nicht verdorben sind.
Weiche oder matschige Zwiebeln beginnen meist von innen zu faulen. Eine häufige Ursache ist die Zwiebelhalsfäule, eine Pilzart, die sich nach der Ernte entwickelt.
Diese Pilzart ist im Allgemeinen nicht gefährlich, es wurden jedoch Fälle berichtet, in denen sie allergieähnliche Symptome oder Lungeninfektionen verursacht hat.
Die Auswahl frischer Zwiebeln ist sehr wichtig.
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Betrachten Sie die äußere Schicht genau.
Die trockene Außenschicht der Zwiebel dient als natürliche Barriere und schützt sie vor Bakterien und Krankheitserregern. Frische Zwiebeln sollten eine trockene, dünne, nicht feuchte Haut haben, die beim Berühren raschelt.
Nach der Oberflächenprüfung sollten Sie besonders auf den Zwiebelhals achten. Nach der Ernte werden die Zwiebelblätter entfernt und die Zwiebeln getrocknet. Dadurch entsteht ein trockener und verschlossener Hals, der Schimmelbildung vorbeugt und die Haltbarkeit verlängert. Bleibt der Zwiebelhals feucht oder weich, verdirbt die Zwiebel schneller.
Vermeiden Sie außerdem Knollen mit schwarzen Flecken oder dunklen Streifen auf der Schale. Diese Anzeichen können durch schwarzen Schimmel verursacht werden.
Wählen Sie keine Zwiebeln, die bereits gekeimt haben.
Frische Zwiebeln sollten keine Keime oder grünen Triebe an der Spitze aufweisen. Ausgetriebene Zwiebeln deuten darauf hin, dass die Haltbarkeit abläuft und ihre Qualität nachlässt.
Ausgekeimte Zwiebeln sind noch essbar. Sie schmecken jedoch meist bitterer und eignen sich besser zum Kochen als zum Rohverzehr.
Vorsicht vor Zwiebeln mit ungewöhnlichem Geruch.
Zwiebeln haben beim Schneiden einen charakteristischen, stechenden Geruch. Ungeschält sollten sie jedoch keinen starken Geruch verströmen. Riecht die Zwiebel vor dem Schneiden sauer oder essigartig, ist sie wahrscheinlich verdorben.
Ein ungewöhnlicher Geruch kann darauf hindeuten, dass die Zwiebeln verrotten oder mit Burkholderia cepacia-Bakterien kontaminiert sind. Diese Bakterienart ist besonders gefährlich für Menschen mit einem geschwächten Immunsystem.
Solange sie frisch sind, sind alle Zwiebelsorten gesund. Zwiebeln sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten viele Pflanzenstoffe, die zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen. Nach dem Kauf sollten Zwiebeln richtig gelagert werden, damit sie länger frisch bleiben. Ganze, ungeschälte Zwiebeln sollten an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
Zwiebeln sollten zudem getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden. Viele Obst- und Gemüsesorten setzen Ethylen frei, wodurch Zwiebeln schnell verderben.
Quelle: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm
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