Bun Sung besteht im Wesentlichen aus Fadennudeln mit Krabbensuppe, die durch die Kombination mit gemischten Feigen und gebratenen, knusprigen, fetten Schweineschwarten einen appetitlicheren Geschmack erhält. Außerdem wird dieses Fadennudelngericht, wenn es mit Schweineschwarten gegessen wird, von den Nam Dinh- Bewohnern auch Fadennudeln mit Schweineschwarten genannt.
Frau Ngoc Quynh (Nam Dinh City) teilte mit: „Es ist ein normales Fadennudelsuppengericht, aber wenn ich es mit gemischten Feigen und Schweineschwarten genieße, fällt es mir leicht, es zu essen, und ich habe keine Langeweile, wenn ich die Krabbensuppenbrühe eingieße.“
Frau Hien (Besitzerin eines seit über 30 Jahren bestehenden Nudelsuppenladens auf dem Dien Hong-Markt in der Stadt Nam Dinh) erzählt, dass sie früher, wenn sie ihren Kunden Beilagen zur Nudelsuppe servierte, oft ein paar Feigen in Scheiben schnitt. Um dem Geschmack jedes Kunden gerecht zu werden, mischten die Kunden die Feigen mit Chiliessig, Zucker, Gewürzpulver, Garnelenpaste usw. und aßen sie dazu. Seitdem bestellen Kunden zu jeder Nudelsuppe oft mehr Feigen dazu, daher der Name Nudelsuppe mit Feigen.
Eine typische Portion Bun Sung besteht aus Nudeln, Krabbenbrühe, dünn geschnittenem Sung, knusprig gebratenen Schweineschwarten und einem Teller mit gemischtem Rohkostgemüse. Der günstige Preis von nur 10.000 VND pro normaler Schüssel Bun Sung macht dieses Gericht sehr beliebt. Zusätzlich können Gäste nach Belieben gebratenen Fisch, Fischfrikadellen, gegrillte Schweinerollen usw. bestellen.
„Neben den einzigartigen Beilagen ist auch die Brühe ein entscheidender Faktor für eine köstliche Schüssel Fadennudelsuppe. Deshalb bereite ich die Brühe nach dem traditionellen Krabbensuppenrezept zu und würze sie dann harmonisch, um die Brühe süß und gehaltvoll zu machen. Mein Restaurant ist von 6 bis 20 Uhr geöffnet und serviert täglich etwa 500 Schüsseln, an Spitzentagen bis zu tausend Schüsseln. Um die Kunden optimal bedienen zu können, muss meine Familie jeden Tag um 3 Uhr aufstehen, um Zutaten vorzubereiten und zu kochen“, erzählt Frau Hien.
Frau Ngo Tuyen erfuhr durch die Empfehlung eines Freundes vom Sung-Nudelladen auf dem Dien Hong-Markt und reiste von Thai Binh hierher, um ihn zu genießen. „Der geschnittene Sung ist sauber, knusprig und nicht bitter, wenn man ihn mit Nudeln isst. Die Krabbensuppe ist sehr lecker. Auf einer Skala von 1 bis 10 würde ich dem Laden 9 Punkte geben. Der Minuspunkt liegt darin, dass der Laden zu überfüllt ist. Wenn Sie ihn genießen möchten, müssen Sie warten“, sagte Frau Tuyen erfreut.
Obwohl es aus rustikalen Zutaten und mit einer einfachen Zubereitungsmethode hergestellt wird, ist Bun Sung bei vielen Gästen immer noch beliebt und wird auf der kulinarischen Landkarte von Nam Dinh ausgewählt.
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Quelle: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
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