Cricket-Saison

Frittierte Grillen mit Zitronengras und Limette. Foto: HH

Grillen sind Insekten, die in der freien Natur leben und unterirdische Höhlen graben. Während der Regenzeit legen sie Eier und vermehren sich sehr schnell. Grillen ernähren sich von jungem Gras, kleinen Wurzeln und zarten Pflanzenteilen und gelten daher als saubere Insekten.

Seit fast einem Monat regnet es ununterbrochen, und weite Teile der Schwemmebene um das Dorf Ben Den (Gemeinde Dien Quang) sind überschwemmt. Das Hochwasser hat erhöhte Landflächen hinterlassen, die ideale Bedingungen für Grillen bieten, um dort Höhlen zu graben und zu leben.

Nguyen Dinh Trung, ein professioneller Grillenfänger aus dem Dorf Ben Den, erzählt, dass seine Gruppe von vier bis fünf Personen in dieser Jahreszeit oft auf Grillenjagd geht. Um Grillen zu fangen, müssen sie früh morgens losziehen, wenn es nicht regnet, damit sie die frisch aufgeschütteten Erdhügel – die gleichzeitig die neu gebauten Grillenbauten sind – gut erkennen können.

In den letzten Jahren sind Grillen bei Restaurants zu einem guten Preis von rund 2.000 VND pro Grille sehr begehrt, sodass die Menschen in ihrer Freizeit zwischen den Anbausaisons die Gelegenheit nutzen, auf Grillenjagd zu gehen.

Pfannkuchen mit Grillenmotiv an einem Regentag. Foto: HH

Aus diesem Insekt werden viele Gerichte zubereitet. Zunächst muss man wissen, wie man es zubereitet, um den unangenehmen Geruch zu entfernen.

Gebratene Grillen mit Zitronengras und Limette sind blitzschnell zubereitet. Einfach Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten und mit Zitronengras anbraten. Anschließend die Grillen dazugeben. Mit ein paar Löffeln Fischsauce und Gewürzen abschmecken, mit Chilipulver bestreuen und mit Limettenblättern garnieren. Nach wenigen Minuten haben Sie ein köstliches Grillengericht – perfekt für einen regnerischen Tag. Serviert mit Reis, wird der intensive Geschmack der Grillen in Kombination mit der pikanten Schärfe von Zitronengras und Chili Ihren Gaumen verwöhnen.

Bánh xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) ist eine Spezialität, die tief in der Kultur der Provinz Quang Nam verwurzelt ist. Allerdings wissen nur wenige, wie man ein wirklich besonderes Bánh xèo zubereitet.
Nach der Vorbereitung werden die Grillen mit Gewürzen mariniert. Reismehl, Kurkumapulver, Schnittlauch und eine Prise Salz werden vermischt und zu einem glatten Teig angedickt. Öl wird in einer Pfanne erhitzt, einige Grillen hineingegeben und mit einer dünnen Schicht Teig gleichmäßig bedeckt. Einige Sojasprossen werden hinzugefügt, und nach kurzer Zeit wird der Deckel abgenommen – zum Vorschein kommt ein goldbrauner, knuspriger und duftender Grillenpfannkuchen.

Neben Grillenpfannkuchen, Grillensalat und gebratenen Grillen mit Salz und Chili zählen Grillen zu den beliebtesten Gerichten der Bevölkerung von Gò Nổi. Mittlerweile sind Grillengerichte zu Spezialitäten auf den Speisekarten vieler großer Restaurants geworden. Grillen sind längst nicht mehr nur eine ländliche Delikatesse, sondern haben auch ihren Weg in die Stadt gefunden.

Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html