Grillen sind Insekten, die in der Natur leben und unterirdische Höhlen graben. Während der Regenzeit legen sie Eier und wachsen sehr schnell. Grillen fressen junges Gras, kleine Wurzeln und junge Pflanzenteile und werden daher auch als „saubere“ Insekten bezeichnet.
Seit fast einem Monat regnet es ununterbrochen, und weite Teile des Weilers Ben Den (Gemeinde Dien Quang) sind überflutet. Das Hochwasser bedeckt noch immer die höher gelegenen Gebiete und bietet Grillen ideale Bedingungen zum Graben von Höhlen.
Herr Nguyen Dinh Trung aus dem Dorf Ben Den, ein professioneller Grillenfänger, erzählte, dass seine Gruppe von vier bis fünf Personen sich in dieser Saison oft gegenseitig zum Grillenfangen einlädt. Um Grillen zu fangen, muss man früh morgens losziehen, wenn es nicht regnet, damit man die neuen Erdhügel – die auch als Grillenhöhlen dienen – gut erkennen kann.
In den letzten Jahren sind Feldgrillen bei Restaurants zu guten Preisen, etwa 2.000 VND pro Stück, sehr begehrt, sodass die Menschen in ihrer Freizeit die Gelegenheit nutzen, auf Grillenjagd zu gehen.
Aus diesem Insekt werden viele Gerichte zubereitet. Zuerst muss man wissen, wie man es zubereitet, um den unangenehmen Geruch zu entfernen.
Am schnellsten gelingt gebratene Grillen mit Zitronengras, indem man Öl in einer Pfanne erhitzt, die Schalotten darin andünstet und mit dem Zitronengras anbrät. Anschließend die Grillen dazugeben. Mit ein paar Löffeln Fischsauce und Gewürzen abschmecken, etwas Chilipulver darüberstreuen, Zitronenblätter hinzufügen – und schon nach wenigen Minuten hat man ein leckeres Grillengericht, das an regnerische Tage erinnert. Serviert mit Reis, bleibt der fettige Geschmack der Grillen und die würzige Note von Chili und Zitronengras lange im Mund.
Banh xeo ist eine Spezialität des Quang-Volkes und Ausdruck seiner kulturellen Identität. Doch nur wenige wissen, wie man Banh xeo mit Grillen zubereitet.
Nach der Vorbehandlung werden die Grillen mit Gewürzen mariniert. Reismehl, Kurkumapulver, Schnittlauch und etwas Salz werden vermischt und dann mit einem Rührstab zu einem glatten Teig verrührt. Öl wird in einer Pfanne erhitzt, einige Grillen hineingegeben und mit einer dünnen Teigschicht überzogen. Anschließend werden ein paar Sojasprossen hinzugefügt. Nach kurzer Zeit wird der Deckel abgenommen, und der knusprige, goldbraune Grillenpfannkuchen duftet herrlich.
Neben Grillenpfannkuchen, Grillensalat und gebratenen Grillen mit Salz und Pfeffer zählen Grillen zu den Lieblingsgerichten der Go Noi. Mittlerweile sind Grillengerichte zu den Spezialitäten vieler großer Restaurants geworden. Grillen sind also nicht mehr nur ein Gericht vom Land, sondern haben auch in der Stadt Einzug gehalten.
Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
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