Ein Schatz aus dem Meer...
Bei Tagesanbruch war der Strand bereits voller Menschen. Keine Fischerboote auf dem Meer, sondern langsame Schritte auf dem taubedeckten Sand.
In Küstendörfern wie Bao Ninh, Quang Phu und Hai Ninh (ehemals) gibt es von Februar bis April (nach dem Mondkalender) – je nach Gezeiten und Wetter – meist viele kleine Meeresschnecken. Bei Ebbe werden sie in dünnen Schichten an Land gespült. Kenner erkennen Stellen mit vielen Schnecken schon auf den ersten Blick. Für die Küstenbewohner gelten sie als „Geschenk des Meeres“.
Herr Pham Thai Hy (72 Jahre alt), wohnhaft im Wohngebiet Tay Phu im Stadtteil Dong Thuan, ist seit Jahrzehnten in der Fischerei tätig. Jedes Jahr zur Saison der Meeresschnecken geht er frühmorgens mit seinem Bambusrechen an den Strand. Herr Hy lächelt freundlich, als er von der Schneckensaison erzählt: „Die Meeresschnecken sind klein, aber sehr süß. Sie sind jedes Jahr zu dieser Zeit erhältlich. Sobald wir sehen, dass das Meer Schnecken anspült, kommen die Dorfbewohner zusammen, um sie zu sammeln. Manchmal fangen wir ein paar Kilo, die wir auf dem Markt verkaufen, manchmal reicht es gerade so für einen kleinen Imbiss zu Hause. Es ist sowohl ein kleines Zusatzeinkommen als auch eine Tradition für die Menschen in Küstenregionen.“
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| Herr Pham Thai Hy (72 Jahre alt) aus dem Wohngebiet Tay Phu im Stadtbezirk Dong Thuan nutzt die frühen Morgenstunden, um Meeresschnecken zu sammeln – Foto: CM |
Mit einem kleinen Korb oder einem einfachen Bambusrechen können die Menschen Schnecken sammeln. Sobald die Sonne über dem Meer aufgeht, füllt sich der sonst so ruhige Sandstrand mit den Schritten der Schneckensammler, deren Gespräche sich mit dem Rauschen der Wellen vermischen.
An Tagen mit reichlich Schnecken kann jeder Fischer an einem einzigen Vormittag etwa 5–7 kg Strandschnecken sammeln. Der Verkaufspreis auf den Märkten liegt nach der Verarbeitung üblicherweise zwischen 20.000 und 30.000 VND pro Dose. Obwohl die Strandschneckensaison keine bedeutende Einnahmequelle darstellt, ist sie für die Fischer des Dorfes zu einem vertrauten Bestandteil ihres Lebens geworden.
Erinnerungen an die Sanddünen
Für viele Menschen aus Küstenregionen sind Kindheitserinnerungen untrennbar mit Morgen- und Abendstunden am Strand verbunden, wo sie Meeresschnecken sammelten. Damals brauchten Kinder keine modernen Spiele; ein kleiner Korb und eine frische Brise am Strand genügten, um Freude zu schenken. Nach dem Sammeln wurden die Schnecken gewaschen und mit ein paar zerstoßenen Zitronengrasstängeln gekocht. Nach dem Kochen reichte ein kleiner Zahnstocher, um das winzige, süße und aromatische Schneckenfleisch herauszulösen. Dieses einfache Gericht hat bei vielen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Frau Duong Thi Nga, die derzeit in Ho-Chi-Minh -Stadt lebt und arbeitet, erzählte: „Erst wenn man weit weg ist, vermisst man die Gerichte aus der Heimat. Meeresschnecken sind ein einfaches Gericht, aber sie wecken die meisten Kindheitserinnerungen. Vielleicht liegt es daran, dass sie nicht nur den Geschmack des Meeres in sich tragen, sondern auch die Erinnerungen an Nachmittage, die man mit Freunden am Strand verbracht hat, um Schnecken zu sammeln.“
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| Meeresschnecken, ein bekanntes und rustikales Gericht der Küstenbewohner – Foto: CM |
Meeresschnecken sind nicht nur für Fischerfamilien ein bekanntes Gericht. Auf den Küstenmärkten werden oft schon frühmorgens kleine Eimer mit Schnecken zum Verkauf angeboten. Der Preis ist niedrig, aber es gibt immer Interessenten.
Frau Nguyen Thi Thuy Hang, eine Kleinverkäuferin auf dem Dong-Hoi-Markt, sagte: „Schneckengerichte verkaufen sich sehr gut. Es ist ein einfaches Gericht, aber es schmeckt sehr gut, besonders wenn die ganze Familie zusammenkommt, isst und sich unterhält. Jetzt verkaufe ich sie auch über soziale Medien, sodass mehr Kunden von weiter her davon erfahren. Manche kaufen sie, um sie in den Süden mitzunehmen, andere bringen sie sogar als Geschenk für Freunde und Verwandte ins Ausland. Dieses kleine Gericht aus meiner Heimat erobert im Nu die Herzen derer, die weit weg wohnen.“
Für die Bewohner der sandigen Küstenregion sind Meeresschnecken keine teure Delikatesse. Sie sind einfach ein kleines Geschenk des Meeres. Doch gerade diese Schlichtheit macht einen einzigartigen Aspekt der kulinarischen Kultur der Küstenregion aus. Wenn die Meeresschneckensaison vorbei ist, kehrt der vertraute Rhythmus von Wellen und Wind zum Sandstrand zurück. Doch der köstliche Geschmack dieser kleinen Schnecken bleibt vielen in Erinnerung.
Denn manchmal sind es nicht die raffinierten Gerichte, die den Menschen an ihrer Heimatstadt am meisten in Erinnerung bleiben, sondern die einfachen Köstlichkeiten aus dem Meer, wie die jährliche Rückkehr der Meeresschnecken an die Sandstrände.
C. Minh
Quelle: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
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