Herbstlicher Duft von jungem, grünem Reis

Der Herbst ist da und Hanoi verströmt einen romantischen, beschwingten Zauber. Nach vielen Tagen schwül-dunkler Stimmung, die von den Nachwirkungen der Stürme geprägt war, ist die Sonne zurückgekehrt, klar wie Honig, begleitet von den ersten sanften Brisen.

Die Einwohner Hanois lassen die Strapazen der Überschwemmungstage hinter sich, kehren zum normalen Leben zurück und freuen sich schon auf einen unverwechselbaren Duft: den Duft von jungem, grünem Reis.

Großmütter und Mütter nennen grünen Reis noch immer „das Geschenk des jungen Reises“, ein Geschenk, das zugleich rustikal und elegant ist. In jedem grünen Reiskorn, noch voller Milch, steckt das Bild der weiten Reisfelder, des goldenen Augustsonnenscheins und der glitzernden Tautropfen an den grasbewachsenen Ufern des Deichs.

Grüne Reisflocken sind nichts für Eilige, denn nur langsam und genüsslich verzehrt, entfaltet sich die Süße, Zartheit und das volle Aroma junger Reiskörner. Nimmt man eine kleine Prise und kaut sie sanft, spürt man, wie der ganze Herbst auf der Zunge zergeht: die leichte Süße, der zarte Duft von Kolostrum, der feine Duft von Lotusblättern, der jedes einzelne Reiskorn durchdringt. Die Essenz der Erde, des Himmels, des Windes, der Sonne, der kühlen Landschaft … all das vereint sich in diesem kleinen grünen Reiskorn.

Klebrige und duftende grüne Lang-Vong-Reiskörner

Wenn es um grünen Reis geht, fallen einem oft drei bekannte Namen ein: grüner Reis aus dem Dorf Vong, grüner Reis aus Me Tri und grüner Reis aus Tu Le. Sie alle werden aus jungen, klebrigen Reiskörnern hergestellt, die noch voller Milch sind. Doch jede Region, jede Hand, jede Verarbeitungsmethode verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack – wie drei verschiedene Reissorten, die zusammen ein feines Bild der vietnamesischen Küche ergeben. Grüner Reis aus dem Dorf Vong gilt als die Nummer eins unter den Snacks. Die Reiskörner sind so dünn wie Tamarindenblätter, weich und duftend, leicht gelblich und in alte Lotusblätter gehüllt. Schon beim Öffnen der Blätter entströmt ihnen ein zartes Aroma, das schon vor dem ersten Bissen Vorfreude weckt.

Nehmen Sie eine kleine Prise davon und essen Sie sie mit der goldenen Banane. Klebrigkeit, Süße und Duft verschmelzen zu einem eleganten, köstlichen Genuss, der alle Farben des Herbstes vereint. Älterer grüner Reis wurde früher oft von Müttern mit grünen Bohnen, klebrigen Lotuskerne und geriebener Kokosnuss zubereitet – ein süßes, duftendes Klebreisgericht, das gleichermaßen raffiniert und einfach war. Oder man zerstampft ihn zu einer goldenen, duftenden grünen Reiswurst, die perfekt auf den Herbstteller passt.

Der Herbst naht, und die alten Straßen scheinen zur Ruhe zu kommen. Inmitten des heutigen Lärms genügt es, plötzlich einen kleinen Stand mit grünem Reis am Straßenrand zu entdecken, um die Seele baumeln zu lassen. Der Duft des grünen Reises weht herüber, einfach und doch so berührend, dass er Kinder der 70er und 80er Jahre in die friedliche Vergangenheit zurückversetzt: ein Tablett mit reifen, gelben Bananen, einer prallen Grapefruit, einer roten Kaki und dem unverzichtbaren grünen Reis, eingewickelt in Lotusblätter. Nur eine kleine Prise nehmen, langsam kauen, und die unbeschwerten Erinnerungen von damals strömen zurück.

Vielleicht ist das der Grund, warum die in der Stadt geborenen Kinder jedes Mal sehnsüchtig auf den Duft des jungen, grünen Reises warten, wenn die kühle Brise weht. Nicht nur, um ein reines Herbstgeschenk zu genießen, sondern auch, um Erinnerungen an ein friedliches, sanftes Hanoi wieder aufleben zu lassen. Wenn der Herbst in Hanoi ein Musikstück ist, dann ist der Duft des grünen Reises die klarste Note, leise und doch tiefgründig, sodass jeder, der ihn einmal gerochen hat, eine süße, anhaltende Nostalgie mit sich trägt.

MAI AN

Quelle: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html