Ist das Kochen mit einem Holzofen besser als mit einem Gasherd?

Viele Menschen glauben, dass das Kochen auf einem Holzofen das Essen schmackhafter macht. Das Kochen auf einem Gasherd ist weniger schmackhaft, aber sauberer. Bitte beraten. (Mai, 30 Jahre alt, Quang Ninh ).

Antwort

Viele Menschen glauben, dass das Kochen auf einem Holzofen das beste Essen ergibt, gefolgt vom Gasherd und dem Induktionsherd. Allerdings gibt es für diese Ansicht keine wissenschaftlichen Belege, es handelt sich lediglich um das persönliche Empfinden jedes Einzelnen.

Normalerweise riecht Essen aus Holzöfen oft rauchig und wird durch das häufige Öffnen des Deckels leicht mit Staub verunreinigt. Wenn Sie beispielsweise Reis auf einem Holzherd kochen, müssen Sie den Deckel viele Male öffnen und umrühren, damit nichts anbrennt. Beim Kochen mit einem Elektrotopf müssen Sie lediglich die Wassermenge anpassen, so bleiben mehr Nährstoffe erhalten und es haften keine Verschmutzungen an.

Aber einige Gerichte, wie etwa im Holzofen geschmorter Fisch, machen den Fisch weicher, aromatischer und schmecken besser. Beim Kochen auf einem Gasherd ist die Hitze stabil und das Braten schnell, sodass das Essen gar ist und die Nährstoffe erhalten bleiben und häufiges Aufwärmen vermieden wird.

Ob das Essen schmeckt oder nicht, hängt von der Zubereitung, Verarbeitung und dem Können der Hausfrau ab, nicht vom Holz- oder Gasherd. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass das Essen durchgegart ist, das Wasser aufgekocht ist und das Essen vor dem Kochen gründlich zubereitet wird, um die Lebensmittelsicherheit und Hygiene für die Familie zu gewährleisten.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh

Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie – Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html