Schmeckt das Essen, das mit einem Holzofen zubereitet wird, besser als das Essen, das mit einem Gasherd zubereitet wird?

Viele glauben, dass Gerichte, die auf einem Holzofen zubereitet werden, schmackhafter sind, während das Kochen auf einem Gasherd zwar sauberer, aber weniger aromatisch ist. Könnte ein Experte bitte Rat geben? (Mai, 30 Jahre, Quang Ninh )

Antwort

Viele glauben, dass mit einem Holzofen das schmackhafteste Essen zubereitet wird, gefolgt von Gasherden, während Induktionsherde den letzten Platz belegen. Wissenschaftliche Beweise für diese Ansicht gibt es jedoch nicht; es handelt sich lediglich um eine persönliche Meinung.

Speisen, die auf einem Holzofen zubereitet werden, riechen typischerweise rauchig und werden durch das häufige Öffnen des Deckels leicht mit Staub und Schmutz verunreinigt. Beispielsweise muss beim Reiskochen auf einem Holzofen der Deckel mehrmals geöffnet werden, um umzurühren und Anbrennen zu verhindern. Im Gegensatz dazu muss beim Kochen mit einem elektrischen Reiskocher lediglich der Wasserstand angepasst werden, was zu einem besseren Nährstofferhalt und einer geringeren Verunreinigung durch Staub und Schmutz führt.

Manche Gerichte, wie beispielsweise Fischeintopf, der über offenem Feuer zubereitet wird, ergeben jedoch zarten, aromatischen Fisch mit besserem Geschmack. Kochen mit einem Gasherd hingegen bietet eine gleichmäßige Hitze, ermöglicht schnelles Braten und Pfannenrühren, sorgt für gleichmäßiges Garen, erhält die Nährstoffe und vermeidet wiederholtes Aufwärmen.

Ob ein Essen schmeckt oder nicht, hängt von der Zubereitung, dem Kochstil und dem Können des Kochs ab, nicht davon, ob man mit Holz oder Gas kocht. Am wichtigsten ist, dass die Speisen vollständig durchgegart, das Wasser abgekocht und alle Zutaten vor dem Kochen gründlich gereinigt werden, um die Lebensmittelsicherheit für die Familie zu gewährleisten.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh

Institut für Biotechnologie und Lebensmittel – Technische Universität Hanoi

Quellenlink: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html