Viele Leute denken, dass das Kochen auf einem Holzofen schmackhafter ist, während das Kochen auf einem Gasherd weniger schmackhaft, aber sauberer ist. Bitte geben Sie mir einen Rat. (Mai, 30 Jahre, Quang Ninh ).
Antwort
Viele Menschen glauben, dass das Kochen auf einem Holzherd das beste Ergebnis liefert, gefolgt von einem Gasherd und Induktionsherden. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Ansicht, es ist einfach das Gefühl jedes Einzelnen.
Normalerweise riecht Essen aus Holzöfen oft rauchig und wird durch das häufige Öffnen des Deckels leicht mit Staub verunreinigt. Beim Kochen von Reis auf einem Holzofen muss beispielsweise der Deckel mehrmals zum Umrühren geöffnet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beim Kochen mit einem elektrischen Topf müssen Sie lediglich die Wassermenge anpassen, damit mehr Nährstoffe erhalten bleiben und kein Staub daran haften bleibt.
Aber einige Gerichte, wie zum Beispiel auf dem Holzofen geschmorter Fisch, machen den Fisch weicher, aromatischer und schmecken besser. Das Kochen auf dem Gasherd stabilisiert die Temperatur, ermöglicht schnelles Anbraten, stellt sicher, dass das Gericht gar ist, erhält die Nährstoffe und vermeidet häufiges Aufwärmen.
Ob das Essen schmeckt oder nicht, hängt von der Zubereitung, Verarbeitung und dem Können der Hausfrau ab, nicht vom Holz- oder Gasherd. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass das Essen gekocht, das Wasser abgekocht und das Essen vor dem Kochen gereinigt wird, um die Lebensmittelsicherheit für die Familie zu gewährleisten.
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie – Hanoi University of Science and Technology
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